O excesso de sal danifica as defesas
Claudina navarro
Uma colher de chá extra de sal e nossa capacidade de combater bactérias patogênicas é reduzida. Tem certeza que não consome muito?
Sabemos que consumir muito sal pode levar à hipertensão, mas há outro motivo para mantê-la sob controle: muito sal pode enfraquecer o sistema imunológico e nos tornar mais vulneráveis a infecções. O primeiro estudo que deu uma pista sobre a ação contra a imunidade ao sal foi realizado com animais de laboratório. Pesquisadores do Hospital Universitário em Bonn, Alemanha, liderados pela Dra. Katarzyna Jobin, descobriram que ratos alimentados com uma dieta rica em sal sofreram infecções bacterianas muito mais graves.
Uma colher de chá de sal pode diminuir suas defesas
Os cientistas conseguiram determinar o mecanismo que prejudica a imunidade. Ao consumir um excesso de sal, os rins devem eliminá-lo na urina e no processo aumentar a concentração de glicocorticóides, que inibem a função dos granulócitos, o tipo de célula imune mais abundante no sangue e responsável pela destruição de bactérias patogênicas .
O efeito foi comprovado em humanos. Quando um pequeno grupo de voluntários consumiu 6 g adicionais de sal por dia (cerca de uma colher de chá), eles mostraram deficiências nos marcadores de imunidade.
Mais estudos são necessários para determinar a extensão desse efeito, mas como precaução, é uma boa ideia monitorar a quantidade de sódio consumida.
A Organização Mundial de Saúde recomenda um consumo máximo de 5 g de sal por dia, mas a maioria das pessoas ingere o dobro.
Evite alimentos ultraprocessados para reduzir o sal
Lembre-se de que a maior parte do sal é consumida por meio de produtos processados, principalmente em embutidos e outras iguarias, picles, conservas, salgadinhos e outros salgadinhos, além de produtos ultraprocessados em geral. Por exemplo, dois menus de fast food (um hambúrguer e uma porção de batatas fritas) fornecem de 6 a 7 g de sal.
Para reduzir o consumo, convém cozinhar em casa e reduzir o sal que adicionamos às preparações, substituindo-o em parte por especiarias, ervas frescas, limão ou vinagre.
O estudo foi publicado na revista Science Translational Medicine.
Referências científicas:
- Katarzyna Jobin et al. Uma dieta rica em sal compromete as respostas dos neutrófilos antibacterianos por meio da perturbação hormonal. Science Translational Medicine.
