12 frutas e vegetais da estação para comer em agosto
Comer os alimentos frescos que a estação traz garante todo o sabor e combinações eficazes de nutrientes. No meio do verão a variedade é tanta que fica difícil escolher.
No meio do verão, a abundante energia solar continua a dar frutos. É um momento de movimento, de expansão, mas também o momento em que muitos de nós fazemos uma pausa e nos deixamos ir.
Uma boa rodela de melancia , um pêssego que se derrete na boca, uma ameixa com toda a doçura concentrada … A horta oferece-nos deliciosas frutas da estação para deixar ir, que são as mais saudáveis. Nas saladas, gazpachos e churrascos não faltarão vegetais para comermos variados e nos sentirmos leves, ao mesmo tempo que fornecemos ao nosso corpo fibras em abundância e os nutrientes de que necessita.
Suando mais com o calor, não apenas ficamos desidratados mais rapidamente e nossa necessidade de água aumenta, mas também perdemos mais minerais. Todas essas frutas e vegetais da estação tornam-se essenciais , com sua contribuição de água, oligoelementos e vitaminas.
De acordo com a medicina tradicional chinesa, os órgãos que mais requerem nossa atenção durante este mês ainda são o coração e o intestino delgado. À medida que o verão avança, surgirão mais e mais frutas : groselhas, mirtilos, amoras … Com seus flavonóides antioxidantes, são ideais para proteger o coração.
Calor, desidratação , comer fora e alimentos estão mal preservados, pelo outro lado, causas freqüentes de distúrbios digestivos neste momento. A escolha de alimentos leves e de fácil digestão, o cuidado do equilíbrio da flora intestinal e o descanso do corpo após as refeições ajudam a evitar surpresas desagradáveis.
Quais são as frutas e vegetais da estação em agosto?
As frutas que iniciaram a temporada na primavera, como os damascos, se despedem . No entanto, as que vão marcar o fim das férias estão quase prontas, como as uvas e os figos, que amadurecem no final do mês.
No meio está uma longa lista de frutas e vegetais que começaram a amadurecer no início do verão e que não apenas permanecem na estação: o sol intensifica seus sabores e nos permite apreciá-los em todo o seu esplendor.
Frutas de caroço, como pêssegos, nectarinas ou ameixas, são maravilhosamente doces. Venha e os pêssegos secam com muito sabor, como se o sol os tivesse concentrado. Entre as ameixas amadurecem as claudias , que quando chegam ao ponto têm um sabor delicioso. E você ainda pode desfrutar de cerejas, embora sejam as últimas.
Na suculência, essas frutas só são batidas por melões e melancias , que também são perfeitos. Com eles você pode preparar cremes gelados refrescantes, por exemplo com melão amassado e um pouco de hortelã, ou com vegetais de melancia e gaspacho.
As peras de verão são outra grande fonte de hidratação. A pêra limão e a pêra ercolina estão na estação e derretem na boca.
Entre as bagas , as framboesas e os mirtilos juntam-se às groselhas e, no final do mês, às primeiras amoras. Se você ficar de olhos abertos em suas excursões de verão, pode até mesmo escolhê-las selvagens. Blueberries geralmente crescem fora da floresta; amoras abundam nas bermas das estradas.
Na horta, a produção de verduras de verão não para de dar excedentes. Beringelas, abobrinhas, vagens, pepinos, pimentões, tomates … crescem de um dia para o outro e dobram os arbustos pedindo para serem colhidos.
As saladas verdes anseiam mais do que nunca: as alfaces crescem sem problemas e tudo o que pensar em adicionar está no seu melhor. Os tomates têm gosto de tomate , os pepinos são crocantes e os pimentões são duas vezes mais pesados porque estão cheios de carne.
Chega também uma grande variedade de batatas e cebolas , e os alhos-franceses de verão continuam a crescer, mais macios e mais finos que os de inverno, com os quais se podem preparar bons vichyssoises .
Por fim, talvez também estejam na estação pequenas joias menos conhecidas, como as okras , muito ricas em mucilagem, ou a figo da Índia , que agora amadurece nas peras espinhosas e desafia você a desfrutá-la nas caminhadas de verão.
12 frutas e verduras da temporada: acrescente-as ao seu cardápio!
Esta seleção é apenas uma amostra de tudo o que o jardim oferece no meio do verão. São os alimentos sazonais mais representativos do mês de agosto
1. Melancia isotônica contra o calor
A refrescante água da melancia não só mata a sede no verão, mas também atua como uma autêntica e revitalizante bebida "isotônica" graças à sua riqueza em vitaminas e ao seu variado aporte de minerais.
Essa água é tão abundante (mais de 90% do peso da polpa) que dificilmente deixa espaço para gordura ou proteína ; Contém apenas alguns açúcares, devido ao seu sabor ligeiramente adocicado. Duas boas fatias (cerca de 300 g) fornecem apenas 96 calorias ; no entanto, eles fornecem quase metade da vitamina C necessária por dia e até um quinto da vitamina B1 e B6 .
