"Precisamos parar de estigmatizar as emoções e o humano para existir"
Aida Garcia
Arantza Muñoz é uma nutricionista integradora e sabe que a comida tem um grande componente emocional em nossas vidas. Para ela o peso não é importante, o seu principal objetivo é ajudar a mudar os hábitos alimentares, por isso esqueça a balança!
Arantza Munoz
Natural, sem preconceitos, é assim que Arantza aparece em suas redes sociais, e talvez por isso milhares de pessoas decidam segui-la. Em sua conta no Instagram você não só encontrará conselhos sobre alimentação, mas também descobrirá as preocupações e experiências pessoais dessa mulher que levou a vida a se tornar uma especialista em comida vegetariana e vegana.
- Nutricionista integradora, vegana …, é evidente que a alimentação desempenha um papel importante na sua vida. Quando começou seu interesse por este mundo?
-A verdade é que foi uma série de situações aleatórias que me levaram até onde estou agora. Comecei a estudar um ciclo de treinamento em dietética, mas como um curso de ponte. O que eu queria era entrar para a faculdade de enfermagem e medicina, mas não tendo concluído o ensino médio, essa era a única forma de acesso.
Uma das primeiras perguntas que fiz ao professor foi se você poderia ser vegetariano sem morrer. Ela respondeu que sim e eu dei o passo para o vegetarianismo. A partir daí, e enquanto estudava, me apaixonei pela profissão, então parecia perfeito poder contribuir para um mundo vegano com um trabalho que estava começando a amar.
-Você vem aconselhando outras pessoas nutricionalmente há anos, viu uma evolução nos hábitos alimentares?
-Claro. Evoluiu muito. É emocionante e muito bom conhecer pessoas que você frequentou há anos e perceber como o impacto do seu trabalho e a motivação delas se refletem na forma de se relacionar com a alimentação, a saúde e consigo mesmas.
-Isso apesar das informações, as pessoas têm dietas pouco saudáveis é evidente. Com sua experiência, quais / você diria que são as causas?
-O fator emocional costuma ser uma das principais razões pelas quais as pessoas recorrem a produtos menos saudáveis - às vezes até prejudiciais-.
A comida tem um grande componente emocional em nossas vidas desde o momento em que nascemos. Foi-nos oferecido como um consolo, uma recompensa ou um castigo.
O fato de também termos um estilo de vida estressante e freqüentemente insatisfatório adiciona mais lenha à fogueira. E a indústria de alimentos também não é estúpida: ela faz produtos - e faz muita pesquisa para isso - que são projetados para que não apenas gostemos deles, mas que os amemos, e os escolhemos em vez de outras apresentações e marcas.
Então imagine a situação: pouco tempo, um grande estoque de produtos hiperpalatáveis, uma vida insatisfatória e poucos recursos para controle emocional.
Jovens interessados em dietas veganas
-Entretanto, ao mesmo tempo, cada vez mais pessoas param de comer produtos de origem animal, principalmente entre os jovens. Por que você acha que eles fazem isso: moda, consciência ou filosofia de vida?
-Os motivos são muito variados, mas os motivos de consciência ambiental, justiça social, empatia animal se destacam … Somos a primeira geração que pode se dar ao luxo de refletir sobre a vida dos outros e sobre o impacto de nossas ações.
As redes sociais e o trabalho de extensão de inúmeras pessoas ajudam a espalhar a mensagem, e há cada vez menos veto em certas questões que antes eram consideradas conflitantes.
Também viajamos mais e isso ajuda a abrir as nossas mentes, a enriquecer-nos e a crescer com opiniões e pontos de vista diferentes dos do nosso meio: família, amigos, local de origem …
-O que te levou a se tornar vegano?
-No meu caso foi por empatia com animais não humanos. Claro que estou ciente de que levar um estilo de vida vegano também tem um impacto muito positivo na minha saúde e no planeta, mas sendo completamente honesto, essa não era minha motivação, era para ser justo com o resto dos animais com que vivo aqui. mundo. Se eu não quero que meu gato seja machucado, por que eu iria querer ou deixar um bezerro ser machucado?
