4 receitas de cremes vegetais caseiros com toque gourmet

4 receitas de cremes vegetais caseiros com toque gourmet

Chef Prabhu

Você quer ideias inspiradoras para jantar ou almoço? São 100% vegetais e ricos em nutrientes.

No inverno, o que mais queremos são receitas caseiras quentes e macias que acalmam o estômago e nos fornecem nutrientes. Nestes três encontramos alimentos essenciais na despensa de inverno: aipo , couve - flor e batata doce .

O que cada um deles nos traz? O aipo ou aipo , uma raiz redonda com muitas radículas entrelaçadas, tem um sabor adocicado, ligeiramente apetitoso a anis. Descasca-se como uma batata e pode ser cozinhado como se fosse: pode ser cozido no vapor, fervido, frito, assado, etc. Também pode ser usado como substituto da massa em algumas receitas.

Do ponto de vista nutricional, o aipo-rábano é baixo em calorias e rico em vitaminas K, C e B6 , além de fibras e minerais como fósforo, potássio e manganês. Ele também contém a apigenina flavonóide, que tem efeitos anticâncer.

Por sua vez, as couves-flores são essenciais para uma alimentação saudável. Como o resto da família do repolho, eles contêm compostos de enxofre, entre os quais se destaca o glucosinolato sinigrina . Esse composto, quando misturado à enzima mirosinase, produz isotiocianatos, capazes de retardar a proliferação das células tumorais . Essa mistura é produzida mastigando a couve-flor ou reduzindo-a a purê ou creme.

Eles também são ricos em antioxidantes , especialmente o ácido alfalipóico , um grande aliado da saúde do coração.

E quanto à batata-doce, ela é carregada de vitamina A na forma de beta-caroteno, o pigmento que dá à sua polpa a cor alaranjada e que o fígado pode transformar em vitamina A conforme o corpo precisa. O beta-caroteno também é um antioxidante e sua assimilação é potencializada na receita com a presença na receita do azeite, rico em polifenóis.

Enquanto a cenoura é o vegetal mais rico em beta-caroteno e fibras . Eles são altamente recomendados crus, mas quando cozidos, a absorção de beta-caroteno melhora.

3 receitas de cremes caseiros para todos os dias

Creme de aipo e salsa com peras torradas e crumble de tomilho

Ingredientes para 4 porções:

• 1 grande aipo
• 80 g de batata
• 8 g de salsa
• 2 peras grandes
• Bebida de arroz vegetal
• Azeite de oliva extra virgem
• Sal e pimenta

Para fazer o tomilho esfarelar:

• 50 g de farinha de arroz
• 40 g de margarina orgânica
• 70 g de nozes em pó
• Tomilho sal e pimenta

preparação:

1. Descasque e corte o aipo-rábano e a batata e cozinhe no vapor até ficarem macios.
2. Sal e pimenta e misture com o azeite até obter a textura cremosa desejada.
3. Em seguida, adicione a salsa e continue moendo até que tudo esteja completamente integrado.
4. Por outro lado, leve as peras ao forno a 180 ° C durante 10 minutos com uma pitada de sal. Depois de torrados, descasque, lamine e reserve para plaqueamento.
5. O crumble pode ser preparado enquanto o aipo-rábano cozinha com a batata. Misture todos os ingredientes até obter uma massa de biscoito terrosa.
6. Espalhe em uma assadeira com papel manteiga e cozinhe a 175 ° C por 8 minutos .
7. Sirva o creme de leite quente ou morno , junto com as peras torradas e o crumble de tomilho por cima. Faça bem na hora de comer para que o crumble e as peras não molhem.

