A arte de mastigar

Prestar atenção ao que comemos traz vários benefícios à saúde

Quantas vezes devoramos nossa comida para poder chegar a tempo ao trabalho, ou comemos de uma lata na frente do computador sem olhar ou apreciar o que cutucamos com o garfo? Quanta atenção prestamos à comida quando, vale a pena a redundância, estamos comendo?

A digestão dos alimentos começa na boca, de onde secretamos a ptialina, uma enzima da família das amilases encontrada na saliva, responsável por começar a quebrar os açúcares.

Quanto mais resíduos de alimentos chegam aos nossos intestinos, maior é a capacidade de absorver seus nutrientes. Em meus estudos na clínica da Dra. Anne Wigmore em Porto Rico, aprendi que nosso sistema digestivo só é capaz de absorver o que entra em contato com a superfície das paredes intestinais, portanto, quanto menores são as partículas de alimento que comemos, mais facilmente eles serão digeridos (quebrados em moléculas menores) e mais nutrientes iremos absorver.

Em teoria, em uma situação ideal, devemos mastigar o alimento 25-40 vezes antes de engolir. Lembre-se que NOSSO ESTÔMAGO NÃO TEM DENTES! Quanto mais facilitarmos o processo de digestão, melhores serão as digestões. Observe que, em tempos de estresse e ansiedade, engolimos alimentos quase sem ranger os dentes, isso estressa ainda mais nosso sistema digestivo, piora nossa saúde e diminui nossos níveis de energia.

Lembro que no Instituto de Porto Rico fazíamos exercícios para despertar a consciência: mastigávamos uma colher de smoothie verde por um minuto e meio! É realmente uma experiência reveladora, você percebe que não precisamos de tanta comida para nos alimentarmos e nos sentirmos satisfeitos. A cada mordida você aprecia todos os sabores da mistura, identifica cada um de seus ingredientes e com meia tigela você se sente mais do que satisfeito e nutrido.

Quando estamos comendo e nosso corpo já recebeu energia suficiente, o tecido adiposo / gorduroso secreta o hormônio leptina, conhecido como hormônio regulador da fome. Este, ao atingir seus receptores no hipotálamo, nos faz sentir saciedade. É quando nos sentimos saciados e paramos de comer. Este processo demora cerca de 10 minutos, por isso, se não deixarmos espaço para mastigar e engolir directamente … quanta comida podemos comer em 10 minutos! A verdade é que muitas pessoas que sofrem de obesidade têm um círculo de leptina alterado e seu corpo é resistente a isso, portanto, nunca se sentem saciadas.

Portanto, aqui estão algumas recomendações para tornar nossa digestão muito mais fácil, leve e para que não nos roubem energia:

1. Mastigue, mastigue e não pare de mastigar. Devemos até mastigar bebidas, sucos e vitaminas. Tudo deve ser bem misturado com saliva para facilitar a digestão dos açúcares.

2. Prepare o corpo para comer. Relaxe e tome consciência de que vai nutrir o corpo. Respire, coloque as mãos na barriga, visualize e prepare-a para receber a comida. Sinta o cheiro da comida antes da primeira mordida e isso começará a despertar suas glândulas salivares e enzimas digestivas. Agradeça a comida que tem no prato.

3. Coma em um espaço com harmonia e tranquilidade. Os restaurantes de fast food seriam o oposto desta recomendação. Um ambiente com muito movimento e ruído não favorece em nada a digestão. Se a energia do local é estressante, sua comida também terá sido preparada nas mesmas circunstâncias. A mesma coisa acontece se você se sentir ansioso ou com raiva, seu corpo não assimilará bem os nutrientes e você se sentirá inchado.

Para terminar o artigo, gostaria de compartilhar duas idéias:

• Sempre que comemos, devemos repetir para nós mesmos o mantra que o Dr. Wigmore nos ensinou: "Tudo o que como cria saúde e harmonia em mim."

• Se buscarmos sua parte mais espiritual, comer é uma cerimônia da vida muito poderosa e sagrada e, como tal, deve ser respeitada.