3 geléias caseiras com açúcares naturais
É uma forma de desfrutar das frutas da época ao longo do ano. Se tem tempo e gosta de adoçar os seus pratos esta é a melhor forma de o fazer.
Se sobrar fruta, uma boa opção para que não estrague é transformá-la numa deliciosa compota caseira, a companhia ideal para pequenos-almoços e snacks. A vantagem de fazer a geléia em casa é que você pode substituir o açúcar branco tradicional por outro adoçante mais natural.
Escolha seu adoçante natural
Eles aromatizam e são agentes necessários para gelificar a pectina .
Tradicionalmente, 65% do peso do fruto era utilizado, mas um terço é o suficiente. Embora o ponto de doçura seja muito pessoal.
- Açúcar de cana integral: contém todas as suas vitaminas e minerais. Tem cor bronzeada, aparência úmida e parece mover-se por conta própria.
- Concentrado de maçã: é feito a partir do suco da fruta, concentrado por meio do calor. Possui frutose natural.
- Stevia: Stevia rebaudiana é 30 vezes mais doce que o açúcar, uma reminiscência do alcaçuz. Suas folhas podem ser adicionadas à geléia. Em gotas é aconselhável comprar em lojas especializadas. Para não engrossar os doces, tem que se recorrer à ajuda do ágar-ágar.
- Frutos secos: tâmaras, figos, ameixas e passas, damascos secos de pêssego e damasco fornecem açúcares e grandes quantidades de minerais.
- Melaço ou mel de cana: é obtido moendo-se a cana-de-açúcar e depois cozinhando-se esse caldo até que a água evapore.
- Xarope de agave: 90% dos carboidratos são frutose natural. Sua capacidade de adoçar é alta, embora seja caloricamente mais leve. Consistência semilíquida e facilmente solúvel.
- Xarope de bordo: aroma muito agradável, é purificante, edulcorante e rico em minerais.
Receita de geléia de mangostão
O mangostão é a rainha das frutas na Ásia , pelo seu sabor e por ajudar no fortalecimento do corpo. Uma das qualidades curativas mais importantes do mangostão é o combate à candidíase , com tratamentos intestinais e vaginais.
O mangostão, que pode ser adquirido em lojas especializadas ou online, tem um sabor agradável e ajuda a combater inflamações e infecções causadas por fungos, vírus e bactérias .
O açúcar de coco é usado como adoçante. Tem um baixo índice glicêmico e é uma alternativa saudável ao açúcar branco.
Ingredientes para 450 g
- 200 g de polpa de mangostão
- 4 g de pectina de maçã
- 70 g de açúcar de coco
- 15 ml de suco de limão
- 150 ml de agua
Preparação
- Aqueça o açúcar de coco em 150 ml de água até que se dissolva .
- Adicione a polpa do mangostão . Misture enquanto aquece em fogo baixo, até amolecer.
- Adicione a pectina e o suco de limão e mexa até engrossar.
- Despeje a geléia em um frasco hermético para preservação.
- Pode ser apresentado em cima de um pudim de chia.
Uma receita da Carla Zaplana.
Receita de geléia de amora sem açúcar
Uma geléia é uma ótima forma de conservar frutas, mas tende a conter muito açúcar. Esta versão é muito mais saudável, mais leve e com poucas calorias .
Caminhar pelo campo no final do verão e colher amoras é um verdadeiro deleite para o paladar. E também muito saudável. Amoras ou amoras são muito antioxidantes e ricas em potássio e vitaminas A e C.
Para saborear este fruto da floresta durante todo o ano, pode preparar uma rica e nutritiva compota caseira de amora . Substitua o açúcar pelo xarope de agave para torná-lo mais saudável. Também é importante que as amoras estejam maduras, quando sua doçura é maior.
Ingredientes
- 1 kg de amoras
- 300 g de xarope de agave
- Meio limão no suco
- 1 colher de chá de pectina ou pó de ágar-ágar
- 100 ml de água
Preparação
- Cozinhe as amoras em uma panela com a água e o suco de limão em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos. Mexa de vez em quando para que não grudem no fundo, até que boa parte do líquido evapore.
- Quando estiverem bem macios, adicione o xarope de agave e o ágar-ágar e leve ao fogo alto para causar uma fervura mais intensa .
- Remova a espuma com uma escumadeira . Cozinhe por cerca de mais 10 minutos. Ele está pronto quando fica claro e as bolhas são grandes e fazem seu som característico de "plop-plop".
- Se você gosta de geleia mole, passe a mistura no processador de alimentos ou na peneira chinesa para retirar as sementes . Ou você também pode amassá-lo com o mixer.
- Coloque a geléia quente em potes de vidro pequenos ou médios com tampas bem ajustadas, encha-os quase até a borda, feche as tampas e vire os potes de cabeça para baixo.
- Se for consumir a geléia nas semanas seguintes, você pode guardar os potes na geladeira assim que esfriarem.
- Se quiser conseguir uma conservação prolongada, pode esterilizá-los em banho-maria .
- Coloque-os em uma panela alta bem coberta com água fervente e deixe por 25 minutos .
- Retire-os da panela quando a água esfriar.
- Etiquete os frascos com a data da embalagem.
Use sua geléia de amora sem açúcar para preparar todos os tipos de bolos ou torradas para o café da manhã.
Uma receita da Mercedes Blasco.
Doce de groselha preta e anis
Ingredientes para 2 potes de 450g
- 1 kg de groselha preta, já lavada
- 3 sementes de anis estrelado
- 1 casca de limão
- 1 casca de maçã
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 600 g de cana-de-açúcar integral
Preparação (Cozinhar 30 '+ Resto 30' + 12h)
- Deixe as groselhas marinarem com o açúcar e o anis por pelo menos 30 minutos , embora possam pernoitar.
- Em uma panela de fundo largo, ferva esta mistura junto com as cascas e o suco por meia hora, verificando a espessura e mexendo delicadamente.
- Despeje uma colher de chá em um prato , decante. Se ficar lento ou diminuir, está pronto.
- Ensaboe e retire as sementes e as películas . Quente, despeje nos potes, previamente fervidos para esterilizá-los (20 minutos) e bem escorridos. Encha até o topo, tampe e cozinhe em banho-maria por 25 minutos para conservar.
Dicas: Se não forem embalados, é aconselhável preparar um único frasco, guardar na geladeira e consumir em cerca de 10 dias. A quantidade de açúcar pode ser aumentada se desejar mais doce. Adicionar a maçã aos cubos ajuda a engrossar e, no final da cozedura, uma pitada de erva-doce realça o sabor.
Receita Montse Tàpia.
