5 mitos sobre proteína (que devemos parar de acreditar)

Em torno das proteínas (vegetais ou não) costuma haver muita desinformação, mantendo ideias negadas há anos. Nós os desmontamos?

Podemos ouvir todos os tipos de afirmações sobre proteínas, mesmo contraditórias entre si, e sobre alimentos proteicos, muitas vezes, sentenças falsas pesam, tanto sobre seu conteúdo real de proteína, quanto sobre sua qualidade.

5 equívocos sobre proteínas

Neste artigo, coletamos cinco dos mitos mais comuns sobre esse nutriente, na esperança de dissipar os equívocos:

1. As proteínas vegetais estão incompletas

Esse mito, e aquele do "você tem que combiná-los a cada refeição" com os que mais persistem, mesmo entre os profissionais de saúde. Já explicamos isso extensivamente neste artigo, então não vou influenciá-lo.

Em resumo: existem muitas proteínas vegetais "completas" e não é necessário combiná-las no mesmo prato, nem na mesma refeição.

2. O excesso de proteína descalcifica os ossos

Há uma crença generalizada de que as dietas vegetarianas protegem a saúde óssea por conter pouca ou nenhuma proteína animal. A explicação é que a proteína animal se acidifica e força o corpo a extrair cálcio dos ossos para compensar.

No entanto, a realidade é diferente. Muitos estudos associam a ingestão adequada de proteínas com ossos fortes ¹ , enquanto outros não encontraram uma relação clara entre a ingestão de proteínas e a proteção óssea ² .

A boa notícia é que aparentemente, se a ingestão de proteínas é adequada, o fato de ser de origem vegetal não é o menor problema ^3.

3. Os cogumelos são ricos em proteínas

Os cogumelos contêm cerca de 3g de proteína por 100g, crua, e seu valor biológico é variável, mas geralmente são deficientes em lisina e muitas vezes também em metionina, com variações dependendo do tipo de cogumelo.

Para se ter uma ideia, a quantidade de proteína que possuem é semelhante à do brócolis ou do espinafre. Em outras palavras, seu valor protéico é o dos vegetais, não o de um alimento protéico como legumes ou tofu, e não podemos considerá-los como tal ao planejar nossos menus.

4. Comer muita proteína é perigoso

É difícil para uma pessoa saudável desenvolver um problema de saúde devido à ingestão excessiva de proteínas. O que pode acontecer é que a obsessão em consumir apenas alimentos proteicos, que ocorre em algumas dietas milagrosas para emagrecer, faça com que esses alimentos substituam outros alimentos saudáveis, como frutas e vegetais.

Em geral, a recomendação de consumir 0,83g de proteína por quilo de peso por dia é o mínimo e, em muitas circunstâncias, podemos nos beneficiar com um consumo maior.

Mas não comece a contar: uma dieta saudável geralmente ultrapassa esse número sem maiores problemas. Somente no caso de necessidades realmente altas, como um atleta profissional, seria necessário calcular sua dieta para garantir que ela atendesse às suas necessidades.

5. Comer muita proteína fará seus músculos crescerem

É um equívoco comum que o aumento da ingestão de proteínas levará a mais massa muscular. É uma ideia totalmente errada. O que aumenta a massa muscular é o treinamento físico, não a ingestão de proteínas.

Claro, é necessário ter uma alimentação adequada e suficiente, mas uma dieta sem treinamento não produzirá alterações no volume de nossos músculos.

Referências