Os aplicativos de alimentação saudável são confiáveis?

Claudina navarro

Certamente você conhece ou usa um aplicativo para analisar alimentos e já se perguntou se eles são confiáveis. Explicamos como Yuka, El Coco, MyRealFood e OpenFoodFacts funcionam.

Os critérios para escolher alimentos saudáveis ​​são realmente simples e no fundo, já os conhecemos: os alimentos vegetais saudáveis ​​são inteiros, sazonais, frescos e orgânicos. São os que compramos nos mercados ou os que poderíamos comprar diretamente ao agricultor. Eles não têm ou não precisam de embalagens, marcas ou listas de ingredientes: sua qualidade é óbvia.

Porém, por conveniência, por capricho ou por prazer, continuamos comprando produtos embalados, com sua lista de ingredientes e seu código de barras. Na realidade, um alimento processado não precisa ser tão ruim. Existem elaborados ou processados ​​aceitáveis, mesmo bons, mas convenhamos que é difícil encontrá-los. Certamente é por isso que os aplicativos que valorizam um produto instantaneamente são uma revolução.

Em vez de arriscar interpretar a lista de ingredientes, lemos o código de barras com o nosso telemóvel e instantaneamente temos uma recomendação que fazemos como se fosse de um especialista ou, pelo menos, de um bom amigo. Parece que nossos problemas acabaram, mas … como saber se o conselho está correto?

Não temos escolha a não ser investigar os aplicativos. Olhamos para os aplicativos de scanner de alimentos mais populares .

Yuka

É de longe o aplicativo mais baixado (mais de 5 milhões de usuários no momento, com uma avaliação média de 4,6 em 5). Seus criadores são jovens empresários franceses e seu segredo é um algoritmo que oferece um código de cores (excelente, bom, medíocre e ruim) e uma pontuação de 0 a 100 com base em dados nutricionais (aqueles usados ​​para o rótulo NutriScore) e dois critérios adicionais: se o alimento é orgânico ou se contém aditivos (estes são mais ou menos dependendo do seu grau de segurança).

Os critérios de Yuka receberam críticas. Por outro lado, é criticado que NutriScore sempre pune alimentos de alto valor calórico, ricos em gordura saturada e doces, o que leva a alimentos absolutamente saudáveis ​​como o azeite orgânico recebendo uma pontuação de 70 em 100, com a classificação de " bom "e não" excelente ", apenas porque fornece demasiadas calorias por 100 g (sendo um óleo puro, não pode ser de outra forma). Por outro lado, um biscoito dispensável pode ser "excelente". Falhas matemáticas …

É preciso dizer que NutriScore não é uma invenção da Yuka, mas um sistema de medição da qualidade nutricional, criado pelo sistema de saúde pública francês, que avalia positivamente o conteúdo de frutas, vegetais, nozes, fibras, proteínas e gorduras poliinsaturadas, e gorduras, açúcares e calorias negativamente saturadas. Autoridades em vários países europeus recomendam às empresas alimentícias que melhorem as informações que oferecem em seus rótulos.

A fraqueza observada pode ser corrigida pelos consumidores: você não precisa comparar produtos de categorias diferentes, mas apenas produtos semelhantes e escolher o melhor deles (na verdade, o aplicativo incorpora a recomendação de produtos alternativos como uma função).

Yuka leva em consideração o conteúdo do aditivo e se o alimento é orgânico

Outra crítica a Yuka vem de nutricionistas ortodoxos que não veem bem que alguns aditivos diminuem o teor de um produto. Esta é uma crítica subscrita pelas indústrias alimentares que os empregam (aditivos e muitas vezes nutricionistas). Segundo eles, todos os aditivos permitidos por lei não podem ser questionados e acusam os que o fazem de charlatães irresponsáveis ​​… Na verdade, o risco dos aditivos pode ser avaliado com estudos científicos e é isso que Yuka faz.

Alguns desses "céticos" dos aplicativos acrescentam que pontuar mais alto do que produtos orgânicos não se justifica do ponto de vista da nutrição ou da saúde. O interesse em produtos orgânicos para a saúde é tão óbvio que não é preciso dizer muito mais sobre esta revisão.

Os criadores da Yuka garantem que suas classificações de aditivos sejam baseadas em pesquisas científicas, recomendações da EFSA (Autoridade Europeia para Segurança Alimentar), ANSES (Agência Nacional para a Segurança Sanitária de Alimentos, Meio Ambiente e Trabalho na França ) e a IARC (Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer, da OMS).

Com base em todas essas informações, a cada aditivo é atribuído um nível de risco e uma cor: sem risco / verde; risco limitado / amarelo, risco moderado / laranja e alto risco / vermelho. Em versões futuras do aplicativo o usuário poderá consultar as informações que justificam a qualificação do aditivo. Esperam, assim, desactivar outra crítica que lhes é dirigida: a falta de transparência quanto aos critérios utilizados para chegar à classificação final.

