Rolinhos de alface recheados com arroz, passas e erva-doce
Montse Tàpia
Quer preparar uma receita rápida, leve e descomplicada para comer na hora ou levar na lancheira? Você vai gostar desses rolos de alface.
A alface é mais versátil do que pensamos na cozinha. Para além das saladas, abre um leque de possibilidades, desde cremes a opções muito simples como este rolo feito com folhas de alface .
A receita é muito simples e é preparada na hora. Você provavelmente já tem a maioria dos ingredientes em sua despensa. O toque diferenciado fica por conta da erva-doce , com seu sabor de anis.
A alface-americana, com folhas mais compactas do que outras variedades, mantém-se bem se você levar os rolos na lancheira , mas você pode usar outros tipos de alface, se preferir. Nesta receita, eles são ligeiramente escaldados para facilitar o enrolamento, embora se você escolher uma folha de alface mais fina, não precisará dela.
Lembre-se de que a alface deve ser sempre lavada, mas basta deixá-la de molho por alguns minutos, caso contrário ela perde grande parte de seus minerais e vitaminas.
Rolinhos de alface recheados com arroz, passas e erva-doce
Ingredientes para 4 porções
- 8 folhas grandes de alface americana
- 120g de arroz basmati ou algum arroz integral de grão longo
- 30 g de groselha
- 100 g de milho doce
- 1 pequeno bulbo de erva-doce, lavado e picado
- Azeite de oliva
- Pimenta
- Sal
Preparação (14 minutos + 10 cozimento)
- Lave as folhas de alface, de preferência deixando de molho por alguns minutos e enxágue bem. Lave e escorra o milho. O funcho lave e pique bem.
- Escalde as folhas de alface por 5 segundos e mergulhe-as em água fria. Seque-os e reserve.
- Cozinhe o arroz basmati - se quiser, pode-se usar a mesma água para escaldar as alfaces - e, depois de pronto, escorra bem.
- Misture o arroz com o milho , erva-doce e passas e tempere com azeite, sal e pimenta.
- Recheie as folhas de alface com essa mistura, enrole-as e, se necessário, pique-as com um palito para prendê-las.
Truques
Se você não vai comer os rolinhos no momento, é importante deixar o arroz esfriar antes de rolá-lo com a alface. Se estiver quente, a alface agüentará pior com o passar das horas.
Esta receita suporta muitas variantes:
- Você pode substituir o arroz por quinua ou cuscuz .
- Você pode enriquecê-lo com abacate e limão .
- Também fica delicioso se você temperar com vinagrete de curry , com calda, curry, vinagre de maçã e triplicar o azeite.
Uma porção desta receita fornece 252 calorias, 35 g de carboidratos, 4 g de proteína e 11 g de gordura.
