Salada carregada de vitaminas para enfrentar a queda
Consol Rodriguez
Os vegetais colhidos hoje em dia são ricos em antioxidantes e outros nutrientes que estimulam suas defesas contra os vírus da gripe e do resfriado.
Chegou a hora de comemorar a volta de algumas hortaliças que não cresceram ao sol de verão. Esses alimentos de retorno do outono são embalados com antioxidantes poderosos e, ao contrário das frutas, são muito baixos em calorias.
Se no verão você se deu mais de uma licença e quer se preparar para o inverno, o outono lhe dá mil e um ingredientes para dar vida à sua salada.
Uma receita que fortalece suas defesas e faz você brilhar
Aproveite e adicione muito verde ao seu menu. A clorofila favorece a oxigenação do sangue, é purificante e vem acompanhada de minerais e vitaminas, como a preciosa vitamina C. Todos estes nutrientes farão você se sentir bem, fortalecerão sua imunidade e ao mesmo tempo farão brilhar sua pele, unhas e cabelos.
Entre essas verduras que voltam no outono estão aipo, acelga, brócolis, alcachofra, repolho roxo, couve-flor, escarola, espinafre, erva-doce ou nabo. Coma-os crus para aproveitar ao máximo suas propriedades.
- A couve-flor, como uma boa crucífera, é rica em vitamina C e compostos de enxofre desintoxicantes. Você ficará surpreso ao saber que cru e macerado não é flatulento, mas mais digestivo e saboroso.
- O Funcho, além de baixo teor calórico, é rico em fibras, vitamina C e potássio. Atua como regulador hormonal devido às suas qualidades estrogênicas. Alivia o inchaço e ajuda a eliminar o muco.
- O espinafre infantil é uma fonte importante de vitamina C, folatos, pró-vitamina A, vitamina K, magnésio, manganês, ferro, cálcio … tudo que você precisa para uma dieta antianêmica e reparadora de tecidos.
- As sementes de Granada são revestidas por uma polpa suculenta e crocante, muito rica em polifenóis antioxidantes. Possui propriedades antivirais.
- O repolho roxo é rico em antocianinas antioxidantes (são o pigmento que lhe confere seu aspecto espetacular). É mais rico em vitamina C do que outras couves e suas substâncias amargas são digestivas.
- As alcachofras são ricas em fibras que promovem o trânsito intestinal e alimentam a microbiota, contribuem para a limpeza natural do fígado e da vesícula biliar. Eles controlam os níveis de açúcar, facilitam a digestão das gorduras e reduzem os níveis de colesterol LDL ruim.
Receita de cuscuz de couve-flor (purificante, antianêmico e imunoestimulante)
Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 couve-flor de 1 kg
- 250 g de espinafre bebê
- 1 lâmpada de erva-doce
- 4 alcachofras
- 2 limões, o suco
- ¼ de repolho roxo
- 1 granada
- 1 colher de sopa de alcaparras naturais
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá de açafrão
- ⅛ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 dente de alho
- cerca de 20 folhas de hortelã
preparação:
- Corte as alcachofras muito finas com um bandolim e coloque-as em uma tigela com o suco de limão, massageie suavemente para que impregnem bem e deixe marinar enquanto prepara o resto do
- a salada.
- Pique (com uma faca ou no processador) os floretes da couve-flor até a ponta do arroz. Reserve-os.
- Bata o azeite com o alho, a cúrcuma e a pimenta até obter uma mistura homogênea. Adicione à couve-flor e mexa bem com a ajuda de uma colher de pau. Deixe marinar enquanto prepara o resto dos ingredientes.
- Corte o repolho roxo e o funcho em rodelas bem finas e descasque a romã. Adicione esses ingredientes, espinafre, hortelã, alcachofras e alcachofras à tigela de couve-flor antes de servir. Misture novamente com as mãos cuidadosamente para distribuir tudo bem.
