5 receitas saborosas com lentilhas (que também são veganas!)

As lentilhas podem ser o ingrediente principal em pratos saborosos sem a necessidade de as combinar com a carne. Mostramos 5 receitas veganas à base de lentilhas para você se deliciar e cuidar ao mesmo tempo.

O frio nos convida a comer pratos com lentilhas. E isso acontece porque nosso corpo é sábio: as lentilhas nos fornecem proteínas, vitaminas B e minerais como o ferro. Por outro lado, carecem de colesterol e glúten, e seu índice glicêmico e seu teor de gordura são praticamente zero. Além disso, fornecem fibra natural e ácido fólico. Portanto, são um alimento essencial na dieta mediterrânea.

Na dieta vegetal, o consumo diário de leguminosas é especialmente importante, pois, sem dúvida, são a melhor opção alternativa na hora de eliminar o consumo de proteína animal. Lentilhas são sementes secas que pertencem a esta família de leguminosas (como grão de bico, feijão ou feijão).

Além do clássico guisado de lentilha, existem muitas opções para incorporá-los aos nossos menus. Aqui está uma seleção de pratos especialmente saborosos baseados neste ingrediente essencial.

Bolas de lentilha com molho aromático

Estas bolas de lentilha são ideais para o jantar , pois é um prato leve e nutritivo. Depois do jantar, nossa atividade diminui e quase não há desgaste físico, por isso a comida é processada mais lentamente e menos calorias são gastas. É por isso que se recomenda este tipo de pratos de baixas calorias. Anote:

Ingredientes para 4 pessoas

250 g de lentilhas cozidas
50 g de brotos de alface
20 g brotos
2 colheres de sopa de farinha de rosca integral
1 colher de sopa de chia moída na hora
1 colher de sopa de salsa picada
1⁄2 colher de chá de erva-doce moída
1⁄2 colher de chá de cominho moído
Uma pitada de raspas de limão
Farinha de grão de bico para revestir
Azeite virgem extra e sal

Para o molho:

1/2 ramo de manjericão fresco
1/2 dente de alho
40 g de pinhões
30 g de queijo parmesão vegan
Suco de 1⁄2 limão
1/2 raspas de limão
Azeite virgem extra e sais

Preparação (60 minutos + descanso)

Aqueça as lentilhas e triture-as sem formar um purê. Coloque numa tigela e acrescente a salsa, a chia, o pão ralado e os temperos. Mexa e deixe descansar por algumas horas.
Lave e seque bem as folhas de manjericão. Em seguida, coloque-os em um copo do liquidificador junto com o resto dos ingredientes do molho e bata até obter uma mistura o mais uniforme possível.
Faça bolinhas com a massa de lentilha, passe na farinha de grão de bico e coloque numa assadeira forrada com papel manteiga. Regue com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por cerca de 15 minutos, até dourar.
Lave e seque bem os brotos de alface, coloque-os em uma tigela e misture com os brotos.
Misture todos os ingredientes do molho de manjericão e limão e sirva com os bolinhos e a salada temperada a gosto.

Receita: Beatriz de Marcos

Creme de lentilha vermelha com caril

Estas lentilhas de sabor oriental que o Chef Prabhu propõe vão deliciá-lo e nutri-lo na mesma medida. Além disso, incorpora açafrão-da-índia, cujo ingrediente principal é o curry, o tempero com as propriedades mais medicinais estudadas pela ciência. Este creme é especialmente interessante para pessoas que têm alguma dificuldade em digeri-los, o que costuma acontecer a quem não está habituado à sua ingestão frequente.

Para o creme

200 g de lentilhas vermelhas, 150 g de cebola e 100 g de tomate maduro
50 g de pimenta vermelha
1 colher de chá de curry e 1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta

Para o pão chapati

120 g de farinha de trigo, 70 ml de água, 1 g de sal e 10 ml de azeite

preparação:

Mergulhe as lentilhas por 30 minutos e escorra.
Julienne a cebola e frite numa frigideira com uma pitada de sal. Em seguida, adicione o pimentão e o tomate aos quartos. Cozinhe por 5 minutos e adicione as lentilhas e a água até cobrir.
Cozinhe por 20 minutos em fogo médio, adicionando mais água se necessário. Adicione uma colher de chá de curry nos últimos 5 minutos de cozimento.
Enquanto as lentilhas cozinham, aproveite para fazer o pão chapati.
Misture os ingredientes até obter uma massa e deixe descansar por 15 minutos.
Após esse tempo, estique a massa bem fina, corte em disco e passe na assadeira com uma gota de azeite até dourar dos dois lados.
Moa as lentilhas sem retirar a água, mas adicionando azeite ao fio até obter uma textura cremosa e macia.
Para finalizar, retifique o sal e a pimenta ao seu gosto.
Sirva as natas com o pão chapati e com alguns crudités de pimenta a acompanhar.

