Taça de Buda com Falafel de Beterraba
Beatriz de Marcos
Obtenha todos os nutrientes de que necessita numa das principais refeições do dia. E também é realmente delicioso!
Este é um prato para viagem realmente completo. O arroz integral, o grão-de-bico e os brotos fornecem todas as proteínas de que você precisa na refeição principal.
Também é muito rico em fibras, em compostos antioxidantes em vitaminas e minerais, principalmente cálcio e ferro.
Ingredientes para 4 porções:
- 300 g de arroz integral cozido
- 50 g de brotos ou brotos
- 50 g de sementes misturadas
- 100g de folhas de couve
- Sal
Para o hummus de cenoura:
- 3 cenouras cozidas e fatiadas
- 200 g de grão de bico cozido
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de tahine
- Azeite de oliva extra virgem
- Sal e cominho
- Suco de limão
Para o falafel de beterraba:
- 1 beterraba crua grande
- 1 cebolinha
- 150 g de grão de bico cozido
- 40 g de farinha de grão de bico
- 1 dente de alho
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1 colher de chá de páprica defumada picante
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 1 colher de sopa de hortelã fresca picada
- Azeite de oliva extra virgem
- Sal
preparação:
- Prepare o arroz integral como desejar. Na receita do tempeh você tem uma maneira de prepará-lo.
- Lave bem as folhas da couve, retire o talo e pique com as mãos. Coloque-os em uma tigela com um punhado de sal e massageie até que as fibras fiquem macias. Lave bem e deixe de molho em água bem fria por cerca de 30 minutos, até que adquiram corpo. Após esse tempo, escorra.
- Para os homus, coloque os ingredientes num copo liquidificador, tempere com 50 ml de azeite virgem extra, uma colher de chá de cominho em pó, uma pitada de sal e um pouco de sumo de limão. Misture até obter um composto com uma textura fina que você goste.
- Para o falafel, aqueça o forno a 180ºC. Descasque e pique a beterraba e a cebolinha e coloque no processador com os aromáticos e o alho. Misture até que todos os ingredientes estejam bem picados. Coloque em uma tigela grande. Em seguida, coloque o grão de bico no processador e pique. Adicione à tigela com os legumes. Adicione os temperos moídos, o sal e a farinha de grão de bico e misture bem.
- Divida a massa em bolinhas, alise e coloque em uma assadeira forrada com cartolina, regue com azeite de oliva extra virgem e cozinhe por aproximadamente 15 minutos, até dourar levemente.
- Organize todos os ingredientes da tigela de Buda (incluindo arroz cozido, brotos e sementes variadas) em um recipiente redondo, colocando o homus no centro. Leve à geladeira até a hora de consumir.
