Salada primavera
Consol Rodriguez
Os atrativos ingredientes que esta estação nos oferece são também os mais saudáveis pelos seus efeitos de limpeza. Experimente nesta salada bem verde.
Propomos uma salada verde simples, mas incomum, para celebrar a diversidade da primavera.
Com seus pequenos frutos cintilantes como pérolas verdes, a textura amadeirada e crocante dos aspargos, os sabores ligeiramente picantes, mentolados e anis de ervas, bulbos e raízes, mais o doce frutado -quase floral- e toque cítrico com o qual criar um vestimenta leve, mas suave e gentil, um contraponto ideal a esta pequena paisagem verde.
Os vegetais são ricos em fibras solúveis e insolúveis que varrem os resíduos do intestino enquanto alimentam a macrobiota.
Receita de salada verde sobre verde
Os aspargos no óleo são deliciosos. Descarte a base mais dura e fibrosa, amasse delicadamente com uma faca de lâmina larga ou faça fatias finas com um descascador de batata e amasse-as no suco de limão por alguns minutos. Eles manterão seu verde radiante e seus nutrientes e propriedades intactos.
O feijão verde, o feijão e a ervilha fresca acrescentam uma porção extra de proteínas à dieta da forma mais natural e digestiva.
Adicione folhas variadas (manjericão e hortelã, por exemplo) à sua salada. Você não apenas evitará a monotonia, mas também fornecerá nutrientes - ácido fólico e cálcio, entre outros - e fitoquímicos antioxidantes.
Aproveite as folhas de rabanete que, como as raízes, contêm substâncias anticancerígenas poderosas, típicas das crucíferas (repolhos, rúcula, mostarda, agrião …).
Nem sempre precisamos usar óleos, gorduras ou vinagres para temperar saladas . Agora que é primavera, você quer uma nota final refrescante alinhada com a fase de limpeza pela qual o corpo passa. Para isso, as frutas cítricas são ideais, pois dissolvem as toxinas acumuladas.
Faça um molho de frutas com suco de tangerina, laranja, limão, toranja ou bergamota. Adicione antes de servir para que as folhas não murchem.
Ingredientes para 4 pessoas
- 2 cachos de espargos verdes
- 1 lâmpada de erva-doce
- 1 cacho de rabanetes (folhas e raízes)
- 1 xícara de ervilhas recém-descascadas
- 1 xícara de feijão fresco recém descascado
- 1 xícara de folhas de hortelã e manjericão
- 1 monte de cebolinhas
- 2 tangerinas (o suco e a casca ralada)
- Pimenta preta
- Sal
Preparação
- Corte a erva-doce e as raízes do rabanete em rodelas muito finas.
- Corte a cebolinha em pedaços bem pequenos.
- Disponha todos os ingredientes no prato.
- Para o molho, esprema as tangerinas e acrescente um pouco de raspas da pele.
