6 sopas saudáveis e reconfortantes
Iban Yarza
Cada região tem a sua sopa tradicional para se aquecer no inverno. Os que propomos são leves, totalmente vegetais e cheios de cor.
As sopas são um grande recurso para os dias mais frios: altamente nutritivas e de baixo teor calórico ajudam-nos a manter a hidratação e a restaurar a temperatura corporal.
Cada região ou país tem suas receitas de sopas tradicionais , feitas com alimentos locais e sazonais. A descoberta destas sopas o convidará a viajar às suas raízes e a conhecer costumes e tradições surpreendentes.
Seis sopas 100% vegetais
Aqui propomos seis sopas muito saborosas em uma versão 100% vegetal:
- A sopa de missô japonesa
- A sopa Harira , Marrocos
- Um creme de abóbora , clássico em vários países do mundo
- Sopa de pão de centeio
- The Borsch , uma sopa de beterraba russa
- O caldo escocês
1. Sopa de missô
O missô , famoso por sua capacidade purificadora , é uma pasta japonesa feita pela fermentação da soja, sozinha ou com um cereal, durante meses (às vezes até anos).
Com ele são preparadas sopas intensas e reconfortantes . Entre os mais populares estão o hatcho miso (mais proteína, só com soja), o mugi (com cevada) ou o genmai (com arroz integral).
É preparado num instante, diluindo a pasta de missô em água quente e adicionando algas ou vegetais a gosto.
2. Harira
Um dos pratos nacionais de Marrocos é a aromática harira . É uma sopa feita com caldo, grão de bico, vegetais e macarrão, fortemente temperada com cominho, páprica e açafrão e apresentada com uma pitada de limão e coentro.
É popular ao longo do ano e um prato clássico de fast break nas noites de Ramadã.
preparação:
- Faça um molho de tomate com cebola, alho e vegetais .
- Adicione as especiarias e o grão-de-bico (embebido).
- Cozinhe até que tudo esteja macio .
3. Creme de abóbora
A abóbora é um clássico de inverno de Quebec à África do Sul. Além da sua cor atraente, cremosidade e doçura naturais, combina muito bem com todos os tipos de especiarias , do cominho à noz-moscada, abrindo um vasto leque criativo na cozinha.
Para intensificar o sabor , você pode assar a abóbora antes de fazer a sopa. Pode ser servido com sementes próprias, ricas em proteínas, ácidos graxos e minerais como o zinco.
4. Sopa de pão de centeio
A sopa de pão é um prato tradicional, barato, simples e satisfatório que a maioria.
Prepará-lo com pão de centeio integral aumenta muito seu sabor e interesse nutricional. O pão de centeio tem mais corpo do que o pão de trigo, por isso precisa ser cozido por mais tempo para atingir a textura cremosa.
Um pouco de páprica defumada ao fritar o pão e o alho garantem um sabor extraordinário.
5. Borsch
Esta sopa é uma instituição. Possui uma versão de verão em verde e uma versão de inverno em vermelho.
Entre os muitos vegetais que são usados no seu preparo, geralmente não faltam vegetais fermentados, como chucrute ou pickles , que dão um toque picante e saboroso.
Tradicionalmente, essa sopa é servida com creme de leite, que na versão vegana pode ser substituído por creme de caju.
preparação:
- Refogue os vegetais.
- Cozinhe sem esquecer de dar um toque doce (adicionar um pouco de açúcar mascavo ou um ketchup bem natural, por exemplo).
- Sirva com uma ou duas colheres de sopa de creme vegan.
6. caldo escocês
Esta tradicional sopa escocesa , saborosa e satisfatória, costuma ser feita com caldo de carne, mas propomos uma versão com caldo de vegetais.
Seu ingrediente estrela é a cevada , uma aliada da saúde cardiovascular.
preparação:
- Eles cozinham grãos de cevada e muitos vegetais de inverno, como nabo, couve-rábano, alho-poró ou cenoura.
- Pouco antes de retirá-lo do fogo, acrescente um pouco de repolho.
