Confirmado: comida orgânica é mais nutritiva
Claudina navarro
As pimentas orgânicas analisadas na Universidade Politécnica de Valência contêm em média 15% mais vitamina C do que os vegetais produzidos convencionalmente.
Apesar da quantidade e qualidade dos estudos existentes, muitas vezes ainda se nega que os alimentos vegetais produzidos organicamente contenham mais nutrientes do que os produzidos convencionalmente. Um novo estudo da Universidade Politécnica de Valência, publicado no PlosOne, confirmou isso.
O estudo, que faz parte da tese de doutorado de Ana María Ribes-Moya, foi realizado com 37 variedades de pimenta (Capsicum annum), cultivadas de duas formas: com métodos ecológicos e convencionais.
Eles contêm mais vitamina C e mais antioxidantes no total
Por dois anos, os pesquisadores analisaram o conteúdo de vitamina C, carotenóides amarelos e laranja e compostos fenólicos totais nas amostras de pimenta. Os resultados indicam um aumento médio de 15% no teor de vitamina C e 12% nos compostos fenólicos totais em pimentas orgânicas.
Os autores do estudo, que utilizaram tecnologias refletométricas e espectrométricas muito precisas para realizar as medições, consideram que os resultados podem ser extrapolados para culturas semelhantes, como tomate e outras hortaliças.
Métodos ecológicos estimulam o acúmulo de antioxidantes nas plantas
O estudo foi coordenado por Adrián Rodríguez Burruezo, pesquisador do Instituto de Melhoramento e Conservação da Agrodiversidade Valenciana (COMAV) da Universidade Politécnica de Valência, que oferece uma explicação para os melhores resultados dos produtos orgânicos: eles acumulam mais compostos antioxidantes para conviver com um meio mais exposto a microorganismos (porque não são usados agrotóxicos) e um solo com menor concentração de minerais (nitrogênio, fósforo e potássio, que fazem parte da composição dos fertilizantes minerais na agricultura convencional).
Na agricultura orgânica, ao invés de fertilizantes minerais, utiliza-se composto (resultado da decomposição de resíduos vegetais) e esterco (especificamente, no estudo, ovelhas).
Mais nutrientes em pimentas maduras
Por outro lado, além da influência do método de cultivo, os pesquisadores descobriram que o momento da colheita também é importante, uma vez que a concentração de vitamina C e antioxidantes aumenta com a maturação, principalmente nos produtos orgânicos.
Colaboraram na pesquisa parceiros e técnicos da La Unió de Llauradors (organização profissional de agricultores da comunidade valenciana). Além de descobrir as vantagens da produção orgânica, o estudo ajudará os agricultores a ter mais informações para escolher as variedades mais nutritivas e que melhor atendam às características da produção orgânica.
O estudo incluiu variedades de pimenta valenciana, pimenta de Ibarra, longa de Reus, pimenta de Piquillo, de Bierzo, Riojano, de Arnoia ou de Gernika, entre outras variedades nacionais. Variedades estrangeiras também foram incluídas, como o italiano Di Senise ou jalapeños, pimenta serrano e pimenta americana.
Entre as autoras do estudo está María Dolores Raigón, que também realizou estudos sobre as diferenças entre os alimentos orgânicos e convencionais (foram publicados pela Junta de Andalucía no livro Organic Food, Quality and Health.
Referência
Ana M. Ribes-Moya et al. "Resposta ao cultivo orgânico de pimentas Capsicum relíquia: Variação no nível de compostos bioativos e efeito do amadurecimento". PlosOne (10.1371 / journal.pone.0207888).
