Shiitakes e patê de sementes de girassol
Martina Ferrer
Propomos uma maneira fácil e divertida de incluir shiitakes em sua dieta e assim evitar resfriados.
Shiitakes (Lentinula edodes) são cogumelos ricos em beta-glucanas, um tipo de fibra que estimula o sistema imunológico. Em particular, eles são ricos em um beta-glucano chamado lentinan, que se mostrou antiviral e antitumoral.
- 150-200 g de shiitakes frescos, limpos e fatiados
- 2 cebolas grandes, cortadas em meias luas
- 50 g de sementes de girassol torradas sem óleo
- 2 dentes de alho picados
- Um punhado de salsa
- Azeite de oliva extra virgem
- Sal marinho não refinado
- 1-2 colheres de sopa de tamari
- Suco de limão
- Água mineral
- Em uma panela solta coloque um jato de óleo e espere um pouco morno.
- Depois de bem quente, acrescente a cebola cortada em meias luas e uma pitada de sal. Com uma espátula de madeira, mexa um pouco para liberar a água e amolecer.
- Quando a cebola começar a ficar transparente e macia, abaixe o fogo ao mínimo, adicione um pouco de água e deixe cozinhar por mais 4-5 minutos.
- Em seguida, adicione os shiitakes picados e os dentes de alho. Mexa de vez em quando e não cubra, pois os cogumelos soltam água e é preciso deixar evaporar.
- Os shiitakes serão cozidos em cerca de 5 a 7 minutos, no máximo 10 minutos. Você saberá quando eles estiverem moles e perderem o turgor.
- Para fazer o patê, despeje a mistura do preparado em um pequeno processador de alimentos ou em uma jarra de vidro onde você pode colocar sua batedeira. Em seguida, adicione as sementes de girassol e reserve um pouco para a decoração com um pouco de salsa e uma colher de tamari.
- Adicione se necessário um pouco de água mineral para ajustar a textura desejada e / ou um pouco mais de óleo para emulsionar.
- Prove e ajuste com um pouco mais de tamari ou um pouco de suco de limão.
- Sirva numa tigela com um pouco mais de azeite, os cachimbos que reservou e algumas folhas de salsa.
Você pode comer o patê para barrar na torrada, com palitos de vegetais crus, ou também como acompanhamento de outras preparações.
O patê guarda bem na geladeira em frasco de vidro por 4 dias.
