Macarrão de arroz instantâneo
Beatriz de Marcos
Uma receita vegana e sem glúten para levar em uma vasilha e beber quente. Fornece energia, vitaminas B e substâncias que estimulam a imunidade.
A massa à base de arroz é uma alternativa sem glúten ao trigo. Como tal, é uma fonte de energia saudável com menos efeitos inflamatórios na maioria das pessoas. Porém, a absorção da massa de arroz é rápida e eleva os níveis de glicose no sangue, mas isso não acontece se for consumida com moderação e, sobretudo, na companhia de vegetais abundantes (e cogumelos, como nesta receita) rico em fibras, o que retarda a assimilação.
Os ingredientes desta receita estimulam o sistema imunológico. A cenoura é muito rica em beta-caroteno antioxidante, que também é transformado em vitamina A conforme o corpo precisa. Shiitake contém polissacarídeos que beneficiam a microbiota intestinal e a imunidade, enquanto a cebolinha fornece compostos de enxofre que ajudam o fígado a desempenhar sua função desintoxicante.
Ele também contém vitaminas B abundantes, que são benéficas para o sistema nervoso, função hepática e para controlar a homocisteína, que é um fator de risco para doenças cardiovasculares. Essas vitaminas são encontradas em leveduras nutricionais, cogumelos e espinafre (ácido fólico).
Esta receita para levar na vasilha tem a virtude de ser muito reconfortante nos dias frios, já que o preparo é finalizado pouco antes de ser consumido com água ou caldo fervendo. Obviamente, é recomendável que o recipiente escolhido seja de vidro.
Macarrão de arroz com legumes e shiitakes (receita para levar)
Ingredientes para 4 porções:
- 100 g de macarrão de arroz
- 4 cebolinhas francesas
- 1 cenoura
- 30 g de couve de espinafre
- 6 cogumelos shiitake
- 4 colheres de chá de fermento nutricional
- 1 colher de chá de missô (escolha sem glúten)
- 1 colher de sopa de tamari (escolha sem glúten)
- caldo de legumes caseiro ou água
preparação:
- Ferva rapidamente o macarrão de arroz em bastante água salgada para pré-cozinhá-lo. Coe e enxágue com água bem fria para retardar o cozimento, acrescente um fiozinho de azeite e mexa para não endurecer.
- Lave os legumes e os cogumelos e pique-os bem.
- Coloque o miso e o tamari misturados na base do pote.
- Sanduiche o macarrão de arroz com o fermento nutricional e o resto dos vegetais em camadas. Cubra e leve à geladeira.
- Na hora do consumo, acrescente água ou caldo de legumes fervente, mexa, deixe repousar alguns minutos e pronto para comer!
Outras receitas de taper:
- Creme de alho-poró e maçã com bolas de brócolis e cenoura