Yuka conseguiu melhorar a qualidade dos alimentos

Todos os critérios podem ser discutidos, mas a maioria dos usuários está satisfeita com a Yuka e sua influência já teve um efeito positivo espetacular na qualidade dos produtos no mercado: a rede de supermercados Intermarché modificou a composição de 900 produtos de sua linha branca para que não são classificados como "medíocres" ou "ruins", na esperança de que os clientes os comprem novamente.

Alguns usuários se perguntam o que está por trás da Yuka, onde está o benefício para seus criadores. Não é possível que uma avaliação positiva seja porque o negócio de alimentos pagou? Os criadores da Yuka garantem que são totalmente independentes, não recebem dinheiro por isso, não anunciam e não trafegam os dados do usuário. Seu benefício vem da versão Premium, em que os usuários pagam por serviços agregados como a possibilidade de pesquisar o produto em seu banco de dados sem a necessidade de digitalizar e alertas personalizados, entre outros.

Yuka é um aplicativo colaborativo que cresce graças aos próprios usuários. O banco de dados inicial de Yuka com ingredientes e informações nutricionais foi o OpenFoodFacts, um projeto colaborativo independente (também possui um aplicativo que explicamos abaixo) que está sendo constantemente enriquecido. Mas se você encontrar um produto que ainda não está incluso, você pode tirar uma foto da comida, do código de barras e da lista de ingredientes e em menos de 4 horas o aplicativo terá emitido uma frase e estará disponível para todos os outros usuários.

Por outro lado, deve-se acrescentar que a Yuka também oferece avaliação de produtos cosméticos.

O coco

Coco (do co nsumidor co nsciente) é um aplicativo que teve seu desenvolvimento com a orientação do nutricionista John Revenga, conhecido por sua independência da indústria alimentícia, e de Maira Bes-Rastrollo, especialista em saúde pública e medicina Preventivo

Este aplicativo também usa o OpenFoodFacts como banco de dados e o NutriScore para avaliar a qualidade nutricional do produto, mas também o combina com o Nova, um sistema de classificação de acordo com o grau de processamento. A recomendação desse sistema é consumir principalmente alimentos com classificação 1 e 2, esporadicamente 3 e evitar 4.

Dessa forma, eles sugerem, as informações oferecidas aos usuários são nutricionalmente mais objetivas do que as da Yuka e destacam um aspecto muito importante da qualidade, como o nível de processamento.

O que ela oferece ao consumidor é simplesmente isso: as avaliações NutriScore e Nova (esta avaliação não está disponível para todos os produtos) e o valor energético, carboidratos, a porcentagem de açúcares, gorduras e gorduras saturadas, mas não especifica se o produto é bom ou ruim, recomendado ou não, nem há pontuação.

Aparentemente, é uma informação mais neutra e transparente do que a de Yuka, mas muitos usuários o consideram um aplicativo menos atraente. Talvez por isso os desenvolvedores digam que estão preparando um novo algoritmo que vai oferecer um resultado mais direto, compreensível e conclusivo.

Por outro lado, este app, que ultrapassa os 100.000 downloads, não valoriza positivamente o fato do produto ser ecológico ou a ausência de aditivos.

MyRealFood

Este aplicativo, com mais de meio milhão de downloads, foi desenvolvido pelo nutricionista Carlos Ríos. Adota o critério Nova, como o El Coco, e o combina com o sistema de "selos pretos" desenvolvido pelas autoridades sanitárias chilenas para chamar a atenção para produtos de alto teor calórico, gordura saturada, açúcar ou sal.

O resultado é uma classificação final para o produto de "alimento real", "bom processado" ou "ultraprocessado" (ou seja, ruim) com indicadores informativos para alto teor de açúcar, sal, gordura saturada ou calorias. Também indica a presença de aditivos "seguros" ou "controversos", com base em um relatório da EFSA e estudos independentes.

Além disso, este aplicativo oferece recomendações para comer alternativas melhores e mais saudáveis ​​do que o produto digitalizado se ele for "ultraprocessado" e a capacidade de avaliar e comentar o produto. Este é talvez o aspecto mais interessante deste aplicativo, que funciona como uma rede social onde você pode compartilhar receitas, opiniões, conselhos de todos os tipos, etc.

OpenFoodFacts

Este é o aplicativo da iniciativa colaborativa e sem fins lucrativos Open Food Facts, que está criando um banco de dados global com informações nutricionais sobre alimentos (como já dissemos, Yuka e El Coco estão conectados a esse banco de dados).

Também ultrapassa meio milhão de downloads e oferece ao usuário as classificações NutriSocre e Nova, com avisos quando houver alto teor de gordura total, gordura saturada, açúcares ou sal. Também informa se o produto é orgânico e oferece informações sobre aditivos, com advertências como "risco de superexposição" quando for o caso (sempre coloca um link para a entrada do aditivo na Wikipedia para quem quiser saber mais sobre ele). Mas não oferece uma avaliação global do produto que os consumidores tanto gostam.