Lentilha Pardina com legumes picados
Mercedes blasco
Não têm o glamour dos superalimentos, mas merecem: as lentilhas fornecem energia, proteínas de qualidade, minerais e vitaminas abundantes.
As lentilhas são pequenas doses concentradas de nutrientes. Por serem deficientes em um aminoácido essencial, para aproveitar todo o potencial de suas proteínas, combine-as com cereais, sementes ou nozes.
Ingredientes para 4 porções:
- 350 g de lentilhas marrons
- 1 alho-poró, limpo e picado
- 2 cenouras, uma em fatias e outra em cubos
- Meia abobrinha picada
- 1 tomate ralado
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de páprica
- 1 folha de louro, salsa picada, pimenta e sal
Preparação (15 minutos + 55 minutos de cozimento):
- Refogue o alho - poró com metade do azeite. Quando estiver transparente junte o alho, o louro e a cenoura cortada em rodelas.
- Adicione as lentilhas , cubra com água, cozinhe por 50 minutos e tempere com sal e pimenta.
- Com o restante óleo, refogue os cubos de abobrinha, cebola, tomate e cenoura por alguns minutos, que devem estar crocantes.
- Tempere com pimenta, páprica e sal e acrescente às lentilhas .
Variante:
Se você adicionar 100 gramas de arroz integral, obterá, no mesmo prato, proteína completa.
O que lhe dá um serviço:
247 kcal, 24 g de carboidratos, 9 g de proteína e 11 g de gordura.
