Como organizar uma geladeira vegana
O conteúdo da geladeira reflete perfeitamente a qualidade de sua dieta e provavelmente sua saúde atual ou futura.
As proporções de cada categoria de alimento ou o tipo de embalagem dizem muito sobre isso, e também o quanto você gosta das refeições. Como fica a geladeira de um vegano que segue uma dieta saudável?
Como manter frutas e vegetais na geladeira
Alimentos sazonais frescos devem ocupar 70% do volume da geladeira.
São os alimentos que mais contêm vitaminas e substâncias antioxidantes e protetoras , cujo consumo está relacionado a uma menor incidência de muitas doenças. Certifique-se de que haja alimentos de pelo menos quatro cores:
- Amarelo e laranja (ameixas, cenouras, damascos …)
- Vermelhos (pimentões, framboesas, cerejas …)
- Verduras (repolho, alface, espinafre …)
- Roxo (mirtilo, beterraba, repolho roxo …), o mais rico em substâncias protetoras.
Quem disse que uma geladeira vegana é triste?
A melhor forma de conservar vegetais
A alface e outros vegetais não devem ir direto da cesta de compras para a geladeira.
Separe as folhas da alface, lave-as com água doce, centrifugue e arrume-as em camadas, separadas por papel-toalha, dentro de um recipiente. Eles vão durar mais tempo e ficar mais crocantes, e eles estarão prontos para comer.
Você pode fazer o mesmo com espinafre, repolho, rúcula, alface de cordeiro, ervas aromáticas e outros vegetais, e você os terá prontos para adicioná-los aos seus smoothies verdes.
Por outro lado, retire as folhas dos cachos de cenoura, caso contrário, continuarão a absorver os nutrientes.
A prateleira que sobrou e "refeições para amanhã"
A prateleira de cima - a mais distante do freezer - é geralmente a menos fria e onde os onívoros colocam laticínios e delicatessen.
Na geladeira de um vegetariano há um local apropriado para guardar sobras de alimentos ou preparações que facilitem as refeições dos dias seguintes (por exemplo, arroz cozido ou vegetais).
Para isso, use recipientes de vidro que permitem descobrir o conteúdo com um simples olhar. Lembre-se de que os alimentos cozidos não devem ser guardados por mais de 2-3 dias.
A gaveta de proteína
As geladeiras vêm equipadas com gaveta para carnes e peixes. Não o preencha com nada. Aproveite para colocar alimentos ricos em proteínas, como iogurtes de soja, seitan, tempeh e tofu em todas as suas formas e apresentações.
Quanto menos complexas as preparações comerciais, com poucos ingredientes e conhecidas, melhor.
Na porta
Na prateleira das garrafas de uma geladeira vegana não há refrigerantes comerciais com açúcar ou adoçante, nem leite de vaca.
Em seu lugar, um vegano saudável coloca uma variedade de alimentos e bebidas saudáveis: leites vegetais (soja, aveia, arroz, etc.), gazpachos e smoothies caseiros.
Em cima das bebidas, na prateleira que tem acessório para ovos, pode-se colocar geléias orgânicas sem adição de açúcares ou aditivos e patês de vegetais à base de soja ou nozes (amêndoa, caju ou amendoim, melhor feito em casa do que comercial).
Também pode ser um bom local para alimentos fermentados que contribuem com bactérias vivas para a microbiota intestinal, como tamari (molho de soja), missô, tempeh, iogurte de soja ou chucrute e rejuvelac caseiro.
E na prateleira superior da porta pode guardar o vegetal "Parmesão" e a garrafa com óleo de linhaça (aliás, não é verdade que à temperatura ambiente se estraga em poucos dias e os seus apreciados ômega-3 são desnaturados, mas o frio não fará mal e prolongará a sua conservação).
Melhores bandejas de papelão do que de plástico
Não estrague a foto da sua geladeira enchendo-a de plástico. Este material sempre tem efeitos secundários na saúde e no meio ambiente. Ele também isola do frio, portanto, não há filme plástico, bandejas de poliestireno ou outros recipientes.
Em vez disso, use sacos de papel, bandejas de papelão e recipientes de vidro.
A temperatura ideal: não exagere de frio
Se o seu refrigerador tiver a opção de regular a temperatura com precisão, escolha 6-8 ° C e -18 ° C para o freezer.
Para cada grau que você diminuir, sua conta aumentará 6% e você não obterá benefícios maiores.
Em refrigeradores sem termômetro, essas temperaturas são obtidas colocando o termostato nos pontos 1 ou 2.
Alimentos que não precisam de geladeira
Lembre-se de que muitos alimentos frescos não precisam ser guardados na geladeira. Na verdade, é melhor que estejam do lado de fora para preservar suas propriedades e gosto.
Por exemplo, o tomate sofre com o resfriado, responsável pela polpa perder o sabor e adquirir uma textura farinhenta.
Frutas e vegetais tropicais e de verão (pêssegos, melões, nectarinas, abacates, bananas, beringelas, abobrinhas ou pimentões) com grande proporção de água também não se dão bem em temperaturas abaixo de 10 ° C.
Uma razão adicional para frutas ligeiramente verdes é que as enzimas que permitem que amadureçam são inibidas.
Compre pequenas quantidades destes alimentos para que não estraguem se os deixar à temperatura ambiente, em local escuro e ventilado.
Se preferir guardar esses alimentos na geladeira, guarde-o na prateleira menos fria (a mais afastada do freezer ou nas gavetas para legumes, onde a temperatura fica em torno de 8-10 ° C).
Outros alimentos que você deve manter fora da geladeira :
- Alimentos de padaria porque estragam mais rápido do que fora.
- Chocolate e café não precisam de resfriados, exceto quando a temperatura ambiente for tão alta que ameaça derreter (acima de 30 ° C).
- Farinhas, grãos de cereais e leguminosas são mantidos por tempo suficiente na despensa (em potes de vidro ou latas herméticas para protegê-los das traças).
- Claro, você já sabe que a batata, a cebola e o alho devem ser guardados ao ar livre, em local escuro e fresco.
