Faça seu próprio nhoque caseiro
O nhoque é uma pasta de batata simples que pode ser preparada em casa com resultados deliciosos.
Nhoque (a palavra deriva do italiano "nhoque") são pequenas e saborosas massas cuja origem remonta ao século XII.
Os ingredientes tradicionais variam de região para região na Europa, mas os básicos são a batata e a farinha, que geralmente é trigo e branco, embora também possa ser trigo integral ou milho, castanha, grão de bico ou trigo sarraceno. A batata também pode ser substituída por abóbora ou batata doce.
Saborear seu nhoque
Eles podem conter espinafre, plantas aromáticas, noz moscada e outras especiarias. Algumas receitas tradicionais contêm queijo e ovo, mas não são essenciais.
Se gosta do sabor do queijo, pode sempre adicionar fermento nutricional.
Energético e nutritivo
Batata e farinha fornecem energia na forma de carboidratos, além do potássio, que ajuda a regular a pressão arterial, o magnésio e as vitaminas B.
Você pode combinar o nhoque com vegetais assados e com seitan ou soja texturizada (em molho vegan à bolonhesa).
É importante que você escolha a batata certa. Se você usar batatas novas com uma proporção maior de água, o nhoque ficará pegajoso. Melhor usar batatas vermelhas ou velhas.
Nhoque caseiro com molho de tomate
Ingredientes para 4 pessoas:
- 450 g de batata
- 225 g de farinha de trigo integral
- ½ colher de chá de sal
- Uma pitada de noz-moscada
- Uma pitada de páprica doce
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
Para o molho:
- 1 kg de tomate esmagado
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de orégano moído
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta
preparação:
- Descasque as batatas, corte em quartos, cubra com água fria e leve ao fogo até ferver. Reduza o fogo ao mínimo, tampe a panela e cozinhe até ficar macio.
- Escorra e amasse. Misture o purê de batata com a farinha, os temperos e a salsa.
- Sove sobre uma superfície enfarinhada até que a massa não fique mais pegajosa. Deixe descansar por 15 minutos.
- Prepare o molho salteando o tomate e o alho no azeite.
- Abra a massa dos nhoques um pouco mais espessa que um dedo e 2 cm de comprimento.
- Em uma panela com água fervente cozinhe até que subam à superfície. Retire com uma escumadeira.
- Divida o nhoque em pratos, coloque o molho de tomate por cima e polvilhe com orégano.
