6 receitas com abacate para todos os paladares

6 receitas com abacate para todos os paladares

Essa fruta para comer todos os dias é rica em gorduras monoinsaturadas, que são saudáveis. Também é rico em vitamina E e vitamina C. Desfrute de todas essas receitas!

Tártaro de abacate e espaguete do mar

O abacate , com seu sabor suave e textura cremosa, nos oferece um amplo leque de possibilidades na cozinha. Combina com todos os tipos de ingredientes: doces ou salgados, azedos ou amargos. Rico em ferro, potássio e vitamina C , o espaguete do mar é o complemento perfeito para a maciez do abacate. As algas são uma grande fonte de minerais e sabor a não perder.

Surpreenda-se com esta união nesta receita suave, leve e fácil de preparar. Vai te lembrar guacamole , mas com gosto de mar.

Ingredientes para 4 porções

• 20 g de espaguete marinho desidratado
• 3 abacates
• ½ cebolinha verde com sua parte verde
• Coentro fresco
• 3 tomates secos reidratados
• 1 limão é suco
• Rabanetes para decorar
• Azeite de oliva extra virgem
• Sal

Preparação (45min + 2h imersão)

1. Mergulhe as algas por pelo menos 2 horas .
2. Pique os tomates e a cebolinha bem fininha . Você pode incluir uma parte do caule verde da cebola.
3. Numa tigela, deixe a cebola , o tomate seco reidratado e o espaguete marinho escorrido e picado marinar por 30 minutos junto com o suco de limão, sal e óleo.
4. Após o tempo de maceração, corte o abacate em cubos e adicione.
5. Adicione o coentro picado.
6. Misture todos os ingredientes com movimentos envolventes até que estejam bem integrados.
7. Sirva com a ajuda de um anel prateado e decore com rodelas de rabanete.

Uma receita de Sonia Mengual .

Sopa fria de abacate e beterraba com coentro

O verão é a estação yang. Se quisermos vivê-la plenamente, temos que nos deixar ser alimentados pelo calor, luz e energia da natureza em seu auge. E nada melhor para isso do que consumir frutas e ervas que estimulam nosso corpo.

As sopas frescas são uma ótima opção para inclusão, rápidas de preparar e fáceis de digerir, mas se sua digestão for fraca não deve abusar delas. Permitem combinações deliciosas que nutrem, hidratam e dissipam o calor do corpo (com ingredientes como pepino, tomate, melancia …), ou que o equilibram (com ingredientes não tão refrescantes como o abacate).

Nesta sopa , o abacate e a beterraba são os ingredientes principais . O abacate é um alimento perfeito para o verão porque é nutritivo e restaurador, e muito bom para a pele e para o coração devido aos seus ácidos graxos monoinsaturados.

A beterraba é refrescante e única por nos fornecer vitaminas e minerais que usamos facilmente no verão. A sua cor indica que é muito bom para a circulação e também para os intestinos, pois previne a constipação.

A sopa tem um toque de coentro e especiarias. O coentro é uma das ervas mais completas e benéficas. O alto teor de vitamina K do coentro melhora a circulação e também fortalece os ossos. Também é uma erva muito digestiva e anti-séptica.

O picante é colocado pelo chili fresco . Ativa a circulação sanguínea, aquece o corpo e, ao mesmo tempo, promove a liberação desse calor. Em geral, adicionar uma pitada de chili fresco, pimenta do reino ou gengibre dará às suas sopas um toque edificante.

Ingredientes para 4 pessoas

• 2 abacates
• 1 pepino médio
• 1 beterraba cozida
• 2 copos de caldo de vegetais ou água mineral
• 2 limas
• ¼ ou meia cebolinha
• 1 dente de alho
• folhas de coentro
• pimentão fresco
• azeite de oliva
• sal em flocos

Preparação

1. Prepare os legumes : descasque o pepino, o pedaço de cebola e o alho, pique e reserve. Descasque os abacates e polvilhe com limão.
2. Coloque os vegetais no liquidificador. Deite primeiro a metade da cebola indicada e a metade do alho , umas dez folhas de coentro, um pedacinho de malagueta fresca, uma lima espremida, um copo de caldo de legumes ou água e tritura tudo.
3. Prove e acrescente mais cebola , alho ou coentro , uma colher de sopa de azeite, sal marinho e o outro copo de caldo de legumes ou água.
4. Adicione mais limão se preferir um sabor mais cítrico . Se os abacates forem muito grandes, a sopa pode precisar de um pouco mais de líquido.
5. Sirva com beterraba cozida cortada em cubinhos, sal em flocos e folhas de coentro.

Uma receita de Marisa Aguirre.

Queijo verde abacate com orégano

Os queijos vegetais Consol Rodriguez são feitos com sementes, nozes, raízes ou ainda abacate, elementos vegetais fermentados e curados. Eles são ideais para simplesmente desfrutar de um desejo saudável e nutritivo , bem como para todas as pessoas que estão caminhando para uma dieta mais saudável e consciente.

Este queijo abacate verde com orégano é uma das 77 receitas que coleciono no seu livro Pão com queijo (Ed. Urano), todas elas de queijos e pães feitos exclusivamente com ingredientes crus e vegetais.

