Pear Vichyssoise com Crispy Leek
Santi Ávalos
Esta versão vegana de vichyssoise, com peras e alho-poró, tem propriedades purificantes e desintoxicantes.
Esta vichyssoise produz um efeito de limpeza muito forte graças às propriedades diuréticas da pêra e aos compostos de enxofre do alho-poró, que estimulam a desintoxicação das enzimas hepáticas.
Além disso, a pêra contém pequenas quantidades de lignanas, fitoestrogênios que podem ajudar a prevenir algumas doenças vasculares degenerativas e sintomas da menopausa.
De acordo com a medicina natural, o alho-poró, que pertence à mesma família do alho e da cebola, as liláceas, melhoram a circulação sanguínea, ajudam a resistir a infecções e a prevenir o câncer.
Se você não conseguir encontrar o leite de coco evaporado, pode substituí-lo por leite de aveia.
Devido à sazonalidade dos ingredientes, este é um prato que pode preparar tanto no verão (com peras aquáticas e alho-poró de verão) como no outono e inverno (depois com peras de outono e alho-poró de inverno).
Vegan Pear Vichyssoise com alho-poró
Ingredientes para 4 pessoas:
- 4 alho-poró
- 4 peras
- 1 litro de caldo de vegetais
- 200 ml de leite de coco evaporado vegano
- Azeite de oliva
- cebolinha
- Pimenta branca
- Sal
preparação:
- O alho-poró é lavado e picado, reservando-se o meio para decorar. Refogue em uma panela com óleo em fogo baixo até que fiquem translúcidas.
- As peras descascadas e picadas são adicionadas e depois de alguns minutos o caldo é derramado. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 20 minutos.
- É muito bem triturado e passado por peneira chinesa.
- É devolvido ao fogo e adicionado o leite evaporado. Quando começar a ferver, adicione sal e coe novamente. Está guardado no frigorífico.
- Corte a metade do alho-poró em tiras finas de juliana e doure em uma frigideira com óleo até ficar crocante. O creme frio é servido com algumas gotas de azeite, o alho-poró crocante e a cebolinha picada.
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