Ervas aromáticas: 6 joias da culinária mediterrânea
Eles fornecem sabor, nutrientes e milhares de compostos com efeitos digestivos, antioxidantes e antibióticos. Use-os sempre que puder em seus pratos.
Salsa, grande fonte de vitamina C
Uma das muitas diferenças entre um mercado e um supermercado é que no primeiro ainda dá salsa .
E não porque tenha pouco valor nutritivo: é um dos alimentos mais ricos em vitamina C que existe. 50 gramas são suficientes para obter todo o ácido ascórbico necessário por dia.
Experimente a salada tabouleh com salsa, bulgur e tomate.
Orégano, o antibiótico mais natural
É um daqueles aromáticos que dá prazer colher na montanha : na primavera as folhas e em agosto as flores.
O óleo essencial timol o torna digestivo e eficaz contra a flatulência, enquanto o ácido ursólico explica o efeito benéfico no fígado.
É um ótimo anti-séptico , por isso é indicado na prevenção de infecções respiratórias e digestivas. Também promove uma boa circulação sanguínea e previne dores menstruais.
Menta, frescura digestiva e calmante
Na medicina natural, a hortelã-pimenta é usada para aliviar a síndrome do intestino irritável e náuseas. E de acordo com o Ayurveda, promove clareza e equilíbrio emocional.
Nutricionalmente destaca-se pelo aporte de cobre, manganês e vitamina C. Combine com leguminosas para melhorar a digestão.
O poejo, a hortelã-pimenta e a hortelã-pimenta têm propriedades semelhantes às da hortelã-pimenta.
Manjericão, puro sabor do Mediterrâneo
O aroma intenso do manjericão se deve à sua riqueza em óleo essencial que, além de sabor, tem efeitos digestivos, tranquilizantes, antibióticos e antiinflamatórios.
É preciso ter cuidado na gravidez: o óleo essencial stregol pode causar contrações. É melhor evitar o manjericão durante a gravidez e a amamentação.
Rosemary, nosso ginseng de todos os dias
Pelas suas propriedades adaptogênicas - ajuda a superar situações de estresse - é conhecido como ginseng mediterrâneo. É também digestivo, antioxidante e antibiótico.
Deixe um raminho de alecrim seco em uma garrafa de azeite de oliva extra virgem para usar todos os dias. Mantém-se melhor e é mais saudável.
Coentro, aroma cítrico e fascinante
O coentro aproveita tudo: as folhas, os frutos ou sementes (mais cítricos) e as raízes (de sabor intenso).
Na Ásia, é um ingrediente básico em misturas de especiarias, como garam masala; Na Europa é usado em vegetais fermentados (pickles) ou no delicioso mojo verde das Canárias.
As folhas de coentro são colhidas frescas, picadas e adicionadas no final do preparo. As sementes são torradas e esmagadas para libertar todos os aromas.
FlipboardPlantas aromáticas, não podem faltar na sua cozinha
Ervas aromáticas, junto com especiarias, são ingredientes essenciais no fogão.
Eles adicionam sabor e aroma aos pratos. Adicionar uma pequena quantidade de hortelã adiciona frescor extra à salada. Ou prepare as leguminosas com um raminho de alecrim, vai dar um toque especial.
Mas eles não são importantes apenas pelo seu aroma e sabor, mas também têm múltiplas propriedades benéficas para a saúde e de forma condensada. Eles são campeões em micronutrientes, minerais e vitaminas.
As ervas aromáticas são consumidas frescas e secas .
Podemos cuidar de uma pequena panela com hortelã ou manjericão na cozinha. Vai decorar e dar sabor ao ambiente. E sempre teremos um ingrediente à mão para enriquecer nossos pratos com comida viva .
A opção de usar plantas aromáticas secas também tem suas vantagens: suas propriedades são mais concentradas e vão realçar ainda mais o sabor dos alimentos.
