5 utensílios de cozinha que você não está aproveitando ao máximo
Temos uma cozinha cheia de lixo muito mais útil do que imaginamos. O problema? Não sabemos como tirar proveito deles.
Nem sempre sabemos aproveitar ao máximo todas as possibilidades que os nossos utensílios de cozinha nos oferecem . Alguns são injustificadamente subvalorizados. Não vou falar sobre como fazer tudo assado ou no vapor, mas sobre como usá-los bem para fazer coisas diferentes, desde bases para patês até pão sem forno.
Para mim, esses utensílios são essenciais . No começo comecei a usá-los para aprender, e acabei experimentando tudo em que conseguia pensar, exatamente como você faz com uma frigideira, uma panela ou um grelhador. E a verdade é que eles tornam sua vida muito mais fácil se você tirar o máximo proveito deles.
1. O forno
Quer você tenha um forno embutido ou um menor, os usos que você pode dar vão além de aquecer uma pizza.
Sei que muitas vezes não colocamos o forno porque consome muita eletricidade ou gás (principalmente se for velho) ou porque faz calor (no verão), mas podemos otimizar os tempos para fazer o máximo possível na hora certa, por exemplo, Quando assar vegetais enchendo bem a frigideira, em vez de assar apenas alguns pimentos.
Tudo isso você pode fazer da mesma forma se o seu forno for pequeno . Você pode colocar um corte de berinjela no sentido do comprimento e outra coisa? Tire vantagem disso, faça. Em um forno pequeno levará menos tempo para cozinhar (cerca de 30 minutos).
Vegetais assados em quantidade
Compre vegetais e vegetais para assar em boas quantidades e asse. O máximo que vão precisar, todos juntos, é de 1 hora a 200ºC, e vocês vão conseguir muita matéria-prima para os pratos de toda a semana .
- Com beringelas grelhadas, por exemplo, pode fazer desde patés de vegetais como babaganoush a recheios para sanduíches, saladas e salteados. A berinjela já está pronta, pode ser comida como está. Você apenas tem que cortar e adicionar.
- Mesmo com abobrinha assada, são tão bons para um creme quanto para um patê, um sanduíche rápido, uma salada, um refogado ou mesmo um guisado bem cremoso.
- Os tomates assados podem ser descascados e colocados diretamente em pratos de massa ou fazer molho com eles. Demora muito menos e o sabor é muito mais concentrado.
- Com pimentos assados você também pode montar todos os tipos de pratos em um momento, desde saladas de vegetais assadas até saladas frescas, sanduíches, ratatouille, rolos de vegetais, etc.
Cozinhe pratos no forno
Se gosta de coisas que são feitas por eles próprios, experimente assar pratos, sempre muito abundantes, para ter sobra para outros dias. Por exemplo, ratatouille, bolos de vegetais, tortas de vegetais, batatas, batata-doce e abóbora assada, etc.
Em seguida, você pode adicioná-los imediatamente a qualquer outro prato ou cortar uma porção para viagem.
Ao fazer massa fermentada caseira, como a massa de pão, uma das coisas que mais demora é levedada ou levedada. Isso depende da temperatura ambiente. O ideal é uma temperatura entre 22 e 25ºC , o que pode ser difícil de conseguir no inverno.
Para fazer isso, você pode fazer um truque : pré-aqueça o forno ao mínimo e desligue-o. Verifique a temperatura com um termômetro ou manualmente abrindo a porta. Se estiver morno, mas não quente, coloque a massa, sempre bem coberta, e feche o forno. O fogo dura pelo menos 1 hora, tempo suficiente para que a massa cresça perfeitamente.
Lembre-se que deve estar morno, não quente , senão a massa é cozida em vez de fermentar.
Outro uso que você pode dar é para desidratar vegetais e frutas . Você pode fazer seus próprios tomates secos, maçã seca, cenoura, etc. Basta cortá-los em tiras ou rodelas finas , colocar em assadeiras com papel manteiga e secar no forno, na temperatura mínima, e com a porta entreaberta (só um pouquinho).
Dependendo do vegetal, pode demorar mais ou menos tempo. Em geral demoram algumas horas, com a vantagem de não ter de monitorizar constantemente, basta deixar o forno ligado ou regulado a 50ºC com a porta entreaberta .