Os mais doces soam vazios, são firmes e pesados. Combinam muito bem com kiwis em saladas de frutas e, cortados em pequenos cubos, dão um toque de frescura agradável ao gaspacho.
2. Claudia ameixa rica em fibras e açúcares
Em pleno verão, colhe-se uma das ameixas mais apreciadas como fruta de mesa, a claudia. A rainha Claudia da França ficou encantada no século 15 com sua doçura, daí seu nome.
Sua casca verde, que fica marrom quando madura, possui uma camada cerosa que retém a água contra o calor do verão, o que a torna muito suculenta e doce.
Como outras variedades de ameixa, a claudia é rica em potássio e ligeiramente diurética, mas acima de tudo é útil contra a constipação , devido às suas fibras e ao seu teor de sorbitol. Ele também fornece vitaminas B1, C e E.
3. Pimenta vermelha, uma mina de vitamina C
Com o calor amadurece a pimenta , um vegetal que não deve faltar nas saladas de verão. O tinto é especialmente rico em vitamina C : uma única pimenta (150 g) a mais do que as necessidades diárias.
Além disso, fornece em abundância as outras duas vitaminas antioxidantes, A e E, bem como as vitaminas B6 e o ácido fólico . O cru conserva melhor a vitamina C, embora também seja delicioso torrado, temperado com óleo ou triturado e integrado aos seus patês vegetais.
Com ela é preparada a muhammara , um delicioso patê de pimenta com nozes e néctar de romã, mas que também dá um toque original ao homus de grão de bico.
4. Pera espinhosa rica em betalaínas
Se você já experimentou comer uma pera espinhosa colhida diretamente da pereira espinhosa, saberá que seus espinhos podem ser um incômodo, mas também que, uma vez que você crave os dentes neles, eles são um verdadeiro prazer para os passeios de verão.
As peras espinhosas são parte inseparável da paisagem de grande parte de nossas costas, embora sejam originárias do México, onde são conhecidas como nopales. A maior parte delas são silvestres, mas também são cultivadas, sobretudo nas Canárias, Murcia e Valência, pelo que pode encontrar nos mercados os frutos já sem espinhos e prontos a saborear, sem sofrimento!
As peras espinhosas são ligeiramente adstringentes , apesar de sua riqueza em fibras. Eles fornecem boas quantidades de magnésio e cálcio, juntamente com vitamina C abundante e outras substâncias antioxidantes.
Entre seus antioxidantes, destacam-se as betalaínas , os mesmos pigmentos que conferem à beterraba um tom avermelhado e que estudos relacionam a uma menor oxidação do colesterol LDL. O mais comum é consumir a pêra espinhosa fresca , como fruta de mesa ou cortada na salada de frutas junto com outras frutas de verão, mas também pode fazer geleias, conservas ou sorvetes.
As folhas da pera espinhosa , aliás, podem ser comidas. De fato, em países como o México é comum prepará-los como legume. Você pode até encontrá-los em cápsulas e preparações em pó para tomar como suplemento, pois são ricos em mucilagem e impedem a absorção de parte do colesterol ingerido e a conversão do excesso de açúcar do sangue em gordura.
5. Remineralizante de alface romana
A alface romana é a estrela das saladas de verão, agradecendo a uma verdura de folhas tão macia e leve.
Assim, ele fornece menos calorias do que você pensa que não tem substância, mas nada é mais longe da realidade: não só contribui pequenas quantidades de muitos minerais, mas são ricos em ácido fólico e vitaminas A e C . Além disso, tem no porta-malas um látex branco de efeito relaxante.
A alface é uma das hortaliças mais contaminadas com agrotóxicos quando proveniente de lavouras convencionais. Certifique-se de lavá-lo bem, ou melhor ainda, consiga alface cultivada organicamente.
6. Pepino, o mais diurético e purificante do jardim
O pepino , ingrediente comum em receitas refrescantes como o gazpacho andaluz ou o tzatziki grego , é considerado diurético e limpador.
Mas, embora ajude a eliminar, fornece boas doses de vitaminas e minerais. Uma amostra de cerca de 250 g fornece 13% da vitamina C necessária por dia e 10% da vitamina B1 , ácido fólico e magnésio .
Ele também contém três tipos de lignanas, polifenóis que têm sido associados a uma maior proteção cardiovascular e anticâncer .
Como a alface, o pepino geralmente contém alguns pesticidas. Se você comprá-lo orgânico, pode tirar proveito da pele, que contém esteróis vegetais que ajudam a reduzir o colesterol.
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7. Antioxidantes de groselha
A groselha surpreende pelo seu sabor picante, ideal para criar contrastes na pastelaria ou incluir um smoothie e enriquecê- la com os seus antioxidantes.
