As partes esquecem o problema do desperdício de alimentos
Claudina navarro
Na Espanha, cada vez mais se joga fora comida, não foram elaboradas leis que reduzam os números e os partidos não as incluem em seus programas eleitorais.
A Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) afirma que antes que os alimentos cheguem às famílias, um terço da colheita de alimentos já foi perdida , o que representa 1,3 bilhão de toneladas por ano.
Isso significa um desperdício de 177 kg de comida por pessoa por ano, algo muito pouco apresentável quando 1 bilhão de seres humanos têm dificuldade para comer.
O problema é muito sério e está sendo enfrentado em alguns países. No entanto, na Espanha as iniciativas legislativas estão paralisadas e nem sequer aparecem sob a forma de promessa nos programas eleitorais dos principais partidos.
O desperdício de alimentos contribui para a mudança climática
O desperdício de alimentos também tem grande repercussão na maior ameaça à vida no planeta: as mudanças climáticas. Em nível global, a produção desses alimentos que não são consumidos é a causa de 8 a 10% das emissões de gases de efeito estufa.
Deve-se levar em consideração que os alimentos vegetais, quando não são devidamente tratados e compostados, fermentam em campos e aterros sanitários, emitindo toneladas de metano na atmosfera, um gás com efeito estufa 25 vezes maior que o dióxido de carbono.
“Diminuir a quantidade de alimentos que descartamos é fundamental para alimentar uma população cada vez maior”, explica Liz Goodwin, Diretora de Perda e Desperdício de Alimentos do World Resources Institute, uma organização que luta pela gestão sustentável de alimentos. recursos naturais.
Um problema: distribuição global de alimentos
Muitos dos resíduos são produzidos por desequilíbrios entre os sistemas de produção agrícola, armazenamento, transporte e comercialização global de alimentos. Por esse motivo, a produção e o consumo de alimentos locais estão associados a menos desperdício.
A nível comercial, um dos desafios que se colocam é que as distribuidoras sejam menos exigentes com a aparência que as frutas e legumes devem apresentar. Atualmente parte da produção é descartada porque as hortaliças têm tamanhos ou formatos que não se enquadram em nossos "cânones da beleza alimentar".
As leis necessárias que não chegam
Campanhas têm sido lançadas em vários países europeus para promover o consumo de “comidas feias”, mas muito saudáveis. Na França, por exemplo, os supermercados Intermarché vendem os feios 30% mais baratos (mas vendem, quando antes eram levados para aterros).
Na Alemanha, duas plataformas (Culinary Misfits e Ugly Fruits) foram organizadas para vender esses alimentos desprezados pelos grandes distribuidores e, no Reino Unido, o chef de mídia Jamie Oliver é o porta-voz de uma campanha da qual várias redes já aderiram. de supermercados.
Todas essas iniciativas são boas, mas são voluntárias e, portanto, mais limitadas em eficácia do que se fossem obrigatórias. Associações de consumidores, como Organização de Consumidores e Usuários, exigem que os resíduos sejam combatidos com a legislação. É algo que já se faz na França: supermercados com mais de 400 metros quadrados não podem jogar fora o excedente, mas devem entregá-lo a bancos de alimentos ou usinas de compostagem se não forem mais comestíveis.
Não está nos programas eleitorais
Na Espanha, em 2013 o Ministério da Agricultura, Pesca e Alimentação lançou a campanha informativa “Mais alimentos, menos desperdício” e em 2022-2023 o Senado elaborou uma apresentação sobre o desperdício de alimentos, primeiro passo para o desenvolvimento de legislação sobre o assunto.
Doze peritos compareceram no Senado mas a iniciativa ainda não deu frutos legislativos, provavelmente devido à situação provisória do Parlamento e do Governo.
Infelizmente, a iniciativa não consta de nenhum dos programas eleitorais dos 8 principais partidos - PSOE, PP, VOX, UP, C'S, ERC, PNV e MP - que se apresentam nas eleições gerais de 10 de novembro. que a legislação provavelmente não começará definitivamente até que seja imposta pela União Europeia.
Alimentos também estão sendo jogados fora nas famílias
Se a produção e distribuição de alimentos não são bem organizadas e, como resultado, os alimentos são perdidos, o problema continua nas famílias onde uma proporção muito grande dos produtos comprados é jogada fora.
Na Espanha, mais alimentos foram jogados no lixo em 2022-2023 do que em 2022-2023. Os resíduos aumentaram 9%, atingindo 1.339 milhões de kg de alimentos e bebidas. Com o que jogamos fora, mais de 2 milhões de pessoas poderiam ter comido o ano todo.
