Yucca, cujo nome científico é Manihot esculenta, é o nome pelo qual a planta é conhecida, ou mais precisamente o tubérculo da planta. Às vezes também é conhecido como mandioca ou mandioca, dependendo da região. Outras vezes, vamos vê-lo transcrito como mandioca, que é o nome desse tubérculo em inglês.
Embora seja típica da região tropical da América do Sul, atualmente é cultivada em outros continentes como África e Oceania.
Propriedades e benefícios da mandioca
Dentre as propriedades nutricionais da mandioca, podemos destacar que ela contém muitos minerais, como cálcio e ferro, entre muitos outros, vitamina K, saponinas, vitamina C, vitamina B6 e proteínas.
As propriedades da mandioca proporcionam inúmeros benefícios para a saúde e o bem-estar, sendo por isso um alimento que não deve faltar na nossa alimentação, seja como substituto de outros tubérculos como a batata, seja como novo elemento acrescentado à nossa alimentação e em favor de uma variedade culinária.
Entre os benefícios da mandioca destacamos os seguintes:
Proteja os ossos
Por ser um alimento rico em cálcio, ajuda na manutenção dos ossos. Ao mesmo tempo, as folhas da planta contêm vitamina K, também benéfica para os ossos.
Artrite
A mandioca é recomendada para reduzir a dor, o inchaço e a rigidez sofridos por pessoas com artrite. As saponinas presentes neste alimento ajudam a melhorar as articulações.
Baixo teor de gordura
A mandioca é um alimento com baixo teor de gordura. Portanto, para quem se pergunta se "a mandioca engorda" respondemos que por si só este alimento, por conter baixo teor de gordura, não engorda. Desde que tenhamos cuidado com a forma como a cozinhamos, já que por exemplo no caso da mandioca frita contém 49% de gordura, ao contrário da mandioca cozida que só tem 11%.
Rico em minerais
A mandioca contém grande quantidade de minerais, cada um deles em proporções diferentes, entre os quais se destacam o cálcio, o ferro, o potássio, o magnésio, o fósforo, o zinco e o cobre.
Digestão
É um alimento que traz benefícios para quem sofre de problemas como gastrite e azia, por ser muito digestivo.
Adequado para celíacos
Por não conter glúten, a mandioca é um alimento ideal para todas as pessoas com doença celíaca ou intolerantes ao glúten de trigo.
Como você come mandioca?
A versatilidade desse alimento o coloca no auge da cenoura ou da batata, ou até mais longe. Com a mandioca você pode preparar todos os tipos de alimentos, e com seu amido, a tapioca, você também pode preparar deliciosas sobremesas.
Este tubérculo pode ser cozinhado de várias maneiras. Uma delas é cozinhar a mandioca cozida . Para fazer isso, deve ser descascado e cortado em tiras ou dados. Deve ser fervido por 15 a 20 minutos, dependendo da espessura do corte.
Depois de preparada, a mandioca cozida pode ser adicionada a todos os tipos de refeições, seja como acompanhamento ou guarnição, ou como ingrediente principal do prato. Pode ser salteado ou até puré com ele.
A mandioca frita é muito comum em países como a Colômbia. Simplesmente cortamos a mandioca em rodelas ou tiras e fritamos, como as batatas. O óleo é usado quente, mas em fogo médio, para evitar que a mandioca frita queime. Quando estiver marrom dourado, pode ser extraído com uma escumadeira e colocado em papel de cozinha para absorver o óleo.
O forno de mandioca é um prato requintado. Embora possa ser cozinhado directamente, é melhor fervê-lo primeiro porque garantiremos que não seca tanto e, ao mesmo tempo, aceleraremos o tempo de cozimento.
Para isso, descascamos a mandioca e cortamos em pedaços, embora não precisem ser tão pequenos, pois então vamos colocá-la no forno. Como quando o cozinhamos com fervura, vamos deixá-lo cozinhar por cerca de 15 a 20 minutos. Escorremos e colocamos em uma assadeira previamente untada com óleo.
Com o forno a 180 graus, vamos cozinhá-lo por 20 minutos.
O que é tapioca?
Da mandioca é extraído o amido, conhecido como tapioca. É muito utilizado em todos os tipos de receitas, como é o caso do mais popular amido de milho, tanto como espessante quanto como ingrediente para a elaboração de sobremesas, cremes salgados e doces, e uma grande quantidade de alimentos.
A tapioca contém grande quantidade de carboidratos, minerais e vitaminas, entre outras propriedades.
Contra-indicações de mandioca
Uma das principais contra-indicações é que, como outros vegetais, essa planta contém cianeto, que é venenoso.
No entanto, uma vez cozido, esse produto químico tóxico diminui até desaparecer. Portanto, deve ser consumido sempre cozido.
A mandioca é um alimento com baixo teor de gordura, mas se você quiser perder peso e consumir esse alimento rico, é recomendável evitar a mandioca frita, e coma-a sempre cozida, grelhada ou assada.
