4 receitas com berinjela que alegram sua dieta

A berinjela protege o fígado e é um antioxidante. Adicioná-lo aos seus pratos é mais fácil do que parece.

Comer responde a uma necessidade fisiológica. Mas também vai mais longe. É muito importante como preparamos os alimentos e como os combinamos. Além de serem saudáveis ​​para o corpo, também podem ser saudáveis ​​para o intelecto e a alma.

A berinjela pode ser mais complicada do que parece na hora de cozinhar, mas traz muita alegria quando bem preparada. Damos-lhe ideias para os preparar com estas 4 receitas saudáveis.

Laços de lasanha com beringelas e tomates

A massa é uma das grandes aliadas da cozinha. É apreciado por todos, é apetitoso e fácil de preparar. Com os laços de lasanha com berinjela e tomate , ricos em licopeno, você tem um prato colorido, nutritivo e fácil de preparar.

Ingredientes para 4 porções

• 8 pratos de lasanha fresca
• 750 g de tomates carnudos
• 500 g de beringelas
• 200 g leek
• meia cebola grande
• 1 dente de alho
• 1 ramo de manjericão fresco
• 1 colher de chá de orégano
• 1 folha de louro
• azeite virgem
• colorau doce de La Vera
• pimenta branca moída na hora
• sal marinho

Preparação

1. Cozinhe os pratos em bastante água fervente . Escorra e espalhe sobre uma superfície lisa.
2. Pique a cebola e frite no óleo. Escalde e descasque o tomate, retire as sementes e pique. Quando a cebola ficar transparente junte com a folha de louro e o orégano. Sal e pimenta e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo . Remova o louro.
3. Pique a berinjela e pique a parte branca do alho-poró. Refogue o alho-poró com o alho picado por alguns minutos e acrescente a berinjela, o sal, a pimenta e uma colher de chá de colorau. Assim que a berinjela estiver pronta, deixe o recheio esfriar em uma peneira.
4. Coloque duas colheres de recheio no centro de uma assadeira , dobre uma terceira por cima, depois a outra e feche as pontas. Repita com o resto das folhas.
5. Coloque os laços de massa em uma assadeira untada e cubra no centro com o molho. Aqueça bem no forno a 190 ° C e sirva com manjericão.

Uma receita de Santi Ávalos.

Canapés de beringela e patê de cogumelos

Você pode enriquecer esta receita adicionando alguns cogumelos shiitake aos cogumelos.

Ingredientes para 4 pessoas

• 2 beringelas
• 1 abobrinha
• 20 cogumelos
• 3 dentes de alho
• Cebola meio doce
• 125 ml de vinho branco
• Cebolinhas frescas picadas para enfeitar
• Paprika (opcional)
• Azeite de oliva
• Sal

Preparação

1. Numa frigideira com azeite, doure os três dentes de alho cortados em rodelas finas. Quando dourar, acrescente a cebola picada e a abobrinha picada.
2. Depois de escalfada a cebola , acrescente a berinjela cortada em cubinhos bem pequenos e os cogumelos picados e deixe ao fogo por 2 minutos.
3. Mexa de vez em quando e acrescente 350 ml de água e sal . Leve ao lume brando e quando tiver consumido 80% da água junta o vinho branco e aumente um pouco a temperatura de cozedura. Deixe reduzir novamente, retire do fogo e deixe esfriar.
4. Bata todos os ingredientes até obter um patê para apresentar nos pães. Enfeite com cebolinhas frescas picadas e páprica polvilhada, se desejar.

Tártaro de berinjela defumado com creme verde e notas de frutas

Em um tempo relativamente curto você poderá preparar esta receita, que se destaca pela atratividade e pelas propriedades antioxidantes e diuréticas.