Por exemplo, para fazer tomates secos :
- Corte-os ao meio no sentido do comprimento, retire a polpa e arrume-os na assadeira com papel manteiga, com a face para cima.
- Polvilhe com sal e cozinhe a 50ºC com a porta do forno ligeiramente aberta durante 4 horas.
- Deixe esfriar até a temperatura ambiente e guarde em uma jarra hermética com azeite de oliva.
2. O vaporizador
Você pode ter um acessório fumegante pela casa . Pode ser uma espécie de tigela com furos, uma cesta que acompanha ou alguns vapores de bambu. Bem, curiosamente, é um acessório muito versátil que pode economizar muito tempo.
Tal como no forno, no vaporizador podemos cozinhar várias coisas ao mesmo tempo . Os vegetais não flutuam na água, mas sim em contacto com o vapor muito quente e também tapados, o que significa que podemos cozinhá-los a temperaturas bastante elevadas num curto espaço de tempo, sem medo de queimarem ou se desfazerem na água da cozedura.
Verduras ao vapor
A maioria dos vegetais é feita em pouco tempo e o que obtemos são pedaços de vegetais tenros prontos para armazenar e usar quando quisermos.
As batatas , batatas- doces , abóboras e cenouras são cozinhadas especialmente bem no vapor:
- Lave tudo bem, corte em pedaços médios (as batatas se forem pequenas pode deixar inteiras, com pele e tudo) e coloque no cesto.
- Não encha a panela com água, meio ou menos é suficiente. A água não deve tocar na cesta de vegetais.
- Leve ao fogo alto, coberto, e quando ferver forte, abaixe para fogo médio-baixo. Isso levará cerca de 25 minutos. Você pode furar os legumes com um espeto para verificar se estão cozidos.
Os brócolis , couve-flor , romanesco e couve de Bruxelas são feitos em menos tempo, cerca de 8 minutos até ficar al dente, desde que cortados em pedaços médios.
Feijões verdes novos , ervilhas , feijão chato , etc., são feitos em 8-10 minutos, dependendo da quantidade que você coloca e da espessura da casca.
A abobrinha e a berinjela , em 6-8 minutos. Uma das vantagens da berinjela cozida no vapor é que você pode adicioná-la a qualquer prato depois, refogar ou dourar na frigideira e vai dourar rapidamente sem absorver muito óleo.
Pão sem forno
No vaporizador também podemos fazer pães . Você já experimentou pães cozidos no vapor chineses? A massa é muito semelhante à do pão normal, mas fazendo bolas menores de massa e cozendo-a no vapor.
Lembre-se de colocar um pedaço de papel manteiga embaixo de cada pão para que não grudem no vaporizador, e faça-os em lotes (para que não grudem). Claro que você pode adaptar e usar farinhas integrais, sementes, etc., e os recheios que desejar.
Depois de pronto, consuma-os mornos ou deixe esfriar. Em um saco bem fechado, eles duram 1-2 dias. Você também pode congelá-los, sempre bem protegidos, e duram até 3 meses.
Aqueça as sobras
O aproveitamento das sobras economiza tempo e dinheiro. E outra das coisas em que podemos usar o vaporizador é para aquecer alimentos , principalmente aquelas coisas que podem queimar, dourar demais ou secar se reaquecermos na panela, no forno ou no microondas. Por exemplo, bolinhos de massa, batatas cozidas ou assadas, rolos de repolho recheados, folhas de uva, etc. Contanto que sejam coisas que servem para pedaços médio-grandes e que não se quebrem ou tenham caldos ou molhos, considere reaquecê-los ou descongelá-los no vapor.
3. Descascador de legumes
Este utensílio simples, que todos deveriam ter em casa, serve para muito mais do que descascar batatas . Pode ser servido com qualquer fruta ou vegetal, incluindo alguns com pele dura como a abóbora. Use sem medo para descascar com casca as frutas que você não gosta, como maçãs ou pêras, ela não pega nada e os cortes são mais finos, você não leva frutas na frente.