Tártaro de lentilha e abacate

Como as leguminosas são deficientes em alguns aminoácidos essenciais que o corpo necessita (com exceção da soja, que contém todos eles), os humanos desenvolveram estratégias para compensar isso: combinar legumes com alimentos que fornecem os aminoácidos de que faltam, para Por exemplo, com nozes, cereais ou sementes.

Nesta proposta do Chef Prabhu, as lentilhas são combinadas com o abacate, uma fruta fresca rica em gorduras saudáveis que também fornece vitamina E , vitamina C e uma variedade de minerais (potássio, cálcio, magnésio, ferro, cobre e zinco).

Ingredientes para 4 pessoas

80 g de lentilhas marrons cozidas, 40 g de abacate e 20 g de suco de beterraba
15 ml de azeite, 1 g de sal e 0,5 g de pimenta
15 g de cenoura, 10 g de nabo, 5 g de erva-doce e 10 g de abobrinha
½ papado de cominho
Azeite vegetal
Sorrel brotos

Para o suco de piparra:

80 g de piparras de vinagre, 5 colheres de sopa de azeite e 0,1 g de xantana

Tempo de preparação (12 min + tempo de cozimento)

Para o tártaro:

Bata os ingredientes da gordura e misture com as lentilhas e o resto dos vegetais.
Salpimienta .
Corte o papadum de cominho em pedaços e mergulhe-o em óleo a 160˚C por alguns segundos para ficar crocante.
Coloque-o sobre papel absorvente e dê-lhe o formato que desejar.

Para o suco:

Misture as piparras e misture-as com o óleo e a xantana.

Para montagem final:

Com um anel, monte o tártaro .
Cole o cominho crocante e alterne com os brotos de azeda.
Finalize servindo guarnecido com o suco de piparra .

Sopa de lentilha de Marrakesh

Carla Zaplana propõe este prato completo e nutritivo à base de legumes, vegetais e especiarias como a cúrcuma, com propriedades anti-inflamatórias.

A combinação de legumes, vegetais e especiarias saudáveis torna esta receita de lentilhas com vegetais uma obrigação na sua cozinha.

Ingredientes para 4

350 g de lentilhas (secas)
1 cebola grande, 2 cenouras, 4 dentes de alho picados
2 colheres de chá de azeite, açafrão, cominho, coentro em pó, canela, 50 g de coentro fresco, pimenta.
2 litros de caldo de vegetais
200 g de couve-flor ou brócolis, 750 g de tomate em cubos, 300 g de espinafre
2 colheres de sopa. molho de tomate, 2 colheres de sopa. suco de limão

Preparação

Em uma panela elétrica com um pouco de óleo, doure a cebola, a cenoura, o alho e os temperos por 5 minutos.
Adicione o caldo e a água, a couve-flor, as lentilhas, os tomates e o molho. Mexa, tampe e cozinhe em fogo médio por 3 horas. No final, adicione o espinafre.
Ao servir, decore com coentro fresco e suco de limão.

Bolo de lentilha, cachimbo e algas kombu

Nesta receita da Mercedes Blasco, foi utilizada a variedade de lentilhas louro-castelhanas , também designada por lentilha, por ser grande e redonda, de cor amarelo-acastanhada e sabor suave. É uma das lentilhas mais utilizadas. Acompanha bem arroz e é excelente em guisados e ensopados. Por ser muito rico em fibras, exige um cozimento prolongado em água mole , e para evitar que fique flatulento pode ser cozido com erva- doce , orégano, louro e alga kombu .

Ingredientes para 4 pessoas

300 g de lentilhas loiras
100 g de aveia fina em flocos
1 tira de alga kombu
1 cebola picada
250g de cogumelos, picados muito finamente
1 cenoura ralada
1 tomate ralado
50 g de sementes de girassol
Gengibre em pó, salsa e fermento de cerveja
Azeite virgem extra e sal marinho

Preparação (20 minutos + 55 cozimento)

As lentilhas e as algas ficam de molho por uma hora e depois são cozidas por 40 minutos em fogo baixo .
Faça um molho com os legumes, sal e gengibre. A aveia é cozida por 5 minutos , mexendo até engrossar. É amassado juntamente com as lentilhas e a alga kombu e acrescenta-se o sofrito e duas colheres de sopa de fermento de cerveja. Mexa bem.
Mistura, peletes, que é colocado num tabuleiro alongado, coberto com tubos e cozido durante 15 minutos a 180 ° C . Enfeite com salsa picada.