Como cozinhar aspargos al dente
Você tem que aproveitar a temporada selvagem para apreciá-los em todo o seu esplendor. A técnica de cozinhá-los é muito fácil.
Se você for ao campo e vê-los se levantando do chão, não os deixe escapar: os aspargos silvestres são um tesouro nutritivo . Mais finos do que os do cultivo, eles adquiriram sua cor verde porque cresceram sob a luz do sol, e não no subsolo, e portanto foram capazes de desenvolver clorofila.
Eles são atribuídos a um efeito diurético . Isso se deve tanto à sua riqueza em potássio quanto ao odoroso ácido asparagina, que estimula a função renal. Além disso, fornecem vitamina C e ácido fólico , além de vitamina E em abundância , beta-caroteno e outras vitaminas do grupo B.
Cozinhá-los al dente é muito fácil. Você apenas precisa manter essas etapas em mente.
1. Corte a base
- A parte esbranquiçada do aspargo é um tanto lenhosa. É por isso que está cortado.
- Todos os aspargos são deixados com um comprimento semelhante.
- Os mais grossos podem ser descascados um pouco.
2. Cozinhe em pé
- Eles estão amarrados com um fio
- A água não deve cobrir os botões para evitar que se quebrem.
- Eles cozinham de 3 a 8 minutos, dependendo da espessura.
Trate-os com cuidado e você obterá o melhor deles. São delicados , principalmente se forem de qualidade, mas isso também se reflete no seu sabor, delicioso e selvagem , que remete ao campo.
Os espargos são muito versáteis em termos culinários. Você pode usá-los em cremes, sopas frias ou saladas, por exemplo.
Também pode prepará-los na grelha , tendo o cuidado de não queimá-los para que não sejam geradas substâncias tóxicas. Os mais grossos podem ser divididos em dois para que cozinhem bem. Depois de grelhados, basta servi-los temperados com um fio de azeite , um pouco de pimenta-do-reino polvilhada por cima e algumas gotas de sumo de limão. Muito simples e muito rico!
