7 razões para preparar seus próprios sucos naturais

Mercedes blasco

No verão, a abundância de frutas e vegetais convida a preparar sucos e smoothies saborosos e nutritivos que fornecem água, vitaminas, minerais, fibras e uma grande quantidade de antioxidantes.

Pille Riin Priske-Unsplash

O verão está chegando, e com ele o calor e a sede. Movimentamo-nos mais, fazemos mais atividades ao ar livre, suamos com facilidade e precisamos nos reidratar com frequência . Além de água potável, pode ser utilizada para beber bebidas que, ao matar a sede , equilibram saúde e vitalidade. É o momento ideal para mergulhar no mundo dos sucos e vitaminas .

No verão, os mercados são lançados em uma explosão festiva de frutas e vegetais da estação de todas as formas, tamanhos e cores. Neles você encontrará toda a vitalidade da planta em seu momento de máximo esplendor. Quando ingeridos crus, os nutrientes que os enchem de sabor são preservados. Tornar esses alimentos saborosos, saudáveis e refrescantes sucos e smoothies é uma alegria.

Trata-se de uma verdadeira gastronomia, pelo prazer dos sabores que se podem obter combinando vegetais nas mais variadas e surpreendentes receitas. Mas com a diferença de que o tempo de preparação e a dificuldade são mínimos . Se você tiver um liquidificador centrífugo ou um liquidificador, bastará na maioria dos casos limpar bem os ingredientes, cortá-los e colocá-los no recipiente para extrair o suco ou batê-los por alguns segundos.

7 benefícios de beber sucos e vitaminas no verão

Existem outras razões para se dar espaço na alimentação habitual a este tipo de preparação. Além da qualidade organoléptica , as bebidas vegetais nutrem e são excelentes preventivas e reguladoras da saúde. São uma forma deliciosa de melhorar qualquer dieta, adicionando as porções de frutas e vegetais frescos que muitas vezes faltam . Para algo, recomenda-se tomar cinco porções diárias de vegetais crus!

Devido ao seu alto percentual de água , que purifica o corpo e restaura o litro e meio de líquido que se perde ao longo do dia. Por ser rico em minerais e vitaminas, seu efeito é isotônico e perfeitamente assimilado.
Devido à sua contribuição extremamente importante de micronutrientes e oligoelementos : flavonóides, polifenóis e ácidos orgânicos como o málico ou cítrico. Eles são as estrelas da pesquisa nutricional recente por seu grande poder antioxidante e preventivo contra distúrbios nervosos e doenças degenerativas ou do envelhecimento. Frutas e vegetais de cores vivas, como beterraba, frutas vermelhas e tomates, são os mais ricos em flavonóides.
Devido à sua grande quantidade de minerais e vitaminas , essenciais para todo o tipo de funções metabólicas. Frutas e vegetais são especialmente ricos em carotenos, precursores da vitamina A, bem como vitamina C, potássio e fósforo.
Devido à presença de fibras , o que facilita o trânsito intestinal e regenera sua flora, prevenindo todo tipo de distúrbios derivados da prisão de ventre.
Porque ajudam a manter o equilíbrio alcalino do sangue e ajudam a limpar as artérias que estão obstruídas com gorduras saturadas.
Porque se trata de alimentos vivos que preservam suas enzimas. Eles se juntam aos da nossa flora intestinal e favorecem a absorção dos nutrientes do suco e sua rápida distribuição por todo o corpo. As enzimas metabolizam os alimentos em energia, ajudam a manter o equilíbrio hormonal do corpo, estimulam o sistema imunológico e são vitais para o funcionamento do cérebro e do sistema nervoso.
Porque, quando se trata de vegetais folhosos, eles fornecem clorofila, que contém magnésio . Este mineral é um constituinte dos ossos e dentes que intervém no equilíbrio ácido-base e nas atividades nervosa, muscular e enzimática.

Todos esses elementos estão presentes em cada uma das frutas e vegetais, e é seu efeito combinado que é especialmente benéfico. Assim, mesmo que um suco comercial seja enriquecido com vitamina C sintética, nunca será capaz de equilibrar o restante dos micronutrientes que acompanham a matéria-prima em sua forma orgânica original.

