Sementes de cânhamo: as proteínas mais fáceis de digerir
Pelú Campos
Ele contém os 9 aminoácidos de que o corpo precisa para produzir proteínas fáceis de digerir e de qualidade, bem como uma grande quantidade de ômega-3 e 6.
É pequeno e aromatizado com sementes de girassol. Só isso? Não. Sua embalagem mínima esconde muito mais.
Os antigos chineses usavam sementes de cânhamo (Cannabis sativa) e o óleo extraído delas como alimento e medicamento . E hoje, embora ainda sejam pouco utilizados, seu alto conteúdo nutricional , típico de um "superalimento" , é bem conhecido .
Podemos encontrá-los como sementes de cânhamo com casca (sementes de cânhamo), sementes descascadas, na forma de óleo ou proteína em pó. Mas nós vai se concentrar em sementes nuas , que podem ser adicionados a qualquer prato e consomem a toda a família.
O poder nutricional das sementes de cânhamo
As sementes de cânhamo são ricas em proteínas, ácidos graxos essenciais, vitaminas e enzimas . E eles quase não têm açúcares, amidos ou gordura saturada.
Eles são, juntos, um alimento nutritivo e benéfico para a saúde.
Por não serem submetidos ao calor, mantêm suas propriedades e não têm efeitos indesejados. Eles também não contêm substâncias psicoativas. Na verdade, eles são adequados para crianças.
Sua proporção de gorduras poliinsaturadas ômega-6 e ômega-3 é a mais próxima do que normalmente é recomendado (3: 1).
Eles contêm os nove aminoácidos essenciais que o corpo precisa obter dos alimentos para formar proteínas e reparar os tecidos do corpo. Suas proteínas são mais fáceis de digerir do que as da carne, ovos, laticínios ou qualquer outro alimento.
Além disso, as sementes de cânhamo têm um grande efeito antioxidante , pois contêm altos níveis de vitaminas A, C e E.
De acordo com um estudo de 2007, eles podem prevenir a coagulação sanguínea excessiva e "proteger contra derrames e infartos do miocárdio causados por coágulos". Os seus componentes ajudam a reduzir o colesterol e os triglicéridos, melhoram a elasticidade dos vasos sanguíneos e evitam que a gordura se acumule nas paredes arteriais.
A American Chemical Society afirma que seus altos níveis de ácido alfa-linolênico (ômega-3) podem ser benéficos na "prevenção de doenças cardíacas coronárias e câncer".
Não existe um número máximo de sementes recomendado, pois carecem de contra-indicações . Eles podem ser consumidos por pessoas com alergia a nozes ou sensibilidade ao glúten, lactose ou açúcar.
Propriedades nutricionais
Abaixo, mostramos a quantidade de nutrientes que duas colheres de sopa de sementes de cânhamo fornecem. Também indicamos a porcentagem da RDA ou quantidade diária recomendada.
- Proteínas: 7 mg; 15% CDR
- Omega-3: 2 g; 150% CDR
- Omega-6: 5 g; 128% CDR
- Fibra: 0,6 mg; 2% DR
- Calorias: 114; 5% CDR
Usos na cozinha
A cozinha vegana propõe receitas muito criativas com sementes de cânhamo, mas você pode usá- las simplesmente para enriquecer saladas, cereais, pães e vegetais iogurtes.
Você também pode fazer um saboroso leite vegetal com eles . Ou triture-os em um pilão japonês e inclua-os em seus smoothies, cremes ou molhos.
Use óleo de semente de cânhamo frio para temperar, não para cozinhar, e guarde em um local escuro. Assim, você enriquecerá suas saladas e vegetais com ômega-3.
