“A alimentação é melhorada passo a passo, sem pressa”
Promotor do vegetarianismo, não tenta convencer ninguém. Sua intenção é nos inspirar a "vegetar" um pouco mais nossa dieta
Desperdiça simpatia, positividade e capacidade de trabalho, que coloca a serviço de divulgar as vantagens da dieta vegetariana, sua paixão. Ele escreve, faz programas de rádio e televisão ('100% Vegetal' no Canal Cocina) e oferece cursos presenciais e online.
Você está satisfeito com a evolução do vegetarianismo na sociedade?
Muito de. Há cada vez mais pessoas que, embora não sejam vegetarianas, estão em sintonia com este tipo de alimentação e a apreciam muito. Agora, ser vegetariano está associado a ser uma pessoa saudável, que ama os animais e que respeita o meio ambiente.
Você modificou sua dieta ao longo dos anos?
Sou mais comida crua e emocionalmente mais aberta com outras opções mesmo que não sejam minhas, ou seja, mais respeitosa e menos fundamentalista!
Quais você acha que são os erros mais comuns entre os vegetarianos?
Eu diria que comer muitos laticínios ou muitos alimentos à base de tofu ou seitan, por medo da deficiência de proteínas ou porque eles tornam a vida mais fácil.
Há cada vez mais pessoas que, embora não sejam vegetarianas, aderem a este tipo de alimentação e a apreciam muito
O que um "flexi" pode pagar?
Ele é um vegetariano que ocasionalmente toma algum produto de origem animal. Normalmente é peixe, mas há quem coma presunto um dia por ano, o que permite que continuem vegetarianos no resto do tempo.
Que "pecado" você se permite?
Em ocasiões muito específicas, como queijo de cabra feito com leite cru e coalho vegetal. E isso não combina comigo! Para mim é uma refeição emocionante, porque meu avô era queijeiro. Meu truque tem sido me aceitar e parar de lutar contra mim mesmo. Graças a isso, cada vez que como menos.
Existem exceções inadmissíveis?
Não sou eu quem diz isso! Se com isso a pessoa permanecer vegetariana o resto do tempo, pode ser um mal menor.
Quais são as dificuldades mais comuns para melhorar a dieta?
Auto-exigência e a pressa atual para conseguir tudo. Acredito que quem anda devagar e se trata com amor vai mais longe e fortalece seus objetivos.
Como eles podem ser superados?
Aumentando o amor por si mesmo.
Você acabou de visitar a Índia. Você trouxe algum ensinamento?
Um agradecimento pronunciado de coração por uma mulher com deficiência que ajudei a passar da cadeira de rodas para sua cama me atingiu bem no fundo, na ONG de Madre Teresa em Calcutá. Esse obrigado nasceu da aceitação total da ajuda, reconhecendo a sua própria grandeza, sem sentir que você é menos porque depende dos outros. Um 'obrigado' da dignidade da alma e que me ensinou a grandeza que se esconde em saber receber o amor.