Como preparar sucos e smoothies em poucos minutos

Sucos cítricos. Normalmente é usado um espremedor, manual ou elétrico. Em geral, eles filtram bem as fibras, de modo que o suco é líquido e transparente. Deve beber o mais cedo possível, se possível dentro de 15 minutos, para não perder as vitaminas.
Sucos de frutas ou vegetais. O aparelho ideal é um liquidificador centrífugo, que separa a polpa e a fibra. Os ingredientes são introduzidos com a pele bem lavada. O resultado são sucos espumantes muito adequados para combinações de todos os tipos. Eles são facilmente digeridos, mas faltam alguns de seus nutrientes. Eles enferrujam rapidamente, então você tem que tomá-los frescos.
Smoothies de frutas. São misturas preparadas no liquidificador ou processador de alimentos. Além do suco, aproveita-se a polpa e a fibra, de modo que o desperdício é mínimo. Eles são cremosos e altamente nutritivos porque contêm todas as vitaminas, minerais e oligoelementos encontrados nas frutas e vegetais. Eles permanecem frios por algumas horas. É o método mais adequado para bananas e frutos silvestres.
Slushies. São sucos de frutas ou vegetais misturados com gelo picado. Eles são feitos com um robô de cozinha que pode realizar essa função, despejando as frutas e o gelo no copo. Uma grande quantidade de suco é extraída porque pulveriza os frutos em grande potência. Todas as suas propriedades são aproveitadas, que são preservadas pelo frio.

Adequado para todos

Embora sucos e vitaminas não devam ser entendidos como uma panacéia, eles afetam nossa saúde, vitalidade e aparência de uma forma positiva. Sucos de sementes germinadas são os mais adequados como limpadores e antioxidantes. Se os brotos de trigo ou cevada crescerem um pouco , eles podem ser misturados com um extrator de suco especial. Também funciona com folhas de alfafa .

Por serem digeridos rapidamente e sem sobrecarregar o sistema digestivo, os sucos são fáceis de assimilar e permitem ingerir mais frutas e vegetais do que se fossem ingeridos em pedaços.

Por outro lado, embora a frutose das frutas não necessite de insulina para ser metabolizada , os diabéticos devem ingerir essas bebidas acompanhadas de grãos inteiros, como torradas, ou fazer coquetéis, de preferência vegetais, para realizar lentamente o metabolismo da glicose.

Da mesma forma, quem sofre de candidíase deve escolher preferencialmente vegetais ou frutas menos doces para fazer suas receitas.

Que sucos e vitaminas beber de acordo com o tempo

Existem sucos para qualquer hora do dia. Podem ser tomados ao pequeno-almoço, como lanche ou como lanche saudável enquanto se espera o almoço e o jantar . São ideais para a alimentação infantil e, sendo tão digestivos e leves, são muito indicados para pessoas convalescentes e idosos.

Energético. Para acordar após um jejum noturno e se preparar para o dia. É incrível como eles proporcionam uma poderosa sensação de vitalidade durante uma parte notável da manhã. Frutas são recomendadas, especialmente cítricas. São uma boa opção para ficar alerta durante as aulas ou horas de trabalho, pois o seu consumo regular melhora a eficiência da mente.
Restaurador. Para se revitalizar no meio da manhã, ao invés de café ou chocolate, você pode levar um suco para o trabalho ou aula, guardado em uma garrafa térmica fria. Uma boa opção é prepará-lo com framboesa, melão, abacaxi e banana. Os vegetais mais adequados são a cenoura e a beterraba.
Revigorante. Depois de um longo dia, para se recuperar do cansaço, é melhor preparar um suco com vegetais de folhas verdes como espinafre, brócolis ou agrião. Se notar que os níveis de açúcar diminuíram com o passar do dia, você pode usar frutas como framboesa, pêssego, kiwi ou morango. Outra opção é fazer um coquetel com folhas de cenoura, maçã e hortelã para saborear o frescor na boca.
Relaxante Para se preparar para o descanso, você pode usar folhas de alface, que ajudam a acalmar o sistema nervoso e relaxar antes de dormir. Por serem ricos em antioxidantes, ferro e vitaminas B, são uma excelente forma de neutralizar o estresse. Podem ser combinados com cenoura e banana, ricos no aminoácido triptofano, que também ajuda a dormir.
Purificando. Para ajudar a eliminar as toxinas armazenadas, perca alguns quilos e combata a preguiça e o desconforto. Os sucos podem ser diluídos em água se quiser que sejam mais hidratantes. Entre os melhores ingredientes para preparar esses sucos estão aipo, salsa, hortelã, alecrim, gengibre, orégano, pepino, alho-poró e maçã.