81,5% dos domicílios admitem que jogam alimentos no lixo e apenas 18,5% afirmam que não. Em média, cada família joga fora 1,5 kg de comida por semana. E o que mais jogamos fora são os alimentos mais valiosos econômica e nutricionalmente.
O que mais jogamos fora: frutas e vegetais
32% é composto por frutas, entre as quais se destacam maçãs, bananas e laranjas. Os vegetais vêm depois das frutas em quantidade desperdiçada: 14% de tudo que jogamos fora.
Parece que quando compramos conhecemos os alimentos que nos convêm, mas depois deixamos estragar na cozinha e consumimos mais alimentos doces, cheios de gorduras e açúcares, muitas vezes processados e ultraprocessados, como pizzas e outras preparações que não estragam porque não são frescos ou porque contêm aditivos.
16% do que jogamos fora são restos cozidos. Cozinhamos pensando em aproveitar uma parte nos dias seguintes, mas acaba estragando na geladeira. "É pegar ou largar": as sobras que mais desprezamos são as lentilhas valiosas (ricas em proteínas, ferro e outros minerais, vitaminas B e fibras alimentares). Depois das lentilhas, as saladas são os pratos que deitamos fora com mais frequência.
Os dados constam de relatório do Ministério da Agricultura, Pesca e Alimentação que traz à tona nossas misérias. O ponto principal é que, se fizéssemos os menus com o que mais deitamos fora, nossa dieta seria excelente. Por outro lado, nos lares espanhóis se desperdiça menos carne, peixe, pizzas e sanduíches.
Como reduzir o desperdício de alimentos em casa
Jogamos os alimentos no lixo porque não temos consciência do que eles representam a nível ambiental e para a economia familiar. Em média, cada família perde entre 250 e 600 euros por ano desta forma .
1. Compre apenas o que você precisa
Antes de comprar, planeje o cardápio semanal e escreva a lista de ingredientes de que vai precisar, especificando as quantidades. Considere o que você já tem em sua despensa, geladeira e freezer.
2. Pense em porções moderadas
Muitas vezes nos deixamos levar pelo desejo de estar rodeados de abundância à mesa. O problema é que esse desejo contribui para a ingestão excessiva de calorias (se comermos todas) ou para o desperdício de alimentos (se não comermos). A moderação nas porções é um dos grandes segredos da alimentação saudável. Leve isso em consideração ao colocar alimentos na balança.
3. Aprenda a aproveitar
Se sobrar comida, decida se deixa na geladeira para consumir nos próximos dias ou se congela. Mas não pense no freezer como um lugar onde pode ser armazenado indefinidamente. Também tem a possibilidade de fazer compotas, compotas, smoothies, sopas ou fermentados.
4. Conheça as possibilidades dos alimentos
Aproveitar todas as possibilidades de um alimento é uma arte. Por exemplo, talos de acelga ou troncos de alcachofra são deliciosos em massa de tempura. E com as folhas de cenoura picadas, você pode preparar um pesto incrível.
5. Organize bem sua geladeira e despensa
Sempre coloque as sobras e os alimentos com o prazo de validade mais próximo à sua frente, bem à vista. No dia a dia, ele prefere esses alimentos aos que ficam atrás. Alguns truques prolongam a vida útil dos vegetais frescos. Por exemplo: lave as verduras com folhas e guarde-as em um recipiente em camadas alternadas com papel de cozinha. Por outro lado, é importante manter os alimentos frescos assim que chegar em casa com a compra.
6. Leia as datas
O cheiro e a aparência de um alimento são os melhores indícios de seu estado, mas é melhor não consumir produtos vencidos, mesmo que não pareçam estragados. Não confunda a data de "validade" com a data de validade. O primeiro é apenas uma orientação, indica que a qualidade da comida pode ter diminuído, mas não significa que possa estar em mau estado.
7. Refrigerador frio e limpo
As condições do refrigerador influenciam logicamente sua capacidade de armazenamento. A temperatura recomendada é de 4 a 5ºC (além de ajustar o termostato, verifique se as borrachas da porta estão em bom estado para que não entre calor). Por outro lado, é aconselhável limpar o interior uma vez por semana com uma mistura de partes iguais de vinagre de limpeza e água.
8. Se você comer fora ou precisar de comida preparada
Use o aplicativo "Muito bom para ir" , onde você encontrará ofertas a preço reduzido de restaurantes e outros estabelecimentos da sua região com alimentos que não foram vendidos ao longo do dia. E se você comer em um restaurante, lembre-se que pode pedir que preparem uma vasilha com as sobras.
