7 saborosas sopas frias para dias quentes
Mercè Blasco
O verão convida você a desfrutar de vegetais da estação em cremes e sopas refrescantes que fornecem vitaminas. Descubra como prepará-los facilmente em receitas clássicas ou inovadoras.
Sopa fria de pepino
Ingredientes
- Meia cebola
- 4 pepinos
- 4 iogurtes de soja naturais
- Sal
- 1 colher de chá de cominho moído
- 50 cc de azeite
- 5 g de lecitina de soja
- 1 ramo de hortelã fresca
- 50 cc de água
Preparação
- Descasque os pepinos e a cebola, corte em pedaços e passe ao liquidificador. Quando tiver a consistência de purê, acrescente os iogurtes, cominho, sal e óleo.
- Deixe na geladeira por duas horas. Além disso, bata a água, a lecitina e as folhas de hortelã em velocidade baixa.
- Coloque a espuma resultante em cima das tigelas de sopa fria.
Sopa fria de beterraba
Ingredientes
- 2 cebolas
- 4 beterrabas cozidas
- 100 g de farinha
- 1 cebolinha
- 100 g de rebentos de rabanete
- Salsinha
- Óleo
- Sal
- Vinagre
Preparação
- Corte a cebola muito finamente e refogue com a farinha. Adicione um litro e meio de água, sal e a beterraba aos pedaços.
- Ferva por 10 minutos e bata até ficar cremoso. Deixe esfriar.
- Para acompanhar, pique finamente a cebolinha e a salsa, misture com os rebentos e tempere com azeite e vinagre.
Sopa De Melão Fria
Ingredientes
- 3 kg de melão bem maduro
- Sal
- Pimenta preta
- 50 cc de azeite
- Alguns ramos de cebolinha fresca
- 8 pontas de aspargos verdes frescos
Preparação
- Descasque o melão, corte em pedaços e passe pelo liquidificador. Tempere com sal, pimenta e azeite.
- Corte a cebolinha em pedaços finos, acrescente ao purê de melão e deixe na geladeira por algumas horas.
- Despeje um pouco de óleo em uma frigideira e refogue as pontas dos aspargos. Deixe esfriar.
- Sirva a sopa com duas pontas de espargos por prato.
Alho branco
Ingredientes
- 1 dente de alho
- 100 g de amêndoas frescas descascadas
- 1 fatia de pão (a migalha)
- Sal
- 25 cc de óleo
- 4 colheres de sopa de vinagre
- 16 grãos de uvas muscat
Preparação
- Coloque o alho, as amêndoas, o pão e 1/4 litro de água no liquidificador. Bata até a amêndoa virar pó e ficar como uma pasta. Enxágüe com o resto da água até um litro e bata novamente.
- Tempere com azeite, sal e vinagre. Deixe na geladeira por duas horas.
- Coloque em tigelas e, ao servir, decore com quatro grãos de uva moscatel descascados em cada uma.
Gaspacho
Ingredientes
- 1 kg de tomate maduro
- 1 alho
- 1 cebola pequena
- 1 pepino
- 1 pimentão vermelho
- 1/4 litro de água
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 100 cc de azeite
- Sal
- Pimenta
- 1 colher de chá de cominho
Preparação
- Escalde e descasque os tomates, coloque no copo do liquidificador e acrescente o alho, a cebola, o pepino (tudo bem descascado e em pedaços), além da pimenta e da água. Bata tudo junto e acrescente os temperos.
- Deixe descansar na geladeira por duas ou três horas para dar sabor.
- Acompanhe com pepino picado e cebola.
Sopa fria de vegetais
Ingredientes
- 2 batatas
- 1 cenoura
- 2 abobrinhas
- 1 alho-poró
- 1 cebola
- 1 pedaço de aipo
- 1 fatia de torrada
- 2 fatias de pão
- Sal
- Azeite de oliva
Preparação
- Refogue levemente a cebola e o alho-poró, acrescente os legumes cortados em pedaços médios, com o aipo inteiro e a torrada.
- Salgue e ferva em dois litros de água por 35 minutos.
- Retire o aipo e passe o resto na batedeira até obter um creme fino. Deixe esfriar por duas horas.
- Corte o pão em cubos e frite em óleo bem quente. Escorra e sirva separadamente.
Sopa fria de rúcula
Ingredientes
- 300 g rúcula
- 25 g de manteiga vegetal
- 2 alho-poró
- 2 batatas
- Sal
- Pimenta
- Azeite de oliva
- 4 tacos de queijo vegan
- 2 colheres de sopa de farinha
Preparação
- Refogue o alho-poró na manteiga, sem dourar.
- Adicione a batata picada, cubra com dois litros de água, adicione sal e pimenta e deixe ferver por 20 minutos.
- Adicione a rúcula e ferva mais 10 minutos.
- Bata bem e leve à geladeira por duas horas.
- Além disso, enfarinha o queijo e doure na frigideira para servir quente com a sopa fria.