-Quantos anos tinhas? Você se lembra do que sua família lhe disse quando você explicou que não iria comer mais produtos de origem animal?
- Eu dei o passo para uma dieta vegetariana aos 20 anos, e a verdade é que em minha casa não davam um centavo por mim. Normal, era difícil para mim comer uma variedade de alimentos, muito menos vegetais. Eu me declarei completamente carnívoro quando se trata de comida - acho estranho dizer isso agora, mas é a verdade.
Lembro-me que nos três dias seguintes a anunciar minha intenção de parar de comer carne, minha mãe preparou meu prato preferido: peito de frango à milanesa, e o deixou na bancada da cozinha esperando que eu o levasse.
Porém, quando me tornei vegano aos 23 anos, eles não se surpreenderam, embora houvesse discrepâncias na família. Mesmo assim, com paciência e muita assertividade tenho conseguido que minha decisão seja respeitada e até levada em conta nas refeições em família.
-Como sua vida mudou?
-A verdade é que mal me lembro de não ser mais vegano / vegetariano. De repente, senti que tudo fazia sentido. Um alinhamento mente-corpo-coração. Quase automaticamente senti uma conexão mais forte com os animais. E eu tive muita sorte porque essa mudança no estilo de vida me trouxe grandes amizades, conexões, oportunidades e saúde.
Dieta vegana e magreza
- São poucos os que associam vegetariano e vegano à magreza, o que você diria?
Normalmente, as pessoas que fazem esse tipo de associação são aquelas que não sabem em que consiste uma dieta vegana e que continuam a pensar que a palavra dieta só é usada para definir regimes ou diretrizes restritivas e hipocalóricas. A palavra dieta alimentar, segundo um dos significados que lhe são atribuídos pela Real Academia Espanhola, define um "conjunto de substâncias que são regularmente ingeridas como alimento".
Uma dieta vegana inclui alimentos com maior e menor densidade calórica e nutricional, exatamente o mesmo que uma dieta ocidental tradicional. Portanto, uma pessoa vegana pode comer uma dieta hipercalórica e hiperproteica.
Também não devemos esquecer que o peso ou a corpulência não são influenciados apenas pelo que comemos, mas também pela genética, pela medicação ou pela atividade física.
Ser vegano indica apenas que os alimentos de origem animal não são consumidos , mas não especifica com que frequência ou em que quantidade os alimentos consumidos são consumidos, bem como o impacto que estes têm na vida da pessoa.
-A propósito, na sua consulta o peso não é um elemento condutor …
- É verdade, porque o peso nos dá informações muito superficiais sobre a pessoa.
Vivemos em uma sociedade "centrada no peso", na qual tendemos a dar toda a importância a esse indicador, enquanto o subtraímos de muitos outros fatores que podem afetar positiva ou negativamente nossa saúde.
Além disso, trabalho com pessoas que fizeram dieta durante toda a vida, que visitaram diversos médicos, nutricionistas, nutricionistas … obcecados com o peso que não os ajudava, então por que deveria? É necessário romper com algumas abordagens antigas.
Em qualquer caso, a minha prioridade, como a sua, é a saúde de quem vem ao meu consultório e por isso valorizo a sua energia, a sua vitalidade, a qualidade do seu sono, a sua digestão, a redução das dores caso haveria agilidade, resistência nos esportes …
Me deixa estranho pensar em ir a um nutricionista e que sua evolução não é determinada por você, mas não por uma balança. É aí que reside a chave para a abordagem integrativa. Eliminar o estigma do peso nos permite trabalhar mais ativamente em nossa saúde.
Naturalidade nas redes sociais: é possível?
