Solanaceae, venenosa ou benéfica?
Seu nome sério e incomum pode evocar medo ou relutância, são alimentos venenosos?
Outro tópico sobre o qual recebo muitas perguntas e que está criando confusão é o grupo Solanaceae. Você nunca ouviu falar desse assunto? Neste artigo, eu digo o que são e por que são questionados.
A verdade é que o grupo das solanáceas é um grupo de plantas que produzem flores, caducas ou perenes, que vão desde ervas aromáticas, arbustos e árvores.
Dentro desta família encontramos tomates, tomates, bagas de Goji, beringelas, pimentões entre outros.
Quais são as propriedades desses alimentos?
Seus benefícios e contra-indicações se devem ao seu conteúdo em alcalóides , composto químico com alto teor de nitrogênio, que já demonstrou ter aplicações farmacêuticas utilizadas em medicamentos contra a malária ou no tratamento do câncer, como psicotrópicos e alucinógenos.
Existem 4 tipos de alcalóides nas soleiras, mas os mais comumente encontrados são os esteróides, como a solanina nas batatas e a tomatina nos tomates.
Você já ouviu dizer que não é bom comer batata que brotou? Isso se deve ao alto teor de glicoalcalóides nas partes onde ocorre o surto e seu consumo pode ser arriscado.
Não devemos subestimar os benefícios nutricionais que a família Solanaceae pode nos trazer
Se as batatas forem armazenadas em local exposto ao sol, a concentração dessa substância tóxica pode aumentar em até quatro vezes, portanto, devemos sempre guardar as batatas em um armário ou gaveta escura.
Apesar de sua má fama devido aos alcalóides, deve-se notar que a concentração desse composto nesses alimentos é relativamente baixa e é ainda mais reduzida após o cozimento.
Batatas
As batatas são das plantas mais conhecidas do mundo. Eles são uma fonte rica de energia, pois nos fornecem carboidratos complexos, são pobres em gorduras, ricos em vitamina B e em menor quantidade, nos fornecem vitamina K e minerais como magnésio, potássio e fósforo.
Tomates
Os tomates , essas contas vermelhas de milhares de tamanhos, cores e variedades são usados em saladas, sopas, sucos, molhos …. Eles nos fornecem vitaminas A, K e C, licopeno, beta-carotenos, xantinas e luteína, os dois últimos extremamente benéficos para a saúde ocular.
Pimentas
As pimentas , todas as suas variedades, também são beladona. Esses vegetais nos fornecem vitaminas B, responsáveis pelos processos metabólicos que nos ajudam a transformar os alimentos que comemos em energia.
Eles também nos fornecem uma boa dose de vitamina E que nos ajuda a manter o cabelo e a pele brilhantes e jovens.
Os pimentões vermelhos, em particular, são ricos em beta-caroteno, compostos antioxidantes e antiinflamatórios. A capsaicina, o composto que dá às pimentas seu sabor picante, é usada para fazer cremes antiinflamatórios e analgésicos.
Beringelas
A berinjela nos dá uma boa quantidade de fibras, vitaminas do grupo B como ácido pantotênico (vit B5), piridoxina (vitamina B6) e tiamina (vitamina B1) e niacina (vitamina B3).
Goji berries
Os Goji , são ricos em antioxidantes , principalmente vitamina C, betacaroteno, contendo 8 aminoácidos essenciais e minerais como o cálcio.
Devemos comer nighthades?
As beladonas comestíveis são ingredientes altamente nutritivos e alguns deles, como a batata e o tomate, são peças básicas na alimentação de muitas culturas.
Mesmo assim, algumas pessoas que sofrem de artrite ou têm uma doença auto-imune podem piorar os seus sintomas ao consumi-los, neste caso é aconselhável evitá-los.
Em todo caso, minha opinião é ouvir seu corpo e observar se você experimenta algum tipo de reação. E se você não notar nenhuma mudança, não diga adeus aos deliciosos vegetais de churrasco!
Bibliografia
Universidade de Idaho, "Opções para armazenar batatas." http://www.cals.uidaho.edu/edComm/pdf/cis/cis1153.pdf
WebMD. http://www.webmd.com/pain-management/tc/capsaicin-topic-overview
