Receita de massa fresca sem glúten
Ana montes
Não são apenas os cereais usados para fazer pão ou massa fresca. Farinhas de sementes, vegetais ou frutas abrem novas possibilidades.
As pessoas com intolerância ao glúten , com maior ou menor grau de sensibilidade, estão em alta. Os celíacos representam 1% da população (mas com aumentos anuais de 15%) e os sensíveis ao glúten, 10%.
As massas sem glúten são geralmente feitas com farinhas de cereais ou leguminosas "livres", mas alternativas surpreendentemente saudáveis estão sendo usadas recentemente . São farinhas à base de sementes, frutas, vegetais …
Massa fresca com banana verde ou farinha de berinjela
Faça esta massa fresca de forma simples e surpreenda os seus convidados .
Ingredientes para 4
- 150 g de arroz integral ou farinha de trigo sarraceno
- 100 g de banana verde ou farinha de berinjela
- 100 g de amido de milho ou amido de batata
- 1 ½ colheres de sopa de psyllium
- 4 colheres de chá de sementes de linho moídas misturadas com 4 colheres de sopa de água
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Água mineral natural ou filtrada
Preparação
- Misture todos os ingredientes secos em uma tigela com a ajuda de um batedor. Faça um furo no centro e junte o linho, que depois de hidratado, terá formado um gel, e depois o azeite.
- Sove com as mãos até obter uma massa maleável e despeje a água aos poucos, continuando a amassar. Faça uma bola com a massa e embrulhe em filme plástico. Deixe descansar por cerca de 30 minutos.
- No balcão, coloque uma pitada de farinha de arroz e abra a massa com a ajuda de um rolo de massa. Não o torne muito fino para não quebrar.
- A massa admite diferentes cortes, desde fettuccini até ravióli para recheá-los a seu gosto.