-Nós vivemos em uma sociedade onde as redes sociais são utilizadas para mostrar o que se estabelece como belo e feliz. Porém, você mostra naturalidade, pode até ser visto chorando em uma história, foi mesmo uma decisão ou simplesmente surgiu?
- Quando participo de palestras de marketing ou um amigo quer me dar conselhos sobre como administrar redes sociais, sempre rio e me sinto inseguro ao mesmo tempo. Que se tudo tiver a mesma letra, que se siga uma estética, que se pendure o poste em momentos chave, que se cuide do noivado…. Minha mãe!
Isso não combina comigo. Sempre precisei fazer as coisas do meu jeito, e é por isso que quase 95% do conteúdo da minha conta é espontâneo , incluindo postagens de feed, que escrevo de acordo com a inspiração para alguma coisa.
-Qual é a finalidade?
-Criar histórias ou falar sobre qualquer que seja a minha maneira de permanecer fiel a mim mesmo e compartilhar um caminho honesto com as pessoas que fazem parte da minha comunidade.
Choro todos os dias da minha vida, é uma ferramenta de gerenciamento de estresse muito eficaz e saudável para mim, por que eu não deveria chorar em histórias se isso nasceu para mim?
Precisamos parar de estigmatizar a vulnerabilidade, as emoções e o humano para existir. Se procura a conta comercial típica e fofa em redes de nutrição, não passe pelo meu perfil, não entro nessa caixa.
-Onde está a linha que separa a nutricionista Arantza da Arantza que é casada, adora gatos …?
- Eu sou honesto? Não existe. Eu tentei, mas não sou capaz nem estou disposta a ser.
Não quero estabelecer limites ou me classificar. É muito respeitável que outros profissionais façam isso, mas sou muitas coisas, e todas válidas. Eu consigo, mas não quero separá-los por obrigação, só farei como quiser e de acordo com as minhas necessidades (privacidade, espaço …).
-Você não tem medo de ficar muito exposta?
- Antes sim, agora às vezes. Todos nós fizemos algo de que nos envergonhamos, de que nos arrependemos, e sermos expostos aumenta as chances de que esses medos venham à tona por um bom motivo.
No entanto, fiz um trabalho pessoal de me aceitar, mesmo nos momentos em que queria fazer as coisas de maneira diferente.
É importante ressaltar também que essa exposição é voluntária e controlada por mim. Ou seja, ninguém me obriga a fazer o que faço ou como faço. Além disso, tenho sorte que a comunidade no meu Instagram é geralmente muito amigável e humana.
-Os comentários nas redes às vezes podem ser muito cruéis. Certamente você viveu isso, isso afeta você? Como você administra isso?
-Em geral, aprendi que quando falamos de alguém ou dizemos algo a alguém, quase sempre falamos de nós mesmos: nossos medos, nossas inseguranças, o que é importante para nós …
Quando alguém quer me machucar, está falando sobre si mesmo. Claro que me afeta, mas aprendo a não levar para o lado pessoal.
Se eu cometi um erro, você pode gentilmente me dizer e com a intenção de que ambos cresçamos a partir deste momento. Se você só quer me machucar, você não quer aprender, você busca retribuir a dor que sente, aí eu entendo que não é algo pessoal.
-E para finalizar, como você se vê daqui a 10 anos?
-A verdade é que espero viver em um mundo mais compassivo, vegano e consciente.
Passamos o miniteste para… Arantza Muñoz
- Prato favorito: omelete de batata vegana do meu marido
- Prato de ajuda (aquele que poupa a hora do almoço quando não tem tempo de cozinhar): seitan grelhado com brócolis no vapor e cebola em pó
- 3 alimentos essenciais em sua dieta: brócolis, tofu, grão de bico
- Sua tentação irresistível: donut com recheio de nutella (vegano, obviamente)
- A primeira coisa que você bebe pela manhã: água
- A última coisa que você bebe à noite: água
- Restaurante preferido: Flax and Kale Passage, em Barcelona, e La tía Carlota, em Madrid.
