Tacos de feijão vegan mexicano
Nerea Zorokiain
A comida mexicana não está em conflito com o veganismo. Você pode obter tacos deliciosos e saudáveis sem a necessidade de nenhum tipo de carne. Atreva-se a fazê-los!
Anna garcia
Os tacos são um daqueles pratos básicos da comida mexicana que podemos veganizar com um resultado delicioso. Nesta receita, a rúcula e o abacate se destacam junto com o feijão .
A rúcula é muito rica em vitamina C (62 miligramas por 100 gramas). No entanto, há muito nitrato no caule das folhas, por isso é importante removê-lo e ficar com apenas as folhas.
Ele também contém magnésio, zinco, fósforo, cálcio, ferro e potássio. Em relação ao seu conteúdo vitamínico, destacam-se a vitamina B1, a vitamina B2, a vitamina B6 e a vitamina E. Todos esses benefícios com apenas 27 calorias por 100 gramas.
Por sua vez, o abacate tem um teor de gordura de 23%. Apesar disso, é um alimento muito saudável, já que a gordura do abacate é monoinsaturada como a do azeite. Ele também fornece vitaminas, minerais, aminoácidos e antioxidantes que o catapultam para a lista dos superalimentos.
Ingredientes para 4 porções:
- 150 g de farinha de trigo integral
- 150 g de farinha de milho
- 230 ml de água quente
- 3g de sal
Para o recheio
- feijão vermelho cozido
- 100 g de folhas de rúcula
- 1 abacate
- 1 cebola média
- Páprica quente para provar
- Sal
Elaboração:
- Você deve conseguir uma boa massa. Para isso, é aconselhável prepará-lo e deixar esfriar na geladeira por algumas horas.
- A primeira coisa a fazer é misturar as farinhas de forma que fiquem completamente homogêneas. Em seguida, aqueça a água com o sal até ficar quente e adicione à farinha. Misture até obter uma massa que tenderá a grudar nas mãos, mas quando esfriar verá que é mais fácil de trabalhar.
- Você embrulha em filme biodegradável e deixa descansar por no mínimo 1 hora.
- Enquanto isso, pique a cebola em cubinhos e coloque em uma tigela com um quarto de colher de chá de sal e um pouco de páprica quente. Massageie com as mãos para iniciar uma ligeira fermentação e deixe à temperatura ambiente por algumas horas, para que a acidez da cebola diminua e adquira o sabor picante da páprica.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio, estique a massa bem fina, com a ajuda de um rolo e um pouco de fubá, e leve à frigideira. Ele estará pronto quando mudar de cor.
- Por fim, recheie o taco com o feijão, as folhas de rúcula, o abacate picado e a cebola fermentada com o colorau. E aproveite os tacos!