E, como outras frutas, possuem antocianinas, pigmentos que combatem os radicais livres e protegem contra o envelhecimento celular . Sua contribuição em vitamina C também não é desprezível : um punhado de 50 gramas cobre 30% das necessidades diárias dessa vitamina antioxidante.
Graças às suas fibras e potássio, as groselhas também são purificantes e ligeiramente laxantes. Inclua-os em suas saladas de frutas e sucos.
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8. Salada de tomate com todo o sabor
Os tomates estão no seu melhor. A simples salada de tomate, que se encontra em qualquer verdureiro ao longo do ano mas sem nenhum sabor, agora amadurece no mato naturalmente e fica evidente: são doces, suculentos e cheios de nuances. Tirar proveito de!
Os três vitaminas antioxidantes abundantes em tomates: 200 gramas fornecer 80% da vitamina C é necessária para dia, 30% de beta - caroteno ou pró-vitamina A e a quarta parte da vitamina E .
O pigmento vermelho que lhes dá a cor é o licopeno , um antioxidante cujo consumo tem sido associado a um risco menor de sofrer de certos tipos de câncer, como o câncer de próstata.
O licopeno é melhor assimilado se o tomate for cozido e acompanhado de um pouco de gordura, como um fiozinho de azeite.
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9. Melão Piel de sapo, as vitaminas mais frescas
A polpa doce e aromática deste popular melão , conhecida como “pele de rã” por sua casca verde com manchas escuras, é muito comum nas tardes compartilhadas de verão. E é que sendo muito refrescante fica delicioso quando o calor é pressionado.
Sua água abundante torna-o muito suculento e leve. É também purificante, laxante e hipotensor graças ao aporte de fibras e potássio. Duas fatias (cerca de 200 gramas) cobrindo 85% das necessidades diárias de vitamina C , 15% do ácido fólico e 20% da pró - vitamina .
Moendo com algumas folhas de hortelã você obtém uma sopa fria bem leve, ideal para servir como entrada.
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10. Platerina para cuidar da sua pele
Tão aromático e plano como um paraguaio e com a pele firme e lisa de uma nectarina : é a platerina , uma variedade de pêssego que nasce do cruzamento do paraguaio com a nectarina e que cada vez mais se vê nos mercados quando começa o verão .
A platerina, como as duas variedades com as quais está relacionada, também é muito doce e suculenta . E, como outros pêssegos, é rico em beta-caroteno , o pigmento antioxidante que se transforma em vitamina A no corpo e ajuda a proteger a pele e as mucosas .
Ele também fornece vitamina C e pode ser considerado um diurético e um tanto laxante .
O seu formato achatado e a pele agradável à ingestão fazem com que seja uma opção ideal para tomar como lanche e para crianças.
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11. Pêra branca contra hipertensão
Esta suculenta pêra de água, de casca verde clara e polpa branca e firme, muito doce, é também conhecida como "Blanca de Aranjuez" e está à venda desde meados do verão até ao longo do outono.
Como outras variedades de pêra , é leve, digestiva e uma boa fonte de energia imediata graças à sua riqueza em açúcares. Mas tem a vantagem de que esses açúcares são bem tolerados pelos diabéticos e são acompanhados por fibras abundantes.
Graças à sua proporção ideal entre o sódio e o potássio, a pêra tem um efeito diurético útil contra a hipertensão , retenção de líquidos e cálculos renais . Também fornece boas quantidades de vitamina C.
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12. Okras, uma carícia para digestão
Esse curioso vegetal recebe outros nomes, como gumbo ou quiabo , que revelam sua origem africana. O seu aspecto lembra uma pimenta verde pequena e pontiaguda, embora coberta de penugem. As vagens escondem sementes que, quando cozidas, liberam mucilagem . Isso os torna ideais para preparar sopas grossas e muito digestivas, pois essas mucilagens têm efeito balsâmico e protetor nas paredes intestinais.
São versáteis na cozinha. Além de usá-los em sopas, pode-se fervê-los em água salgada, refogá-los com azeite e outros vegetais, batê-los ou cozinhá-los .
Na quiabo dão uma sensação gostosa de gengibre, pimenta vermelha e curry. Na verdade, eles foram adotados pelas cozinhas do Caribe e da Ásia, que muitas vezes os combinam com ingredientes picantes.
Na Europa, é cada vez mais fácil encontrá-los. Se você tiver uma garganta áspera, experimente cozinhar as sementes e gargarejar com o líquido .
FlipboardAgosto também é um bom mês para …
É uma boa altura para aproveitar a abundância das colheitas e fazer compotas, conservas e doces caseiros. Se você quiser fazer isso levando em consideração as recomendações da agricultura biodinâmica e a influência da lua, você encontrará mais informações neste artigo sobre culinária biodinâmica.
Além disso, nesta época as flores de camomila são coletadas e secas . Caso você não tenha a sorte de sofrer de gastroenterite típica de verão, pode preparar uma infusão com eles para aliviar os sintomas e se recuperar.
