6 aperitivos e pratos leves para as férias
Damos-lhe ideias para preparar uma pica pica que abre o apetite e dá as boas-vindas aos restantes pratos sem enchê-lo muito
Alguns posts atrás fiz um resumo do que é um bom banquete familiar para essas festas . Nesta ocasião, quero ampliar um pouco a parte inicial do nosso ágape: as entradas, os petiscos e os canapés.
Entradas para almoços e jantares de Natal
Prefiro sempre alimentos em porções pequenas e que não encham muito porque o que queremos é abrir o apetite, não inchar só com as entradas e depois não conseguir com os restantes pratos. É por isso que as ideias que lhes dou vão nessa linha, aperitivos e entradas leves que dão as boas-vindas ao resto da refeição.
1. Picles
Pickles, azeitonas, beringelas, cebolas, etc. Podemos comprá-los alguns dias antes e modificar o sabor adicionando outros vinagres e outras especiarias .
Por exemplo, poderíamos misturar azeitonas de vários tipos (camomila, preta, Kalamata) com seu caldo e adicionar alguns dentes de alho, alguns ramos de alecrim, um par de cravo e alguns bolinhos de pimenta. Se eles descansam neles por 24 horas, isso mostra.
2. Batatas fritas de vegetais
Podemos comprá-los ensacados ou fazer em casa. Existem banana, mandioca, batata mista, batata doce, beterraba e pastinaga, etc. Em casa podemos prepará-los da mesma forma que faríamos com batatas fritas , assadas ou no azeite.
Lembre-se de que a couve também fica muito crocante quando assada. Tente não exagerar, dê-lhes apenas o toque certo.
3. Legumes
Existem leguminosas que são espetaculares como entradas e entradas. Por exemplo, grão-de-bico cozido que misturamos com temperos e colocamos no forno numa bandeja, bem espalhado, para que fiquem crocantes.
Também são boas opções de edamame , agora encontradas até mesmo em supermercados. Basta grelhar com uma pitada de óleo e algumas sementes de gergelim, até dourar, e adicionar o sal no final.
Claro que também amendoim torrado ou torrado e favas (frutos secos).
4. Patés de vegetais
Também com leguminosas fazemos patés de vegetais e homus que só tem de servir com pães crocantes para que cada um coloque o que quiser, ou espalhe na torrada e sirva com uma pitada de azeite e páprica por cima.
5. Canapés
Você não precisa complicar sua vida para fazer canapés espetaculares. Escolha como base diversos pães integrais e com sementes , para uma cor e textura extras, e como uma parte cremosa você sempre estará certo com patês de vegetais, sejam eles artesanais ou comprados.
Termine o seu trabalho com cebola ou alho-poró caramelizado , folhas de ervas frescas, rodelas de limão ou lima e algumas especiarias suaves.
Se você quer inovar em ingredientes, mas com os sabores de uma vida, experimente uma das variedades de vegetais vendidas em lojas veganas: camarão vegano, atum vegano, etc. Você precisa de muito pouca quantidade para fazer canapés e entradas espetaculares que atraiam a atenção e incentivem até os mais reticentes a experimentá-los.
6. Croquetes
Você pode preparar croquetes com recheios de vegetais como cogumelos grelhados (bem picados), brócolis, cogumelos ou vegetais variados. Para o bechamel basta usar a bebida vegetal que desejar (sem açúcar e sem sabores) e para a massa de farinha de grão de bico com água e uma pitada de vinagre.