Creme antioxidante de couve-flor e limão em texturas

Ingredientes para 4 porções:

• 1 couve-flor média
• 2 cebolas brancas
• 1 limão
• Bebida de arroz
• ½ brócolis picado em cuscuz e seu caule descascado e cortado em cubos
• Azeite de oliva extra virgem
• Pimenta
• Sal

Para a maionese de limão:

• 1 copo de bebida de soja
• 2 xícaras de óleo vegetal
• Suco de limão a gosto
• Sal

preparação:

1. Corte a cebola em juliana e tempere com sal e pimenta por cerca de 10 minutos. Deixe de lado.
2. Depois de cozido, acrescente a couve-flor, um fundo de água e cozinhe por mais 10 minutos .
3. Fora do fogo, acrescente as raspas do limão ralado com um ralador de microplano.
4. Corrija o sal e a pimenta e processe adicionando bastante bebida de arroz até obter um creme macio, sedoso e homogêneo.
5. Adicione um fio de azeite para dar mais brilho e realçar o sabor.
6. Para a maionese , misture os ingredientes com a batedeira adicionando o limão no final. Se estiver solto, adicione mais algumas gotas de óleo ao fio. Retifique com sal.
7. Sirva com cuscuz de brócolis , caule em cubos e maionese de limão.

Batata doce e creme de coco com ar de gengibre

Ingredientes para 4 pessoas:

• 250 g de cebola
• 250 g de batata doce
• 250g de leite de coco
• Azeite de oliva extra virgem
• Bebida de arroz
• Bebida de coco

Para o ar gengibre:

• 20 g de gengibre fresco
• 150 g de água mineral fria
• 2 g de lecitina de soja

Para a geléia de laranja:

• 100g de água
• 100 g de suco de laranja
• 20g de açúcar de coco
• 2 g de ágar-ágar

Preparação (30 minutos):

1. Julienne a cebola e refogue com bastante sal.
2. Descasque e corte as batatas-doces em rodelas , junte-as quando a cebola ficar transparente e refogue alguns minutos.
3. Em seguida, adicione um fundo de água mineral, deixe ferver e cozinhe com tampa por 20 minutos.
4. Bata adicionando leite de arroz a gosto , até obter a textura desejada, e por fim emulsionar com bebida de coco e azeite de oliva. Coloque ao ponto de sal.
5. Para fazer o ar , triture o gengibre com a água. Coe e reserve com lecitina para hidratar por pelo menos um quarto de hora.
6. No momento de servir, reúna o ar colocando uma turmix em posição diagonal e montando cuidadosamente o ar. Deixe descansar por pelo menos 2 minutos.
7. Para fazer a gelatina de laranja, dilua o ágar-ágar e o açúcar na água. Leve para ferver. Assim que ferver, mexa bem a mistura por 30 segundos. Retire do fogo e acrescente o suco de laranja. Finalmente, deixe gelificar em um molde.
8. Sirva o creme em uma tigela ou prato fundo e acrescente o ar e a gelatina.

Creme de cenoura assada com cominho e limão

A vitamina A é essencial para uma pele saudável, membranas mucosas e tecidos moles. Também é essencial para a saúde dos olhos. Se você notar que sua visão com pouca luz não é boa, é provável que você tenha uma deficiência dessa vitamina. Outro fator que melhora a absorção do beta - caroteno , presente na cenoura, é ingeri-lo junto com um alimento gorduroso. Na receita que propomos, essa função é cumprida pelo azeite , que também fornece seus ácidos graxos monoinsaturados, vitamina E e polifenóis antioxidantes .

Por outro lado, você pode variar o sabor desta receita usando diferentes bebidas vegetais . Lembre-se que os melhores são aqueles que você pode preparar em casa e se comprar, evite aqueles com aditivos e açúcares adicionados.

O sabor é finalizado por alho e limão , com conhecidas propriedades medicinais, e cominho, uma especiaria de aroma intenso que favorece a digestão.

Ingredientes para 4 porções:

• 4 cenouras
• 1 dente de alho
• 1 g de cominho
• 1 limão, sua casca e suco
• 1 l de bebida de arroz (ou outra bebida vegetal)
• Azeite de oliva extra virgem
• Sal e pimenta

Elaboração:

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC .
2. Descasque as cenouras e coloque-as num tabuleiro de vidro junto com o alho, as especiarias e a casca de limão. Asse por 20-25 minutos.
3. Quando o preparo estiver frio, amasse junto com a bebida de arroz e o suco de limão até obter a textura desejada. Reaproveite o azeite da bandeja para realçar o sabor do creme.
4. Adicione sal e pimenta a gosto e agora você pode servir o creme quente!