Ingredientes para 500 gramas

• 3 abacates médios
• 4 colheres de sopa de óleo de coco cru, líquido
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de sal do mar ou do Himalaia
• 6 colheres de sopa de fermento nutricional
• ¼ xícara rejuvelac
• 2 colheres de sopa de psyllium em pó
• 2 colheres de sopa de folhas de orégano desidratadas

Preparação

1. No liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto o orégano, até ficar homogêneo.
2. Use um anel grande ou anéis menores para fazer vários queijos. Encha-os com a pasta de abacate em papel vegetal.
3. Reserve na geladeira por no mínimo 8 horas sem desenformar até ganhar consistência.
4. Desenforme e cubra com folhas de orégano.

Uma receita da Consol Rodríguez.

Torta de beterraba com mousse de abacate

Ingredientes

• 150 g de sementes de girassol
• 150 g de beterraba
• 1 colher de sopa de tamari
• 1 colher de chá de tomilho moído
• 2 abacates grandes
• 1 colher de chá de sementes de endro moídas
• As raspas e o suco de um limão
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 punhado de folhas de espinafre
• 1 colher de chá de sal

Preparação

1. Mergulhe as sementes de girassol em água por cerca de 4 horas . Então você os coa e os lava bem. Em seguida, rale as beterrabas.
2. Amasse os cachimbos, a beterraba ralada, o tamari e o tomilho. Esta preparação será a base da tartelete .
3. Prepare a mousse misturando os abacates picados , as sementes de endro, as raspas e o sumo de limão, os espinafres, o azeite e o sal. Misture tudo até obter uma consistência cremosa.
4. Espalhe a base em uma camada fina com cerca de 2 cm de espessura dentro de uma forma de corte. Despeje a mousse e deixe esfriar . Desenforme e decore antes de servir.

Patê de abacate e algas marinhas

Ingredientes para 4 pessoas

Para o patê:

• 1 abacate grande
• Alga doce ou o que você mais gosta
• O suco de ½ limão
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de sal

Para biscoitos:

• 200 g de trigo sarraceno
• 200 g de sementes de girassol
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de açafrão
• 60 ml de óleo
• 40 ml de água

Para a salada:

• 200 g de couve
• Óleo, coentro, salsa, limão e molho de óleo de gergelim torrado

Preparação

1. Mergulhe as algas na água por 1 minuto . Bata o abacate e adicione o restante dos ingredientes. Guarde esta preparação, "o patê", no frigorífico.
2. Mergulhe as sementes de trigo sarraceno e de girassol separadamente em água por 3 a 8 horas.
3. Coe e lave o trigo e os cachimbos , e amasse-os com o resto dos ingredientes para fazer a massa dos biscoitos.
4. Espalhe a massa nas bandejas do desidratador e deixe a 42ºC por cerca de 8 horas . Vire-os e mantenha-os no desidratador por mais 2 horas ou até que estejam crocantes.
5. Retire a couve, descartando o caule . Adicione sal e mexa bem, apertando um pouco com as mãos. Deixe descansar por pelo menos ½ hora. Tempere com duas colheres de sopa de azeite, uma de coentro picado e outra de salsa, o suco de meio limão e três gotas de gergelim torrado. Sirva como acompanhamento.

Uma receita de Javier Medvedovsky.

Arroz integral e abacate makis

A culinária japonesa, além de leve e saudável, nunca deixa de surpreender pela sua combinação de sabores. É fácil veganizar sem perder nenhuma de suas propriedades. E um bom exemplo são esses makis de arroz.

Ingredientes para 4 makis

• 300 g de arroz integral
• 10 g de vinagre de arroz
• 25 g de coentro
• 2,5 g de ágar ágar
• 2 abacates médios
• 1 limão
• 4 pratos de alga nori
• picles de gengibre
• wasabi
• Tamari
• Água
• uma pitada de sal

Preparação

1. O arroz: lave, leve para ferver com água e sal e cozinhe por 40 minutos . Em seguida, espalhe em uma bandeja, ventile e molhe com o vinagre.
2. O gel de coentro : escalde o coentro em 250 ml de água por 30 segundos e deixe esfriar com água gelada. Passe no liquidificador com um pouco de sal. Coe, dilua o ágar ágar e leve para ferver. Deixe gelificar na geladeira no copo do liquidificador. Agite, passe por uma peneira e leve novamente à geladeira na garrafa.
3. O abacate marinado no limão : corte o abacate e reserve submerso no suco e na casca do limão.
4. Para a montagem, cubra a esteira de sushi com filme . Coloque a placa de nori com a camada mais brilhante voltada para baixo. Na metade inferior coloque uma fina camada de arroz, pressionando com as mãos molhadas, e no meio desta camada coloque uma linha de abacate macerado.
5. Traga o fundo da esteira até onde termina a camada de arroz e pressione em um círculo. Levante a extremidade inferior do tapete e role lentamente para moldar o maki. Quando chegar à alga, umedeça a ponta e cole delicadamente.
6. Corte-os, coloque uma ponta de gel de coentro por cima e sirva com gengibre, wasabi e tamari .