Alternativas de plantas para alimentos de origem animal
Claudina navarro
A cada dia surgem mais possibilidades de substituir todos os produtos usuais da dieta onívora
Hoje em dia, quem dá os primeiros passos em direção a uma dieta vegana tem mais facilidade. Quanto mais popular o veganismo, mais produtos sem carne, ovos ou leite encontramos no mercado. Também podemos torná-lo um desafio e ser muito criativos na cozinha. Aqui estão algumas idéias:
Em vez de carne
Você tem muitas opções:
- O seitan à base de glúten de trigo é a alternativa mais conhecida, você pode fazer em casa e pode ser preparado de forma muito semelhante à carne. Mesmo sua aparência é semelhante e fornece 25 g de proteína por 100 g de peso.
- Outras alternativas são soja texturizada , legumes e linguiças e todos os tipos de preparações semelhantes a delicatessen à base de legumes e cereais.
- O tofu, em forma de hambúrguer, é indispensável. Seu sabor é muito suave, quase neutro, e possui alta concentração de proteínas . Pode ser misturado com sementes, algas marinhas, cogumelos ou curry para torná-lo mais palatável e dar-lhe muita diversão na cozinha.
Em vez de laticínios
Os leites vegetais - amêndoa, soja, espelta, quinua, arroz ou aveia - têm aparência e uso semelhantes, embora não sejam tão ricos em cálcio e proteínas como os de vaca. Com esses leites são feitos queijos veganos deliciosos e light, assim como "cremes" para cozinhar.
O queijo ralado em pratos de massa pode ser substituído por fermento de cerveja.
Em vez de ovos
Cada preparação à base de ovo pode ser imitada. Por exemplo, uma mistura pode ser feita com tofu esfarelado, óleo e cúrcuma. O ovo batido pode ser substituído por uma mistura de farinha (trigo, soja ou grão de bico) e água. Uma preparação alternativa também é obtida pela mistura de duas colheres de sopa de sementes de linho moídas com três colheres de sopa de água e aquecendo até engrossar. Os ovos podem ser substituídos na massa por bananas ou outras frutas em purê ou batidas. Para alguns usos, patês de frutas secas podem ser úteis.
Em vez de mel
É um produto obtido da exploração de um animal e, portanto, o mel não faz parte da dieta vegana estrita. Ele pode ser substituído por xaropes como agave ou bordo, melaço como maçã ou arroz ou açúcar de cana integral.