Caseiro ou embalado?

Smoothies e sucos naturais são especialmente indicados para substituir lanches ou pastéis industriais, pois ao invés de fornecerem calorias sem nutrientes, fornecem mais nutrientes para cada caloria. Se feitas em casa ou de qualidade, essas bebidas melhoram significativamente o perfil alimentar dos refrigerantes comerciais , como limonadas, refrigerantes, refrigerantes esportivos ou energéticos e chás gelados.

Surpreende a ampla aceitação dessas bebidas com pouco ou nenhum valor nutricional, com adição de açúcar ou adoçantes, ácidos carbônico e fosfórico, inúmeros aditivos (intensificadores de sabor, corantes, aromatizantes, estabilizantes ou conservantes) e, em alguns casos, cafeína.

Seu pH também é muito ácido para o corpo. Algo semelhante acontece com os sucos embalados . Muitas famílias os incluem em sua dieta acreditando que eles são equivalentes a comer frutas frescas. Não é assim. Deve-se notar que a maioria é feita a partir de concentrados obtidos após a submissão do suco a um tratamento de evaporação por calor que destrói enzimas, ácidos orgânicos e muitas vitaminas. Os concentrados são embalados com diferentes proporções de água, geralmente açúcares, aromas e conservantes, além de algumas vitaminas sintéticas como a C. Os melhores contêm até 20% de concentrado e o restante água.

É importante prestar muita atenção ao que dizem os rótulos. O néctar de frutas geralmente contém 10% de concentrado , 85% de água e 5% de açúcares e aditivos, enquanto a bebida de frutas contém apenas 3% de concentrado, 87% de água e até 10% % açúcar e aditivos.

É também a composição de refrigerantes não carbonatados . Devido ao seu alto teor de açúcar, apresentam os mesmos problemas de risco para diabetes, obesidade e cáries que os refrigerantes, e sua ingestão alimentar ainda é muito baixa. Destacam-se os elaborados com suco 100% de frutas. Muitos são preparados com frutas orgânicas e não contêm adição de água , açúcar ou qualquer tipo de aditivo.

São, de longe, os mais recomendados e saudáveis, indicados quando não é possível fazer um suco natural. Mas para sua conservação devem ser pasteurizados , o que significa elevar sua temperatura a 72 ºC por alguns segundos antes de serem embalados a vácuo. Diversas marcas de sucos orgânicos utilizam esse sistema, que mantém muitas de suas propriedades. No entanto, parte da vitamina C e das enzimas são perdidas no processo de aquecimento , por isso não devem ser substituídas por frutas e vegetais crus.

5 maneiras de aproveitar a polpa

Os restos de frutas e vegetais que permanecem no liquidificador contêm nutrientes úteis: como máscaras .

A polpa das frutas cítricas é usada para regenerar a pele e limpar os poros .
Para compotas e sobremesas. Os de maçãs, morangos, pêssegos ou damascos são cozidos para fazer compotas ou comidos crus com cereais ou mingau de iogurte.
Para recheios, hambúrgueres e croquetes . Utiliza-se a polpa de vegetais como cenoura, espinafre, pimentão ou tomate.
Como cataplasmas. A polpa do repolho e da cebola é aplicada em queimaduras e feridas. A cenoura, o pepino ou a abobrinha, para tratar eczema, psoríase e herpes, além de queimaduras solares. como composto. Por sua riqueza em sais minerais.