Ingredientes para 4

Para a salsa verde e o creme de aipo:

• 50 g de cebola branca
• 150 g de aipo ou aipo
• 20 ml de leite de arroz
• 20 g de salsa
• 25 ml de azeite virgem
• Sal
• Pimenta moída na hora

Para a pêra confitada em beterraba:

• 150 g de beterraba crua
• 100 g conferência pera
• 20 ml de tamari
• 10 ml de água mineral
• Pimenta moída na hora
• Uma pitada de cominho em pó

Para o tártaro de berinjela defumado:

• 1 berinjela (com a pele)
• 1 dente de alho com casca
• 10 ml de azeite virgem
• 10 ml de suco de laranja
• Sal
• Pimenta moída na hora

Para as nozes caramelizadas:

• 30 g de nozes picadas
• 5 g de tamari

Preparação

1. O creme verde: corte a cebola em juliana e mergulhe no azeite até ficar transparente. Descasque e pique o aipo, salteie rapidamente e tempere com sal e pimenta. Adicione água mineral até cobrir um terço do volume dos ingredientes, tampe e leve para ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Bata com o leite, a salsa e o azeite até obter um creme. Sal correto.
2. A pêra cristalizada: extraia o suco da beterraba (cerca de 50 ml) e acrescente o tamari, a água, o cominho e a pimenta. Em uma panela, leve para ferver junto com a pêra cortada em rodelas e leve à lume brando até o líquido reduzir pela metade. Reserve no suco.
3. O tártaro: com uma pinça, leve ao lume o alho até a casca ficar preta. Faça o mesmo com a beringela inteira e com casca, mexendo de vez em quando para que seja feita por todos os lados. Depois de morno, descasque e pique bem fino junto com o alho. Coloque em uma tigela e adicione o suco, azeite, sal e pimenta. Misture vigorosamente até obter um creme com textura e reserve.
4. As nozes caramelizadas: em uma frigideira, torrar as nozes. Retire do fogo e caramelize adicionando o tamari e mexendo bem.
5. Montagem: trace uma linha de creme de aipo. Com 2 colheres de chá, vire o tártaro para formar 3 quenelles por prato e distribua. Em cada um, uma rodela de pêra e o toque crocante de algumas nozes.

Uma receita do Chef Prabhu.

Torta espiral de berinjela e abobrinha

As tortas de legumes salgados são uma ótima opção para servir um prato de apresentação original. Para que também fiquem bem coloridos, costuma-se usar vegetais de cores diferentes para criar contrastes.

Se você comprar a massa quebrada terá que ir com a lupa para ver se tem manteiga e ovo nos ingredientes. Fazer sua versão em casa , usando apenas ingredientes vegetais, é mais fácil do que você pensa. E põe as mãos na massa, da maneira mais relaxante … Nesta receita usamos abobrinha, berinjela, cenoura e cebola roxa, uma combinação que cria belos contrastes de cores e também é muito saborosa. Você também pode escolher outros vegetais de acordo com a estação .

Ingredientes para 6 pessoas

Para a missa:

• 125 g de farinha
• 125 g de farinha de trigo integral
• 100 ml de cerveja sem álcool
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 pitada de sal

Para o recheio:

• 2 beringelas
• 2 abobrinhas
• 4 cenouras
• 2 cebolas vermelhas
• 180g de tofu sedoso
• 300 g de queijo branco vegan
• 1 colher de sopa de orégano seco
• Sal e pimenta

Preparação

Como fazer a massa sem manteiga ou ovo:

1. Coloque as farinhas em uma tigela. Você pode usar apenas farinha de trigo integral ou misturá-la com outro tipo de farinha.
2. Adicione a cerveja, o azeite e o sal. A gordura, é melhor que seja um azeite suave.
3. Amasse até formar uma bola antiaderente e guarde na geladeira.
4. Estique a massa com o rolo para obter um disco ligeiramente maior que a forma e forre-o com ele.

Preencha e monte o bolo:

1. Corte os 4 vegetais em fatias muito finas de tamanho semelhante.
2. Enrole uma cenoura, coloque no centro da massa e enrole as outras, alternando, até a beirada.
3. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
4. Misture o tofu com o queijo vegan e o orégano.
5. Salgue e apimente a mistura anterior e despeje sobre a espiral de vegetais, por colheres de sopa.
6. Asse o bolo por uma hora, até a massa dourar.
7. Deixe temperar, desenformar e servir.

Alguns truques:

1. Berinjela sem amargor. Se adicionar berinjelas aos pratos, depois de cortá-los, passe-os por uma peneira com sal e deixe-os por cerca de 30 minutos para que percam o amargor. Eles são então enxaguados e secos.
2. O toque de queijo. As lâminas ligam-se muito bem com um queijo vegan entre elas.
3. Depois de composto o bolo, pode-se pincelar a massa com leite de soja para que fique mais brilhante.