(vc_row el_position = »primeiro último») (vc_column) (vc_column_text el_position = »primeiro»)
Os caldos em cubos ou outros formatos são um dos alimentos processados mais vendidos e utilizados pela sua simplicidade de utilização, tamanho reduzido e óptimo sabor. Mas com um custo elevado em saúde e ecologia, já que os alimentos usados pela indústria costumam ser produzidos à base de agrotóxicos e fertilizantes e transferidos por milhares de quilômetros, além de todos os aditivos, conservantes e quantidades de sal para tornar hipertensa toda a população. população, em alguns casos de pílulas comerciais cerca de 60% é sal.
Graças ao PaulinaCocina.net conseguimos a receita e até um vídeo de como fazer com ingredientes naturais, sem conservantes, corantes e outros desnecessários, com muito menos sal, e com todo o sabor.
Ingredientes
- 1 kg. de vegetais variados, pode ser qualquer tipo de vegetais mas recomendo que sempre haja alguns vegetais com folhas e alguns de mais consistência, como batata ou cenoura (os meus foram: cenoura, abóbora, cebola, espinafre, milho, berinjela e abobrinha (abobrinha))
- 300g. sal grosso (1)
- 1 taça de vinho
- 1 ramo de salsa
- 2 dentes de alho grandes
(1) O sal está entre 40% a 60% de sódio, embora possa parecer uma grande quantidade de sal, é menor que o dos cubos tradicionais, e lembre-se que é um produto concentrado do qual usaremos uma pequena fração, Também parte do sal se perde no cozimento demorado, você também pode colocar menos, com 200g está bom, se colocar menos de 200g você deve embalar em tabletes individuais, por exemplo usando um balde de gelo, porque vai solidificar, você pode usar o sal de sua preferência, recomendo sal marinho e se puder ser cru, quanto melhor, quanto menos refinado, melhor.
Como fazer caldo de vegetais desidratado:
1. Coloque todos os ingredientes em uma panela em fogo médio-baixo, sem mais líquido do que o copo de vinho. Tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente.
2. Quando os vegetais liberarem seu líquido, descubra e deixe o líquido evaporar completamente. Todo o processo leva cerca de 1 hora e meia.
3. Depois que o líquido tiver evaporado e os vegetais estiverem pastosos, passe pela batedeira até que fique literalmente uma pasta.
4. Volte à panela e deixe evaporar o restante do líquido, o máximo possível, mexendo continuamente para que não grude.
5. Deixe esfriar e coloque em potes. Leve ao freezer ou freezer, dura no mínimo 6 meses.
MODO DE USAR : 1 colher de chá cheia desta preparação é equivalente a um cubo de caldo. A mistura não congela por causa do sal que contém, por isso é fácil retirar uma colher de sopa e colocar o frasco de volta no freezer.
(/ vc_column_text) (vc_video link = »https://www.youtube.com/watch?v=uapeUV3oVJI» el_position = »último») (/ vc_column) (/ vc_row)
