Penne rigatti com brócolis de alho
Mercedes blasco
Se gosta da cozinha italiana, não pode perder esta saborosa e nutritiva receita de massa com brócolis e alho.
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A receita a seguir, penne rigatti com brócolis al ajillo, é uma opção de prato de massa ideal para quem quer comê-la sem temperar com molhos calóricos. Seu tempero, além de saboroso e muito mais leve que os demais molhos tradicionais, é baseado na combinação de dois alimentos anticancerígenos, o azeite e o alho.
O alho também é um dos ingredientes estrela do inverno, pois ajuda a fortalecer nossas defesas, é um ótimo protetor cardiovascular e previne o envelhecimento do nosso cérebro.
Esta receita inclui também o brócolis, um alimento muito nutritivo e também um grande aliado anticâncer, com o fermento de cerveja, um bom substituto do queijo.
Ingredientes para 4 pessoas
Uma porção deste prato de massa fornece-nos 657 calorias, 63 g de hidratos de carbono, 24 g de proteínas e 34 g de gordura. Para não ultrapassar estas calorias é importante não ultrapassar a quantidade de azeite indicada na receita e respeitar a porção de massa recomendada (350 g para 4 pessoas).
- 350g penne rigatti ou macarrão grosso
- 300 g de brócolis
- 6 dentes de alho com a pele
- 80 g de levedura de cerveja
- 50g de amêndoas fatiadas, levemente torradas
- 80 ml de azeite virgem extra
- 1 colher de chá de flor de sal
Preparação (15 'cozinhando + 5' de descanso)
Fazer esta receita é muito simples e mesmo assim o resultado é um prato muito atraente e saboroso. Além disso, é muito versátil: pode ser tomado quente, mas também funciona muito bem como prato frio.
- Corte os brócolis em pequenos botões e cozinhe no vapor por 10 minutos.
- Em outra panela, leve a água para ferver. Adicione a massa e cozinhe por 8 minutos (ou conforme orientação do fabricante). Escorra bem o rigattoni com uma peneira.
- Numa pequena frigideira, frite o alho com casca no azeite, até ficar bem crocante.
- Sirva o macarrão com os brócolis e cubra com o óleo frito e o alho, as amêndoas enroladas e o queijo parmesão, e alguns flocos de flor de sal.
Nota: o Penne rigatti, por ser um tipo de massa cilíndrica com estrias na parte externa, retém melhor os molhos do que o macarrão de textura lisa. No entanto, você pode fazer este prato usando qualquer tipo de massa que tiver ao seu alcance, como espaguete ou macarrão. Basta lembrar que o tempo de cozimento varia de acordo com o tipo de massa que você escolher.