3 geléias caseiras com açúcares naturais

É uma forma de desfrutar das frutas da época ao longo do ano. Se tem tempo e gosta de adoçar os seus pratos esta é a melhor forma de o fazer.

Se sobrar fruta, uma boa opção para que não estrague é transformá-la numa deliciosa compota caseira, a companhia ideal para pequenos-almoços e snacks. A vantagem de fazer a geléia em casa é que você pode substituir o açúcar branco tradicional por outro adoçante mais natural.

Escolha seu adoçante natural

Eles aromatizam e são agentes necessários para gelificar a pectina .

Tradicionalmente, 65% do peso do fruto era utilizado, mas um terço é o suficiente. Embora o ponto de doçura seja muito pessoal.

Açúcar de cana integral: contém todas as suas vitaminas e minerais. Tem cor bronzeada, aparência úmida e parece mover-se por conta própria.
Concentrado de maçã: é feito a partir do suco da fruta, concentrado por meio do calor. Possui frutose natural.
Stevia: Stevia rebaudiana é 30 vezes mais doce que o açúcar, uma reminiscência do alcaçuz. Suas folhas podem ser adicionadas à geléia. Em gotas é aconselhável comprar em lojas especializadas. Para não engrossar os doces, tem que se recorrer à ajuda do ágar-ágar.
Frutos secos: tâmaras, figos, ameixas e passas, damascos secos de pêssego e damasco fornecem açúcares e grandes quantidades de minerais.
Melaço ou mel de cana: é obtido moendo-se a cana-de-açúcar e depois cozinhando-se esse caldo até que a água evapore.
Xarope de agave: 90% dos carboidratos são frutose natural. Sua capacidade de adoçar é alta, embora seja caloricamente mais leve. Consistência semilíquida e facilmente solúvel.
Xarope de bordo: aroma muito agradável, é purificante, edulcorante e rico em minerais.

Receita de geléia de mangostão

O mangostão é a rainha das frutas na Ásia , pelo seu sabor e por ajudar no fortalecimento do corpo. Uma das qualidades curativas mais importantes do mangostão é o combate à candidíase , com tratamentos intestinais e vaginais.

O mangostão, que pode ser adquirido em lojas especializadas ou online, tem um sabor agradável e ajuda a combater inflamações e infecções causadas por fungos, vírus e bactérias .

O açúcar de coco é usado como adoçante. Tem um baixo índice glicêmico e é uma alternativa saudável ao açúcar branco.

Ingredientes para 450 g

200 g de polpa de mangostão
4 g de pectina de maçã
70 g de açúcar de coco
15 ml de suco de limão
150 ml de agua

Preparação

Aqueça o açúcar de coco em 150 ml de água até que se dissolva .
Adicione a polpa do mangostão . Misture enquanto aquece em fogo baixo, até amolecer.
Adicione a pectina e o suco de limão e mexa até engrossar.
Despeje a geléia em um frasco hermético para preservação.
Pode ser apresentado em cima de um pudim de chia.

Uma receita da Carla Zaplana.

Receita de geléia de amora sem açúcar

Uma geléia é uma ótima forma de conservar frutas, mas tende a conter muito açúcar. Esta versão é muito mais saudável, mais leve e com poucas calorias .

Caminhar pelo campo no final do verão e colher amoras é um verdadeiro deleite para o paladar. E também muito saudável. Amoras ou amoras são muito antioxidantes e ricas em potássio e vitaminas A e C.

Para saborear este fruto da floresta durante todo o ano, pode preparar uma rica e nutritiva compota caseira de amora . Substitua o açúcar pelo xarope de agave para torná-lo mais saudável. Também é importante que as amoras estejam maduras, quando sua doçura é maior.

Ingredientes

1 kg de amoras
300 g de xarope de agave
Meio limão no suco
1 colher de chá de pectina ou pó de ágar-ágar
100 ml de água

Preparação

Cozinhe as amoras em uma panela com a água e o suco de limão em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos. Mexa de vez em quando para que não grudem no fundo, até que boa parte do líquido evapore.
Quando estiverem bem macios, adicione o xarope de agave e o ágar-ágar e leve ao fogo alto para causar uma fervura mais intensa .
Remova a espuma com uma escumadeira . Cozinhe por cerca de mais 10 minutos. Ele está pronto quando fica claro e as bolhas são grandes e fazem seu som característico de "plop-plop".
Se você gosta de geleia mole, passe a mistura no processador de alimentos ou na peneira chinesa para retirar as sementes . Ou você também pode amassá-lo com o mixer.
Coloque a geléia quente em potes de vidro pequenos ou médios com tampas bem ajustadas, encha-os quase até a borda, feche as tampas e vire os potes de cabeça para baixo.
Se for consumir a geléia nas semanas seguintes, você pode guardar os potes na geladeira assim que esfriarem.
Se quiser conseguir uma conservação prolongada, pode esterilizá-los em banho-maria .
Coloque-os em uma panela alta bem coberta com água fervente e deixe por 25 minutos .
Retire-os da panela quando a água esfriar.
Etiquete os frascos com a data da embalagem.

Use sua geléia de amora sem açúcar para preparar todos os tipos de bolos ou torradas para o café da manhã.

Uma receita da Mercedes Blasco.

Doce de groselha preta e anis

Ingredientes para 2 potes de 450g

1 kg de groselha preta, já lavada
3 sementes de anis estrelado
1 casca de limão
1 casca de maçã
2 colheres de sopa de suco de limão
600 g de cana-de-açúcar integral

Preparação (Cozinhar 30 '+ Resto 30' + 12h)

Deixe as groselhas marinarem com o açúcar e o anis por pelo menos 30 minutos , embora possam pernoitar.
Em uma panela de fundo largo, ferva esta mistura junto com as cascas e o suco por meia hora, verificando a espessura e mexendo delicadamente.
Despeje uma colher de chá em um prato , decante. Se ficar lento ou diminuir, está pronto.
Ensaboe e retire as sementes e as películas . Quente, despeje nos potes, previamente fervidos para esterilizá-los (20 minutos) e bem escorridos. Encha até o topo, tampe e cozinhe em banho-maria por 25 minutos para conservar.

Dicas: Se não forem embalados, é aconselhável preparar um único frasco, guardar na geladeira e consumir em cerca de 10 dias. A quantidade de açúcar pode ser aumentada se desejar mais doce. Adicionar a maçã aos cubos ajuda a engrossar e, no final da cozedura, uma pitada de erva-doce realça o sabor.

Receita Montse Tàpia.