Café da manhã expresso com sobras - saudável e divertido!

Comer os restos do jantar de ontem ao pequeno-almoço não parece muito apetitoso, mas com um pouco de planeamento terá um pequeno-almoço saudável, completo e muito original!

Muitas vezes não temos tempo para preparar um bom café da manhã e costumamos acordar com fome. Uma das coisas mais fáceis que podemos fazer é levar as sobras do jantar para o café da manhã.

Jantares para o café da manhã

Ok, você não vai comer um prato frio de macarrão com tomate no café da manhã, mas há outros pratos que são ótimos. Procure fazê-lo quando utilizar estes ingredientes em seus jantares e no dia seguinte terá um café da manhã requintado e energético.

Arroz

Como mencionei neste artigo, podemos fazer um bom café da manhã com arroz “estilo japonês” com arroz integral que preparamos na noite anterior.

Para o jantar, podemos preparar um curry de vegetais com arroz integral , um arroz integral frito com tofu e espinafre, etc. Faça o dobro de arroz que você precisa e você terá no café da manhã no dia seguinte.

Você pode comer uma tigela de arroz frio ou quente no café da manhã e adicionar um punhado de nozes, frutas secas (passas são muito boas), muesli, etc.

Você também pode fazer um mingau com arroz , como costumam fazer na China. Basta aquecer o arroz com bebida vegetal ou caldo de legumes (se quiser salgado) até ficar cremoso. Você também pode deixá-lo durante a noite e aquecê-lo pela manhã.

Outra forma de aproveitar esse arroz é fazer um embrulho com uma tortilha de trigo ou milho, alface e brotos frescos e algumas rodelas de tomate e abacate.

Sopas: harira vegana

Embora possa parecer estranho, em muitas regiões se comem sopas, além de outros alimentos, no café da manhã. Pensando bem, não é tão diferente de mingau ou mingau , então por que não experimentar alguns?

A sopa Harira é muito popular em Marrocos . Basta substituir a carne por tofu, soja texturizada, tempeh ou seitan e teremos um primeiro prato para um jantar verdadeiramente requintado. A base desta sopa são verduras e legumes, por isso é bastante completa. Se for colocar macarrão, reserve primeiro uma parte para o café da manhã, para evitar que o macarrão gire no dia seguinte.

Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite
2 tomates
1 cenoura
2 palitos de aipo
1 cebola
um monte de salsa picada
1 xícara de purê de tomate
1 xícara de grão de bico cozido
200 g de tofu defumado
1/2 colher de chá de ras-el-hanout (ou uma mistura de gengibre, páprica doce, açafrão, cominho e pimenta preta)
Aproximadamente. 1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de macarrão (opcional)

Preparação

Corte os legumes em pedaços médios e a cebola ao meio e refogue no azeite com as especiarias.
Adicione a salsa, o sal e o tofu e mexa bem.
Junte o grão de bico e o tomate amassado e aumente um pouco o fogo, mexendo bem.
Adicione 2 litros de água, leve ao fogo alto e quando começar a ferver, deixe ferver por cerca de 15 minutos, até a cenoura ficar macia.
Retire a cenoura, o aipo e a cebola com uma escumadeira e bata na batedeira para fazer um purê grosso. Coloque novamente na panela, junto com um pouco mais de água se estiver muito grosso.
Adicione o macarrão e deixe cozinhar (vai demorar 3-5 minutos).
Prove e retifique o sal.
Servir quente.

Para o café da manhã, basta reaquecer a harira. Você pode adicionar o macarrão se quiser, mas como está vai ficar perfeito.

Não é necessário colocar em um prato gigante, apenas uma tigela pequena e acompanhar, por exemplo, com torradas de trigo integral.

A sopa de missô também é um café da manhã bem típico japonês. Se você fizer sopa de missô à noite, lembre-se de fazer um pouco mais e guarde algumas tigelas para o café da manhã.

Filho

Tal como o arroz e outros cereais, com o painço podemos fazer um jantar completo, seja salteado com legumes, à lasanha ou ao ensopado. Na hora de fazer o painço, coloque o dobro e reserve o que sobra para o café da manhã do dia seguinte. Em algumas áreas da Rússia é comum comer mingau de milho ou mingau no café da manhã , que é exatamente o café da manhã que proponho.

Misture o painço cozido com a bebida vegetal (aproximadamente a mesma quantidade por volume de milho que a bebida vegetal) e deixe durante a noite. No dia seguinte, basta aquecê-lo.

Você pode adicionar frutas frescas picadas, nozes, sementes, muesli, etc.

Legumes

Guisados, ensopados, patês, massas, saladas … com legumes podemos preparar qualquer jantar requintado e guardar para o pequeno almoço. No Egito existe um prato que se serve no café da manhã chamado medames, que é muito simples: feijão temperado.

Quando você fizer feijão, guarde algumas xícaras, escorridas, para o café da manhã. Depois basta misturá-los com um bom punhado de salsa fresca picada, azeite, sal, pimenta, cominho e, se quiser, um pouco de alho. Você pode amassar alguns grãos para torná-los mais cremosos e adicionar um pouco de água para que não fiquem tão secos.

Se preferir, você pode transformar suas leguminosas em patê de vegetais para barrar, assim como fazemos com grão de bico e homus.

Saladas

A salada que sobrar do jantar servirá no dia seguinte para torradas saborosas, wraps ou um sanduíche. Guarde as sobras da salada, escorridas, na geladeira, em recipiente bem fechado. No dia seguinte basta adicioná-lo às tostas com hummus, abacate, tomate ou o que quiser ao pequeno-almoço. Use-os como recheio de tortilhas e crepes saborosos. Você não joga nada fora e tem um delicioso café da manhã.