Receitas com todo o poder nutricional do funcho

4 receitas com todo o poder nutricional do funcho

Santi Ávalos

O Funcho, rico em nutrientes valiosos, é considerado um grande aliado para a saúde digestiva. À mesa traz frescor e um delicioso toque de anis.

Timbale de peras com erva-doce e limão

Ingredientes para 4 pessoas

• 4 peras médias da variedade Comice
• 2 botões de erva-doce muito frescos
• Algumas folhas de rúcula para enfeitar

Para o molho de limão

• 50 g de rúcula fresca
• 50 ml de azeite virgem
• O suco de meio limão
• Sal marinho

Preparação (15 minutos + 15 de descanso)

1. Para preparar o molho , pique a rúcula bem fina em uma tábua. Despeje todos os ingredientes em uma tigela e agite vigorosamente com a ajuda de algumas varetas pequenas até ficar bem misturado.
2. Limpe os botões de erva-doce removendo o caule verde e a camada externa. Retire o tronco central mais duro e corte em finas tiras de juliana.
3. Misture bem com metade do molho e deixe repousar alguns minutos.
4. Entretanto, lave as peras e, com um bandolim , corte, sem descascar, em rodelas muito finas e em cruz.
5. Monte a salada alternando as camadas de pêra com o funcho temperado e regue o todo com o resto do molho.
6. Sirva enfeitado com folhas de rúcula.
7. O molho de rúcula também fica delicioso se for preparado com uma parte de azeite de nozes e outra de azeite.

Uma porção fornece 202 calorias, 17g de carboidratos e 3g de gordura.

Uma receita de Santi Ávalos

Funcho assado com parmesão vegano

Ingredientes para 4 pessoas

• 5 botões de erva-doce
• 100g de queijo parmesão vegan
• 100 ml de leite vegetal
• 20 g de farinha de espelta branca
• Manteiga vegana
• azeite virgem
• Uma folha de louro
• Uma pitada de páprica doce
• pimenta preta e sal

Preparação (25 minutos + 25 de cozimento)

1. Remova a parte verde e a camada externa das ervas. Corte em quartos , remova a haste central e lamine.
2. Em uma panela com água e sal, escalde por 2 ou 3 minutos, deixe esfriar com água fria, escorra e coloque em uma assadeira pintada em óleo.
3. Para preparar um bechamel , derreta a manteiga em uma panela com um pouco de óleo. Junte a farinha e mexa com algumas varetas para cozinhar um pouco. Adicione o leite (melhor soja) com a folha de louro e continue mexendo em fogo médio até que borbulhe. Retire a folha de louro e tempere com sal e pimenta. Se engrossar muito, adicione o caldo.
4. Cubra o funcho com o molho bechamel , pimenta e queijo ralado.
5. Asse por 10 ou 12 minutos a 200 ºC até dourar.
6. Polvilhe com a páprica doce e sirva quente.

Uma receita de Santi Ávalos

Tomate frio e creme de erva-doce com crudités

Ingredientes para 4 pessoas

• 6 tomates muito maduros
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 1 funcho médio
• 300 ml de caldo de vegetais
• 1 colher de chá de agave
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• Azeite, pimenta branca e sal
• 1 cenoura média
• 1 abobrinha pequena
• 1 talo de aipo e talos de cebolinha fresca

Preparação (12 minutos + 20 minutos de cozimento)

1. Numa panela com o óleo quente, doure o alho fatiado e a cebola cortada em juliana .
2. Adicione a erva-doce , refogue os tomates em cubos e acrescente o caldo e o mel à caçarola.
3. Tampe e cozinhe por dez minutos em fogo médio .
4. Amasse tudo, acrescente o vinagre e passe por uma peneira chinesa.
5. Deixe esfriar na geladeira.
6. Sirva em copos pequenos enfeitados com palitos de cenoura , abobrinha, aipo e cebolinha.

Uma porção fornece: 199 calorias, 22 g de carboidratos, 6 g de proteínas e 9 g de gordura. Também fornece 80% do ácido fólico necessário por dia .

Uma receita de Santi Ávalos

Suco de erva-doce e hortelã

Ingredientes

• 1 erva-doce
• 2 maças
• 1 punhado de hortelã

Preparação

1. Lave muito bem todos os ingredientes.
2. Em seguida, passe-os por um extrator de suco ou batedeira .
3. Decore e tempere com algumas folhas de hortelã e algumas folhas e flores de erva-doce .

Para fazer sucos, é sempre recomendável usar maçãs de polpa dura, como Granny Smith (ou maçã verde "Grandma Smith"), Fuji ou Royal Gal a. E, em qualquer caso, evite maçãs com textura farinhenta.

Uma receita de Javier Medvedovsky

O funcho fornece uma boa medida de fibra, vitamina C e ácido fólico. Também é aconselhável aproveitar suas folhas, que são muito ricas em beta-caroteno. Nessas três receitas todas as suas virtudes são aproveitadas ao máximo.