Amêndoas reduzem sua cintura (e colesterol)
Claudina navarro
Você pode reduzir sua cintura adicionando um alimento ao seu cardápio diário: amêndoas. Conseguem diminuir a relação cintura-quadril e, com isso, as chances de infarto.
As propriedades benéficas das amêndoas foram comprovadas cientificamente em vários estudos. A maioria concorda que uma ingestão moderada de cerca de 30-50 gramas por dia combate os fatores que aumentam o risco de doenças cardiovasculares.
Mas cientistas da Universidade Sookmyung de Mulheres em Seul (Coréia do Sul) queriam ir além e determinar o efeito das amêndoas na composição corporal e no perfil de gordura no sangue (colesterol e triglicerídeos) em pessoas saudáveis com uma média de 27 anos após 20 semanas de consumo regular.
Consumir amêndoas diariamente reduz o colesterol ruim e reduz o acúmulo de gordura no abdômen
Os resultados foram muito positivos. Uma porção diária de 56 g de amêndoas foi capaz de reduzir o colesterol total, colesterol LDL ruim, triglicerídeos e colesterol não HDL.
Além disso, efeitos positivos na composição corporal (proteína corporal total e massa livre de gordura) e na relação cintura-quadril podem ser medidos . Este é um importante fator de risco cardiovascular: quanto mais gordura se acumula no abdômen, maior a probabilidade de ter um ataque cardíaco.
A circunferência da cintura foi reduzida significativamente, embora o peso corporal total tenha aumentado um pouco com o aumento da massa muscular. A taxa metabólica basal (gasto de energia sem exercícios) também aumentou.
Por outro lado, a inclusão de amêndoas no grupo de participantes levou, em comparação ao grupo controle, a um aumento na ingestão de proteínas, fibras, vitaminas E e B2, gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas, e minerais de fósforo e magnésio. E a ingestão de carboidratos, proteínas animais e colesterol foi reduzida.
O estudo foi publicado no Journal of Medicinal Food.
Mais benefícios de comer amêndoas
Além de proteger o coração, as amêndoas fornecem cálcio que contribui para o bom estado do sistema musculoesquelético. Jovens e atletas consideram as amêndoas uma fonte saudável de proteínas, gorduras e micronutrientes.
São também alimentos indicados para gestantes pela qualidade nutricional e por apresentarem propriedades galactogênicas (favorecem a produção de leite materno).
Como consumi-los
As amêndoas se destacam pelo sabor delicado, textura amanteigada e versatilidade culinária. O mais comum é usá-lo em receitas de doces, mas seus usos vão muito além da panificação. Assim, é muito útil para adicionar sabor e textura a um recheio de vegetais, podendo ser usado para enriquecer ensopados à base de proteínas vegetais, como o seitan e o tempeh.
Acompanha bem as folhas verdes e dá um bom miolo com o sabor intenso a rúcula e azeitona. A combinação com o alho surpreende , e a receita que melhor aproveita esta peculiaridade é o ajoblanco, a popular sopa fria que se prepara com alho, amêndoas esmagadas, pão e azeite.
