Creme de alho-poró e maçã com bolas de brócolis e cenoura
Beatriz de Marcos
Esta é uma receita deliciosa e simples desenhada para levar numa vasilha, ideal para desfrutar no trabalho. É saudável, leve e ao mesmo tempo satisfatório.
Este creme com cereais, frutas, verduras e legumes é uma opção completa para levar na casinha e comer saudavelmente fora de casa. A batata e a maçã no creme fornecem energia na forma de carboidratos. A fruta é rica em pectina, um tipo de fibra solúvel que amolece o revestimento intestinal e alimenta bactérias benéficas.
Se esse prato ficar na geladeira até o momento do consumo, parte dos amidos da batata são convertidos em "amido resistente", que também é prebiótico, ou seja, alimento para a microbiota digestiva.
Cada prato completo deve ter uma ingestão de proteínas. Nesta receita, encontra-se na combinação de milheto (cereal sem glúten, portanto, indicado para pessoas com doença celíaca ou que sejam sensíveis ao glúten) e farinha de grão de bico.
Os vegetais escolhidos, alho-poró no creme e brócolis nas bolinhas, são ricos em compostos de enxofre, como os glucosinolatos, com propriedades anticancerígenas. Eles também promovem a função desintoxicante do fígado. O alho-poró também é rico em potássio, mineral que lhe confere propriedades diuréticas e contribui para o controle da hipertensão e para o bom funcionamento do coração.
A cenoura fornece beta-caroteno antioxidante que é convertido em vitamina A, benéfico para os olhos e as membranas mucosas, conforme o corpo precisa.
Entre os demais ingredientes estão antioxidantes e antiinflamatórios poderosos. São bem conhecidas as propriedades do açafrão nas bolinhas, cuja absorção se multiplica com a pimenta do creme. O azeite fornece polifenóis e vitamina E, ambos antioxidantes. Se você tem colesterol alto, esses compostos o ajudarão a baixá-lo.
Uma refeição completa em uma receita
Ingredientes para 4 porções:
Para o creme de alho-poró:
- 800 ml de caldo de vegetais
- 100 ml de creme vegetal
- 2 alho-poró grande
- 1 batata média
- 2 maças
- raspas da casca de 1 limão
- sal, pimenta e azeite
Para as bolas:
- 150 g de brócolis
- 1 cenoura
- 75 g de queijo vegan ralado
- 100 g de painço cozido
- 50 g de farinha de grão de bico
- 1 colher de sopa de orégano fresco, picado
- azeite de oliva extra virgem
- sal e uma pitada de curry
Elaboração:
- Para preparar o creme, limpe bem o alho-poró, pique e frite por 5 minutos com 3 colheres de azeite em fogo baixo.
- Corte a batata e as maçãs em cubos e adicione-as quando o alho-poró estiver macio. Mexa por alguns minutos e despeje o caldo.
- Cozinhe por mais 20 minutos, acrescente o creme de leite e as raspas de limão, cozinhe por mais alguns minutos e tempere.
- Passe o creme por uma chinesa e guarde em mamadeiras antes de refrigerar.
- Para as bolas, lave os legumes e pique-os separadamente no processador de alimentos.
- Coloque-os em uma tigela com os outros ingredientes e mexa até obter uma mistura uniforme. Deixe descansar na geladeira por algumas horas.
- Faça bolinhas com a massa e leve ao forno, regadas com azeite, a 180 ºC, por 15 minutos. Remova-os e deixe esfriar antes de guardá-los no recipiente.
