4 maneiras de substituir o açúcar em suas receitas
Claudina navarro
Você pode substituí-lo por outras alternativas mais saudáveis, como frutas frescas ou secas
Embora a maioria das receitas de panificação use açúcar branco ou mascavo , eles podem ser substituídos por alimentos doces naturais e mais saudáveis. Para isso, basta levar em consideração o poder adoçante de cada produto e a contribuição da umidade que ele oferece à receita.
Como substituir o açúcar na panificação
Dizemos quais são as melhores formas de substituir o açúcar sem alterar a receita.
Os frutos secos podem ser usados em receitas tal como estão, picados ou podemos até utilizá-los em forma de pasta, como a que se faz com tâmaras ao estilo turco, que é perfeita para adoçar quase todas as receitas que temos.
Uma grande ajuda para um adoçante natural são os frutos tropicais, como abacaxi, manga, mamão, lichia e caqui em todas as suas variedades. Se frutas secas, como damasco, forem adicionadas a essas frutas e amassadas juntas, podem-se criar geleias com grande poder adoçante.
Em geral, o excesso de açúcar na dieta é causado por desequilíbrios no café da manhã e lanches. Para não exagerar, é preciso abrir mão dos refrigerantes e colocar uma colher de chá de xarope de agave ou outro adoçante natural em vez de duas de açúcar branco.
Em vez de produtos de pastelaria, escolha frutas inteiras, biscoitos de grãos inteiros, nozes ou frutas secas. Você pode até mesmo fazer pastas caseiras ricas moendo nozes e misturando-as com farinha de alfarroba, xarope de bordo e leite de soja.
Ao substituir o açúcar pela mesma quantidade de um adoçante líquido, devemos reduzir a dose do líquido na receita: dividimos os gramas do adoçante por três e subtraímos o resultado da água ou do leite vegetal que a receita pede. Assim, 50 g de açúcar podem substituir 50 g de xarope se subtrairmos 5 ml (50/3) da quantidade de líquido indicada na receita.
