3 receitas originais de melancia para surpreender

Montse Tàpia

A melancia, com sua refrescante polpa vermelha, é a fruta rainha do verão. Além de comê-lo na hora, você pode usar em receitas cheias de sabor e cor.

A melancia, leve e purificante, não só mata a sede quando o calor é pressionado, mas também fornece vitaminas e outras substâncias antioxidantes, como o licopeno, que ajudam a fortalecer a saúde.

Melancia caramelizada e vegetais crocantes

Ingredientes para 4 porções

• 600 g de polpa de melancia limpa
• 16 tomates cereja, cortados ao meio
• 1 cenoura grande, descascada e cortada longitudinalmente
• 80 g de açucar mascavo
• 40 ml de água
• 60 ml de óleo
• 30 ml de vinagre de Modena
• Um toque de molho de soja
• Uma tenra mostarda e folhas de erva-doce

Preparação (cozimento 15 '+ 30')

1. Banhe a cenoura em uma calda preparada na hora com o açúcar e a água; escorra e leve ao forno em uma bandeja forrada com papel manteiga a 120ºC até ficar crocante.
2. Corte quatro retângulos de melancia, passe pela panela no óleo quente e, virando-os, acrescente a calda e o vinagre.
3. Retire, reduza o molho e acrescente o molho de soja.
4. Sirva a melancia temperada com o molho, os tomates temperados, as folhas e a cenoura.

Informação nutricional

• Uma porção cobre mais de 80% da vitamina A diária.
• Fornece 173 calorias, 17 g de carboidratos, 1 g de proteína e 1 g de gordura.

Salada de melancia fresca e pepino

Ingredientes para 4 porções

• 400 g de polpa de melancia
• 1 pepino
• 200 g de tofu
• 1 limão é suco
• Hortelã fresca e salsa crespa
• 60 ml de azeite, pimenta e sal

Preparação (15 ')

1. Corte o tofu em cubos e deixe marinar com azeite, sal, pimenta e suco de limão por cerca de 10 minutos. Enquanto isso, esmigalhe o tofu e reserve.
2. Corte o pepino em rodelas, descasque com uma colher e reserve com um pouco de sal. A melancia é cortada em cubos e descaroçada também.
3. Monte a salada com todos os ingredientes, incluindo o molho de tofu, as plantas aromáticas cortadas em tiras finas e mais um pouco de óleo.

Você pode adicionar flocos de algas nori ou dulse se quiser dar um toque marinho e, em vez de limão, você pode usar vinagre de Modena.

Informação nutricional

• Uma porção fornece 35% da vitamina C diária.
• Fornece 394 calorias, 12 g de carboidratos, 13 g de proteínas, 32 g de gordura.

Geléia de melancia caseira

Ingredientes para 2-3 barcos

• 1 melancia grande
• 750 g de açúcar branco ou integral
• 1 maçã, pele
• 1 limão, raspas e suco
• 1 fava de baunilha
• 10 g de ágar-ágar (opcional)

Preparação (25 '+ 45 cozimento)

1. Descasque a melancia. Pique a parte mais branca perto da pele, misture com 100 g de açúcar e deixe ferver por cerca de cinco minutos.
2. Pique o resto da polpa e do gin, embora, se algum permanecer, dará um pouco de pectina. Adicione a mistura anterior e o restante do açúcar e deixe descansar durante a noite coberto com filme.
3. No dia seguinte, deixe ferver com a baunilha, a casca da maçã, a casca do limão e o suco. Em seguida, cozinhe até obter a consistência desejada.
4. Se não engrossar, adicione ágar-ágar nos últimos minutos.
5. Despeje em frascos esterilizados, tampe e esterilize 25 minutos em água fervente.

Informação nutricional

• O ágar é uma gelatina 100% vegetal e natural.
• 100 gramas fornecem: 280 calorias, 68 g de carboidratos, 0,3 g de proteína e 0 gordura.