"Ao descobrir a crueldade da carne, decidi deixá-la"
Aida Garcia
Míriam Fabà é uma chef vegana e vegana crua e usa seu blog, seu canal no YouTube e suas redes sociais para compartilhar suas receitas e seu estilo de vida. Com que propósito? Ajude todas aquelas pessoas que estão pensando em dar um passo para uma dieta vegetariana e / ou vegana.
www.veganeando.com
São mais de 100.000 Lechus (assim Míriam Fabà chama a sua comunidade) que visitam esta chef nos seus diferentes canais para descobrir as receitas saudáveis e fáceis que ela propõe. E é que ser vegetariano e / ou vegano não precisa ser entediante. Mas, além disso, ele também dá cursos de culinária. Quer saber um pouco mais sobre essa apaixonada por culinária? Continue lendo!
-Muitos o conhecem como "o chef vegano", mas quem era Míriam antes de se identificar com essa filosofia de vida?
-Antes de ser treinado em culinária vegana e vegana crua, eu era um estudante de exames na prisão. Eu me formei em Criminologia e como hobby decidi abrir o Veganeando.com. Sempre fui fã de cozinhar e quando descobri o mundo 100% vegetal, quis entrar, sem esperar por tudo o que isso significou depois.
-Você se lembra do momento em que decidiu parar de consumir alimentos de origem animal?
-Perfeitamente, quase 13 anos atrás, quando comecei a me perguntar de onde vinha tudo o que eu comia. Ao descobrir a crueldade da carne, resolvi deixá-la de lado e procurar alternativas.
-Como o seu ambiente reagiu? Alguém mais compartilha desses hábitos?
- No início ficaram surpresos e preocupados, pois, naquela época, não havia tanta informação como agora, mas hoje tem muita gente no meu meio que aderiu à mudança, e quem não deu o passo definitivo, eles consomem muito menos animais do que antes.
-Temos uma cultura gastronómica muito importante e acompanhamos qualquer festa com pratos suculentos. Quais são as chaves para sobreviver a esses momentos?
-Um ponto fundamental é trazer comida para si e para que possam experimentar o resto já que, em geral, a gente sempre quer do prato do outro e mais quando é tão diferente.
Aprendi isso ficando com fome, agora sempre carrego uma porção dobrada.
-Em algum desses momentos, você fez comentários inadequados? Como você respondeu?
-Felizmente me cerco de pessoas que me respeitam, me entendem e até compartilham os mesmos valores que eu. Mas em caso de comentários desagradáveis minha estratégia é respirar, sorrir, agradecer a pergunta e responder educadamente, se vejo a pessoa disposta a ter uma conversa de adulto ou, se o que ela quer é incomodar, digo a ela que prefiro não entrar nisso .
-Ainda é um desafio ser vegano em nossa sociedade?
-Atuar diferente em geral já é um desafio, principalmente se falamos de alimentos 100% vegetais em uma sociedade que ainda é muito carnívora.
Embora a verdade seja que o boom é óbvio e, para mim, já é imparável.
-O que você acha da adaptação do mundo do catering às necessidades dos vegetarianos, veganos …?
-Acho que é maravilhoso. Hoje há muita variedade para escolher. Além disso, grande parte dos restaurantes convencionais está acrescentando opções de vegetais aos seus cardápios e, caso não os possuam, adaptam sem problemas vários pratos (embora não componham um cardápio balanceado, isso é outra questão).
-Você sempre deixou claro que queria ser chef?
- De jeito nenhum, o que ficou claro para mim quando comecei com o Veganeando é que eu queria trazer o veganismo para mais perto da população em geral, atingir pessoas que nunca imaginaram desfrutar de um prato vegano e, ao mesmo tempo, trazer frescor e novidade para pessoas que já são veganas .
Tudo isso consegui graças à minha formação como chef, entre outros.
-O que você mais gosta na sua profissão?
-A variedade de tarefas que realizo. Ao me dedicar ao meu próprio projeto, principalmente digital mas também presencial, sou responsável por ações muito diferentes ao longo da minha jornada de trabalho. Por exemplo, posso começar o dia respondendo e-mails, depois criar novas receitas, tirar fotos, transcrevê-las … Também posso preparar um vídeo para publicar no YouTube, escrever no Lechunews, dar aulas online, um workshop presencial … E enquanto tudo isso está acontecendo, Estou enviando histórias para o Instagram e o Facebook.
-Ser influenciador está na moda e você é considerado um deles, no seu caso na área do veganismo. Você concorda com este rótulo? Como o levas?
-Há muito que parei de me preocupar em como as pessoas me identificam, mas entendo que, por estar presente nas redes sociais e influenciando as decisões de outras pessoas, ganhei esse selo. Mesmo assim, meu trabalho vai muito além.
-Você acha que tem mais vantagens ou desvantagens?
-Não vejo que afete de forma positiva ou negativa, depende da importância de cada pessoa. Assim como alguns me chamam de YouTuber, por enviar vídeos para o YouTube, outros me chamam de criador de conteúdo para desenvolver receitas para outras marcas … Para mim são palavras que definem uma parte do meu dia a dia.
- Algum conselho nutricional para nossos leitores?
-Sem dúvida, o melhor conselho que posso lhe dar é ir a um nutricionista-nutricionista, se você deseja dar um passo rumo a uma dieta 100% vegetal (procure por uma com treinamento atualizado), ou se você deseja continuar comendo animais, já que em geral comemos muito mal e nossa saúde está nisso.
-Para finalizar, e antes de pedir que você responda ao nosso mini-teste, com que sonha Míriam Fabà a nível profissional?
-Bem, estou a poucos meses de realizar um dos primeiros sonhos que tive ao criar Veganeando: lançar um livro de receitas vegano caprichoso!
Passamos o miniteste para… Miriam Fabà
- Prato favorito: Arroz Spaghetti com Lentilha à Bolonhesa (receita no meu ebook grátis).
- Prato auxiliar (aquele que poupa a hora do almoço quando não tem tempo de cozinhar): Uma sopa completa, uma espécie de missô.
- 3 alimentos essenciais em sua dieta: Tofu, vegetais frescos e abacate nacional.
- A sua tentação irresistível: Chocolate negro + 85%.
- A primeira coisa que você bebe pela manhã: Um copo d'água.
- A última coisa que você bebe à noite: uma infusão digestiva ou relaxante.
- Restaurante preferido: Restaurante ALIVE, em Barcelona.
