4 mitos sobre os cereais que sempre nos repetiram

Existem muitos mitos em torno dos cereais que podem ser muito prejudiciais à nossa dieta alimentar. É hora de deixar as coisas claras sobre isso.

Os cereais e seus derivados são a base da dieta mundial, são cultivados em todas as culturas desde o Neolítico e são uma importante fonte de energia e nutrientes na maioria das dietas tradicionais. Mas em um contexto de superabundância como o nosso, em que também tendemos a consumi-los em suas versões menos saudáveis (refinados) ou como parte de preparações não recomendadas (pré-cozidos, bolos, pastéis …) é importante esclarecer a importância do seu consumo e parar cair em falsos mitos.

Os cereais não são um alimento essencial , isso não os torna um alimento ruim, longe disso. Mas não devem ser o principal alimento de nossa dieta, nem costumam ser consumidos em sua forma integral, que é a única recomendada, salvo exceções.

Vamos desmistificar um pouco sobre esses alimentos

"Você tem que comer pão em todas as refeições"

Este mito continua a ser perpetuado por claros interesses comerciais . Basta ver as campanhas “Pão todos os dias”, promovidas pelas empresas que comercializam este alimento. Eles também orquestram campanhas com fotos de pão branco e sanduíches de linguiça.

Não é necessário consumir pão em todas as refeições , até porque a grande maioria dos pães consumidos em nosso país são de má qualidade , fabricados industrialmente e à base de farinhas refinadas. Um alimento muito desinteressante e pobre em nutrientes , mais próximo das calorias vazias do que comumente se acredita.

Se quisermos comer pão, que seja pão integral de qualidade . O menos consumido em nosso país, segundo dados oficiais.

"Os cereais devem ser a base da dieta"

Este é talvez o mito mais arraigado , já que se repetiu ad nauseam. Além disso, as pirâmides alimentares oficiais da Espanha continuam a ter uma ampla base de farináceos, o que contribui para a manutenção desse mito.

A verdade é que, em nosso contexto, a base da dieta deve ser verduras, legumes e frutas , e a nível científico há pouca controvérsia a esse respeito.

Podemos tomar como referência os guias alimentares um pouco mais atualizados do que os espanhóis, como a pirâmide australiana, que tem uma base folhosa e colorida de vegetais, ou a Harvard Plate, que mostra claramente como a maior porção da dieta corresponde a vegetais e frutas.

"O café da manhã deve conter cereais"

O desjejum é o que carrega mais mitos : que é essencial, que é a refeição mais importante do dia, que deve conter laticínios … A verdade é que são todos falsos. O mesmo acontece com a garantia de que "deve" conter grãos. Não é assim.

Um bom café da manhã pode conter frutas, nozes, legumes, azeite, vegetais … e nem um traço de cereal, e ser nutricionalmente excelente.

Isso não quer dizer que seja errado conter cereais, longe disso, apenas que não é essencial. Claro, se adicionarmos cereais ao nosso pequeno-almoço, que seja de uma forma saudável : nem pastelaria, nem pastelaria caseira, nem caixa de cereais açucarada são uma boa ideia. Se forem pão integral, aveia em flocos, arroz tufado sem açúcar, tortilhas de milho, etc.

É muito comum que assim que os bebês comecem a comer alimentos sólidos, o primeiro alimento recomendado seja mingau de cereais . Também falamos do "mingau de cereais" industrial, os pós que vêm em caixas especiais para bebês.

Além de não ser imprescindível, na grande maioria dos casos é até desaconselhável, pois costumam ser produtos ricos em açúcar de adição ou feitos com cereais dextrinados, processo que pré-digere os cereais e aumenta seu sabor adocicado, habituando-se a para o bebê.

Em vez desses mingaus , podemos dar aos bebês cereais como são : arroz (ou sêmola de arroz), aveia, massa de trigo integral, pão de trigo integral, painço, sêmola de trigo, milho, etc.

Tanto amassados ​​em mingaus e em preparações próprias para o Desmame Baby Led (que o bebê pode pegar e colocar na boca), e não o acostumar a sabores falsamente doces e uniformes, ou texturas excessivamente homogêneas.