Nova dieta da RDA: regeneração garantida!

Mariano Bueno

Comer bem não significa ficar obcecado por doses diárias de vitaminas e minerais, ou mesmo combinações de alimentos exigentes.

Qual é a melhor maneira de criar uma dieta saudável ? As tabelas que classificam os alimentos de acordo com a predominância em sua composição de alguns nutrientes não refletem elementos muito essenciais e igualmente necessários à saúde. Por outro lado, segui-los nos obrigaria a realizar cálculos contínuos e complexos diariamente para tentar ajustar as calorias, proteínas, carboidratos, lipídios, sais minerais e vitaminas essenciais para cada refeição.

Você consegue se imaginar fazendo equações complexas toda vez que preparar uma refeição "balanceada"? Experimente: pegue um sanduíche simples -do que for- e deduza a quantidade em gramas de carboidratos, proteínas e lipídios que você vai comer. Depois procure uma tabela nutricional e descubra quais as proporções que obterá das quantidades recomendadas de cada aminoácido essencial, lípido, vitamina e mineral … E depois faça o mesmo com o pequeno-almoço, com os três pratos do meio-dia, com o lanche e com o pratos de jantar …

Dieta regenerativa

Talvez seja mais fácil deixar de lado as tabelas nutricionais reducionistas e classificar os alimentos com base em outros parâmetros que fornecem informações mais substanciais. O objetivo dessa nova classificação é refletir a realidade complexa que gira em torno dos alimentos.

Qualidade em vez de quantidade. É mais esclarecedor e mais saudável separar os alimentos de acordo com sua contribuição geral positiva ou negativa, ou seja, usar uma classificação que nos informe do qualitativo, em vez de focar apenas no quantitativo. Assim, a maioria dos alimentos que predispõem à boa saúde podem ser classificados como “ alimentos generativos ” da vida.

Em contraste, os alimentos que alteram negativamente os processos biológicos ou contêm substâncias tóxicas ou potencialmente nocivas podem ser classificados como " alimentos degenerativos ". Finalmente, existe um terceiro grupo de alimentos que mais do que provou ter efeitos positivos nos processos metabólicos, preventivos de certos distúrbios de saúde e até terapêuticos para inúmeras doenças. Estamos diante de alimentos que podem ser classificados como " alimentos regenerativos ". Classificação que chamamos de " índice GDR de alimentos ".

Efeito no corpo. Um alimento refinado e processado industrialmente pode apresentar uma composição nutricional semelhante a um alimento natural e integral, porém são muito diferentes. Se comermos um alimento nutricionalmente "balanceado" feito com elementos refinados e reconstituídos, provavelmente provocaremos uma resposta inflamatória no corpo. Por outro lado, um alimento natural e fresco - por exemplo, um abacate no ponto de maturação - gera uma reação antiinflamatória muito benéfica.

A chave é escolher bem. Idealmente, nossa dieta inclui a maior proporção possível de alimentos regenerativos, seguidos por alimentos generativos e poucos ou nenhum alimento degenerativo. E que evitamos altas temperaturas ao prepará-los. Tão simples como isso.

Com base vegetal. Quase todos os alimentos regenerativos são vegetais. A cada dia surgem mais artigos científicos que destacam que uma dieta rica em vegetais prolonga a vida, pois diminui a incidência de câncer e doenças cardiovasculares, principais causas de morte.

A lista de alimentos da RDA

Alimentos regeneradores

Eles não apenas nutrem, mas apoiam a saúde e o bem-estar físico e mental.

• Legumes e frutas : Principalmente aqueles com cores intensas, crus.
• Nozes : sem sal ou torradas, fornecem ácidos graxos essenciais como o ômega-3.
• Cereais : Desde que sejam inteiros, pouco elaborados e de produção orgânica.
• Cogumelos : Shiitake, maitake ou reishi contêm intensificadores de imunidade.
• Condimentos : Cúrcuma, gengibre, açafrão … oferecem antioxidantes e antiinflamatórios.
• Óleo EVOO : O azeite de oliva extra virgem fornece gorduras saudáveis ​​e polifenóis antioxidantes.
• Plantas medicinais : são uma farmácia natural de substâncias ativas.
• Proobióticos : fornecem bactérias benéficas à microbiota, fundamentais para a saúde.

Gerando alimentos

Eles fornecem substâncias necessárias para a vida.

• Pão : Feito da forma tradicional, em doses moderadas, fornece energia.
• Legumes : são a fonte de proteína mais saudável, acompanhada de fibras e vitaminas.
• Legumes cozidos : têm menos nutrientes, mas ainda são saudáveis.
• Óleos vegetais : Melhor se forem extra virgens (primeira prensagem a frio).

Alimentos degenerativos

Eles alteram os processos biológicos.

• Farinhas refinadas : Eles causam uma variedade de distúrbios metabólicos.
• Açúcar branco : Inflama, subtrai nutrientes e modifica a flora intestinal.
• Salgadinhos : Contêm muito sódio, aditivos e gorduras alteradas.
• Carnes vermelhas e laticínios : feitas com aditivos e adição de açúcares são degenerativas.