Azukis e caldeirada de abóbora
Nerea Zorokiain
Essas leguminosas ajudam a fortalecer os rins, segundo a Medicina Tradicional Chinesa. Combinados com abóbora, eles também combatem os sintomas associados ao resfriado.
Anna garcia
Segundo a Medicina Tradicional Chinesa, os azukis são ideais para dar força aos rins, que correspondem ao elemento água. Quando os azukis também são combinados com abóbora, como nesta receita, são benéficos para a saúde das mulheres que estão na menopausa e também para aquelas com sintomas de resfriado e fraqueza (extremidades frias, anemia, língua rachada , …). Nestes casos, ensopados e alimentos escuros, como azukis, são recomendados.
Azukis (Vigna angularis) também são chamados de "soja vermelha", embora não sejam uma planta da mesma família (soja é Glycine max).
Do ponto de vista culinário, a abóbora combina muito bem com os azukis, pois conferem uma textura suculenta à receita. Também contribui com uma grande quantidade de beta-caroteno (pró-vitamina A), ideal para apoiar a saúde digestiva, reparando a mucosa. De acordo com a medicina chinesa, a abóbora é muito útil para fortalecer o sistema digestivo.
Incorporar azukis -uma leguminosa- à sua dieta permitirá prevenir ou melhorar o controle do diabetes, diminuir o colesterol e melhorar o estado do sistema circulatório. Lembre-se que na dieta vegetal o consumo diário de leguminosas é recomendado.
Por sua vez, a alga kombu é rica em antioxidantes, iodo, cálcio, magnésio e outros minerais e oligoelementos. Também melhora a flora intestinal e combate a constipação. É ideal para vegetarianos, veganos e atletas.
Ingredientes para 4 porções:
- 200 g de azukis
- ½ potimarrón squash
- 1 cebola
- Alga Kombu 5 cm
- sal e óleo
Elaboração:
- Antes de começar a fazer esta receita, deixe os azukis de molho durante a noite. Desta forma, você irá digeri-los mais facilmente e seu cozimento será mais rápido.
- Depois de preparada a leguminosa, cozinhe em uma panela em fogo médio por 30 minutos junto com a alga kombu. Prove e certifique-se de que está bem macio.
- Enquanto isso, coloque na assadeira a abobrinha potimarrón cortada em meias luas (ela é menor que a convencional e também é conhecida como abobrinha de Hokkaido), acrescente a cebola cortada do mesmo tamanho, um pouco de sal e azeite na assadeira. Asse em forno a 180oC por cerca de 20 minutos.
- Assim que os vegetais estiverem cozidos, retire-os do forno e pique-os em quadrados grandes de cerca de 2 cm. Você adiciona ao feijão azukis e cozinha tudo junto por 10 minutos.
- Prove e retifique o sal, se necessário.