Fitas de vegetais
Com o descascador de legumes você também pode cortar rapidamente qualquer vegetal em tiras finas e com ele preparar em um momento uma salada (por exemplo, cortando cenouras em tiras), alguns recheios (maxixe em tiras), fitas de abobrinha, etc.
Além disso, as fitas vegetais, se cortadas longitudinalmente com uma faca, servem como espaguete vegetal sem a necessidade de ferramentas especiais.
Juliana rápida
Também ajuda a fazer juliana mais rápido: corte os legumes em tiras, faça uma pilha com eles, corte-os no sentido do comprimento com a faca e depois pique-os bem. Muito mais fácil e rápido do que fazer tudo com uma faca, especialmente se você não tiver muita destreza.
Gotas de chocolate
Use o descascador de vegetais para "raspar" uma barra de chocolate e adicionar lascas ao seu café da manhã ou qualquer doce que desejar. Certifique-se de que o chocolate está em temperatura ambiente para que os flocos sejam mais longos e ondulados. Se estiver muito frio ou muito seco, é bastante picado, o que também é muito bom.
Quando uma receita pede raspas de limão ou laranja , você também pode fazer com o descascador. Simplesmente remova as fatias de casca de frutas cítricas e depois fatie-as com uma faca. É rápido e é muito bom já que retiramos apenas a parte pigmentada, não a branca, que tem um sabor mais amargo.
4. Ralador de 4 lados
É um utensílio muito incompreendido que geralmente acaba no confinamento de uma prateleira de cozinha.
Na lateral do ralador fino, além do pão, podem ser ralados muitas outras coisas, por exemplo, casca de laranja e limão.
Se você já fez isso, você vai achar que é muito preguiçoso que tudo fique no ralador . Para evitar isso, coloque um pedaço grande de papel manteiga por cima, segure-o com a mão e rale por cima. As raspas ficam no papel, não no ralador.
Coberturas variadas
A face grande do buraco é ótima para muitas coisas, desde ralar queijos vegetais a fazer coberturas leves . Rale cenoura, picles, pepino, abobrinha, etc. com os buracos grandes. e use-o em suas saladas.
Se ralar o tomate com essa parte, o resultado fica bem mais cremoso e menos aguado, por isso gosto de usar para ralar tomates e colocar na torrada.
Com os orifícios grandes você pode fazer migalhas de pão ao estilo japonês , muito mais grossas, com qualquer tipo de pão. E você também pode passar por essas batatas cozidas para fazer purê e fazer com que pareça o processador de alimentos.
Para fazer gotas de chocolate finas, use este lado do ralador também.
Bandolim off-road
O lado que tem 2 ou 3 lâminas grandes é ótimo para cortar batatas, cenouras, abobrinhas, pepinos, pimentões, etc. É mais ou menos como usar um bandolim, embora com menos superfície de corte e um pouco mais de esforço. Em qualquer caso, vale a pena.
Para dar sabor
No 4º lado, em alguns há um ralador de juliana, muito útil para legumes e verduras, e em outros um ralador redondo mais fino, que funciona muito bem para coisas um pouco mais delicadas como noz-moscada, gengibre, trufas ( o fungo), etc. Com este lado também pode picar e ralar coco e nozes, desde que grandes.
5. Tesouras
Você tem que ter uma tesoura na cozinha. Não aqueles peixes enormes, mas alguns que têm lâminas compridas, fáceis de limpar, que não enferrujam e se possível com uma pega que não escorre (funciona em borracha ou silicone).
Não apenas para abrir pacotes
A tesoura não serve apenas para abrir recipientes, mas também para cortar e picar ingredientes , especialmente os finos e macios. Por exemplo, se numa receita você vai adicionar tomates em lata e eles têm que ser cortados, basta abrir a lata, colocar a tesoura e fazer alguns cortes. Pronto.
Pique cebolinhas? O mais fácil é fazer com uma tesoura. Segure bem o cacho e corte-o em pequenos pedaços. O mesmo vale para salsa, coentro, manjericão ou qualquer erva fresca.
Com a tesoura também se pode cortar o seitan em pedaços para um guisado, pickles para uma salada ou molho, folhas de alface, rúcula, os talos de espinafre fresco, as fatias de uma pizza … Às vezes tudo é mais fácil com uma tesoura .
