5 ideias cruas para curtir datas
Javier Medvedovsky
As datas exóticas são adequadas para uma infinidade de preparações e se você consumi-las cruas, elas retêm todas as suas propriedades.
Proveniente de uma grande palmeira nativa do Oriente Médio, a data se adapta a qualquer lugar com clima seco e árido. Uma tamareira pode produzir, em seu melhor estado, até 200 kg de frutos, o que mostra a generosidade e abundância desta planta.
Uma fruta com muitas variedades
Existem inúmeras variedades de tâmaras que podem ser encontradas no mercado, tanto frescas como secas. Além disso, entre os secos existem os moles, os semi-secos e os secos.
- Encontro claro. A data seca que mais uso é chamada, em árabe, de Deglet Nour, cuja tradução para o espanhol é "data light". É macio, macio e é bastante fácil de usar na cozinha, pois se integra bem com o resto dos ingredientes. Ele funciona como outros bons adoçantes, mas mantendo seu caráter específico.
- Medjool. É o maior, o mais doce e o mais carnudo. Não uso para adoçar, mas como ingrediente principal, já que é uma ótima receita por si só.
- Então nós encontramos muitas outras variedades como o Bahri, o Halawi e Mazafati, que geralmente são tomadas fresco, como eles são mais suculenta e muito suave, embora cada um tem seu sabor característico. E também encontramos o Zahidi , que é mais seco e menos doce… e a lista poderia continuar.
Poder em abundância
Como toda fruta, a tâmara é muito nutritiva e tem grandes propriedades benéficas para o corpo. Em primeiro lugar, fornece energia imediata e, graças à fibra, longa duração. Também é rico em minerais como potássio (335 mg em 50g), magnésio (30 mg) e ferro (1,5 mg).
5 preparações cruas com tâmaras
Recomendo que compre as tâmaras com osso para fazer os seguintes preparativos , pois ficam melhor. Aqueles vendidos sem o osso podem ter adicionado açúcar.
- Como mel: molhe um pouco, dependendo do grau de secagem, e amasse até ficar com uma consistência cremosa, como o mel. Esta preparação pode ser aplicada a inúmeras receitas como substituto do açúcar.
- Recheios: uma vez que o osso é removido, recheie-os com nozes, um creme, etc.
- Coberto de chocolate: derreta 120 g de manteiga de cacau em banho-maria, misture com 80 g de cacau em pó, 50 g de lucuma, 1 pitada de sal e 50 ml de xarope de agave e pronto. Agora você pode banhar as tâmaras e levá-las para esfriar para endurecer.
- No nougat: esmague as tâmaras com frutos secos ao seu gosto até que atinjam uma consistência moldável e dê-lhes a forma de nougat. Você pode adicionar sabores como coco, cacau, alfarroba, etc., ou adicionar cânhamo triturado para fazer barras energéticas, ou dar-lhes uma forma redonda para obter trufas.
- Bolos: com a base do torrão, espalhe em uma forma de bolo e recheie com frutas esmagadas, cortadas em tiras ou raladas (manga, maçã, pêra, banana, abacaxi, etc).
